fánk profiterol

Profiterol 4.

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes gyors

Geleva

6adag

Előkészítés

20perc

Főzés

20perc

Sütés

15perc

Összesen

55perc

Sütés hőfoka

230 °C

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

5% Fehérje
25% Szénhidrát
32% Zsír

A tésztához

25g víz

0 kcal
17g finomliszt

61 kcal
8g vaj

60 kcal
18g tojás

23 kcal
0g só

0 kcal

A krémhez

3g tojássárgája

11 kcal
5g cukor

19 kcal
8g csokoládés pudingpor

29 kcal
42g tej

23 kcal
42g margarin

299 kcal

Az öntethez

17g csokoládé

91 kcal
7g tojássárgája

21 kcal
3g cukor

13 kcal
2g étkezési keményítő

6 kcal
42g tej

23 kcal
25g habtejszín

73 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal

Összesen 758 kcal

5% Fehérje
25% Szénhidrát
32% Zsír

A tésztához

150g víz

0 kcal
100g finomliszt

364 kcal
50g vaj

359 kcal
110g tojás

138 kcal
0g só

0 kcal

A krémhez

20g tojássárgája

64 kcal
30g cukor

116 kcal
45g csokoládés pudingpor

171 kcal
250g tej

140 kcal
250g margarin

1793 kcal

Az öntethez

100g csokoládé

546 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
20g cukor

77 kcal
10g étkezési keményítő

38 kcal
250g tej

140 kcal
150g habtejszín

438 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal

Összesen 4552 kcal

5% Fehérje
25% Szénhidrát
32% Zsír

A tésztához

9.5g víz

0 kcal
6.3g finomliszt

23 kcal
3.2g vaj

23 kcal
6.9g tojás

9 kcal
0g só

0 kcal

A krémhez

1.3g tojássárgája

4 kcal
1.9g cukor

7 kcal
2.8g csokoládés pudingpor

11 kcal
15.8g tej

9 kcal
15.8g margarin

113 kcal

Az öntethez

6.3g csokoládé

34 kcal
2.5g tojássárgája

8 kcal
1.3g cukor

5 kcal
0.6g étkezési keményítő

2 kcal
15.8g tej

9 kcal
9.5g habtejszín

28 kcal
0.6g vaníliás cukor

2 kcal

Összesen 287 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

5% Fehérje
25% Szénhidrát
32% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.4 g

Zsír

Összesen
59.4 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
216 mg

Ásványi anyagok

Összesen
435.1 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
150 mg
Vas
2 mg
Magnézium
34 mg
Foszfor
144 mg
Nátrium
86 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
46.1 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
69.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
532 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
41 micro
K vitamin:
42 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
28 micro
Kolin:
142 mg
Retinol - A vitamin:
507 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
295 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
199 micro

Összesen 758 kcal

5% Fehérje
25% Szénhidrát
32% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
56.1 g

Zsír

Összesen
356.1 g
Telített zsírsav
125 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
143 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
69 g
Koleszterin
1293 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2610.4 g
Cink
6 mg
Szelén
103 mg
Kálcium
902 mg
Vas
13 mg
Magnézium
205 mg
Foszfor
863 mg
Nátrium
515 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
276.7 g
Cukor
133 mg
Élelmi rost
10 mg

VÍZ

Összesen
417.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3193 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
28 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
245 micro
K vitamin:
249 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
169 micro
Kolin:
853 mg
Retinol - A vitamin:
3044 micro
α-karotin
30 micro
β-karotin
1773 micro
β-crypt
30 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1192 micro

Összesen 4552 kcal

5% Fehérje
25% Szénhidrát
32% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.5 g

Zsír

Összesen
22.5 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
82 mg

Ásványi anyagok

Összesen
164.7 g
Cink
0 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
57 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
54 mg
Nátrium
33 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
17.5 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
26.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
201 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
54 mg
Retinol - A vitamin:
192 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
112 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
75 micro

Összesen 287 kcal

Hozzávalók

A tésztához

1.5 dl víz
10 dkg finomliszt
5 dkg vaj
2 db tojás
1 csipet só

A krémhez

1 db tojássárgája
3 ek cukor
1 tasak csokoládés pudingpor
2.5 dl tej
25 dkg margarin

Az öntethez

10 dkg csokoládé (reszelve)
2 db tojássárgája
2 ek cukor
1 csapott ek étkezési keményítő
2.5 dl tej
1.5 dl habtejszín
1 csomag vaníliás cukor

Elkészítés

A tésztához

A krémet készítjük el először, hogy ki tudjon hűlni. A tojássárgáját habosra keverjük a cukorral, kevés tejjel, és hozzáadjuk a pudingport. Hozzáöntjök a forró tejet, és lassú tűzön besűrítjük. Időnként megkeverve kihűtjük, közben a margarint habosra keverjük, és majd a főzött krémmel keverjük tovább, ha már teljesen kihűlt. Könnyű, habos krém lesz.
Az öntethez egylábasbategyüka tojássárgákat, jól elkeverjük ela cukorral, a keményítővel, és adjuk hozzá a forró tejet. Tűzhelyre tesszük, lassan, kevergetvesűrűsítsük be (de ne forrjon), és a közben felolvasztott csokival keverjük el. Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a vaníliás cukrot és a tejszínt. Habverővel vagy robotgéppel alaposan verjük át. Kihűtjük.
A tészta elkészítése: a vizet feltesszük forrni a vajjal, csipet sóval. Ha felforrt, levesszük, és hozzáadjuk a lisztet, majd visszatesszük, és addig kevergetjük, míg az elválik az edény falától, és sercegő hangot ad.
Levesszük a tűzről, kicsit hűlni hagyjuk, és egyenként adjuk hozzá a tojásokat, alaposan elkeverve mindegyiket, amíg szép buborékos lesz.
Nyomózsák vagy két kiskanál segítségével, kis halmokat formázunk egy sütőpapírral bélelt gáztepsire. Nem túl sűrűn, hogy tudjanak nőni. (diónyi gombócok, kb. 5 centinként)
Sütőbe tesszük, és szép aranyszínűre sütjük. Közben ne nyissuk ki a sütőt. Ha megsült, kivesszük a tepsit, és fogvályóval megszúrkáljuk a fánkocskákat, hogy a gőz ki tudjon jönni, ne essenek össze.
Ha kihűlt minden, a fánkok tetejét levágjuk, és megtöltjük a krémmel, vagy vékony csövű habzsákkal is megtölthetjük, akkor nem kell felvágni.
Egy tetszőleges tálba rendezzük, és bevonjuk az öntettel, olvasztott csokival diszíthetjük. Jól lehűtve tálaljuk.

Sütés hőfoka: 230 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 45x35x5
Sütés ideje: 15 perc
Receptkönyvben: 341
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 7
Össznézettség: 34539
Feltöltés dátuma: 2011. április 13.

Ajánló

Az öntet ne legyen sűrű, sem túl híg...nekem már sikerült mindkettővel bosszankodnom. Az az ideális, ha a gombóckákon megmarad, és nem folyik le, de viszonylag könnyen tudjuk eloszlatni.