fánk profiterol

Vaníliapudingos profiterol

Debmo

4adag

Idő

35p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

1.5 dl víz
5 dkg vaj
12 dkg finomliszt
2 db tojás
1 csipet só

A pudinghoz

5 dl tej
10 dkg finomliszt
1 db tojás
1 csomag vaníliás cukor
15 dkg cukor
1.5 dl habtejszín

A mázhoz

5 dkg vaj
10 dkg tortabevonó

904

Kalória

16.2g

Fehérje

103.6g

Szénhidrát

46.2g

Zsír

99.8g

Víz

232.4g

Koleszterin

3.2g

Élelmi rost

58.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
39% Szénhidrát
17% Zsír

A tésztához

38g víz

0 kcal
13g vaj

90 kcal
30g finomliszt

109 kcal
28g tojás

35 kcal
0g só

0 kcal

A pudinghoz

125g tej

70 kcal
25g finomliszt

91 kcal
14g tojás

17 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal
38g cukor

145 kcal
38g habtejszín

110 kcal

A mázhoz

13g vaj

90 kcal
25g tortabevonó

137 kcal

Összesen 904 kcal

6% Fehérje
39% Szénhidrát
17% Zsír

A tésztához

150g víz

0 kcal
50g vaj

359 kcal
120g finomliszt

437 kcal
110g tojás

138 kcal
0g só

0 kcal

A pudinghoz

500g tej

280 kcal
100g finomliszt

364 kcal
55g tojás

69 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
150g cukor

581 kcal
150g habtejszín

438 kcal

A mázhoz

50g vaj

359 kcal
100g tortabevonó

546 kcal

Összesen 3610 kcal

6% Fehérje
39% Szénhidrát
17% Zsír

A tésztához

9.7g víz

0 kcal
3.2g vaj

23 kcal
7.8g finomliszt

28 kcal
7.1g tojás

9 kcal
0g só

0 kcal

A pudinghoz

32.4g tej

18 kcal
6.5g finomliszt

24 kcal
3.6g tojás

4 kcal
0.6g vaníliás cukor

3 kcal
9.7g cukor

38 kcal
9.7g habtejszín

28 kcal

A mázhoz

3.2g vaj

23 kcal
6.5g tortabevonó

35 kcal

Összesen 233 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
39% Szénhidrát
17% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
16.2 g

Zsír

Összesen
46.2 g
Telített zsírsav
27 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
232 mg

Ásványi anyagok

Összesen
662.3 g
Cink
1 mg
Szelén
31 mg
Kálcium
218 mg
Vas
3 mg
Magnézium
56 mg
Foszfor
212 mg
Nátrium
139 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
103.6 g
Cukor
58 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
99.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
334 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
38 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
34 micro
Kolin:
123 mg
Retinol - A vitamin:
329 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
69 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
200 micro

Összesen 904 kcal

6% Fehérje
39% Szénhidrát
17% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
64.9 g

Zsír

Összesen
184.7 g
Telített zsírsav
108 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
52 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
930 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2649.1 g
Cink
6 mg
Szelén
125 mg
Kálcium
874 mg
Vas
13 mg
Magnézium
226 mg
Foszfor
847 mg
Nátrium
554 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
414.6 g
Cukor
233 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
399.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1337 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
154 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
134 micro
Kolin:
493 mg
Retinol - A vitamin:
1314 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
274 micro
β-crypt
14 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
801 micro

Összesen 3610 kcal

6% Fehérje
39% Szénhidrát
17% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
4.2 g

Zsír

Összesen
12 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
60 mg

Ásványi anyagok

Összesen
171.5 g
Cink
0 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
57 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
55 mg
Nátrium
36 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
26.8 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
25.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
87 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
32 mg
Retinol - A vitamin:
85 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
18 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
52 micro

Összesen 233 kcal

Elkészítés

A tésztához

A profiterolhoz a vizet a vajjal és a sóval felforraljuk, majd a tűzről levéve hozzákeverjük a lisztet, és visszarakva a láng fölé sűrűn kevergetve még kb. 5 percig "főzzük".
A tésztamasszát kihűtjük, majd egyenként hozzákeverjük a tojásokat. A tojás méretétől függően 2 vagy 3 kell hozzá úgy, hogy a tészta állagának sűrű masszának kell lennie, egybe kell állnia.
A kész masszát habzsákba töltjük, majd kis halmokat nyomunk a sütőpappírral bélelt tepsire. A kb. 2-3 cm átmérőjű halmokat vizes kézzel kicsit lelapogatjuk, majd kb. 220 fokos sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük. A sütőt közben ne nyitogassuk, mert akkor a kis profiterolok összeesnek. Ebből a mennyiségből kb. 30-35 db lesz.
Amíg a tészta sül, elkészítjük a pudingot. Ehhez a lisztet, a cukrot, a vaníliás cukrot és a tojásta tejjel kikeverjük, majd megfőzzük. Ha kihűlt, hozzáadjuk a felvert tejszínhabot.
Ha a profiterolok kihűltek, akkor recés késsel óvatosan félbevágjuk, majd a pudinggal megtöltjük őket.
A legvégén a csokimázhoz a tortabevonót és a vajatgőz fölött megolvasztjuk, majd a már töltött tésztácskáinkat meglocsoljuk vele.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 5 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 220 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Mindig is szerettem a képviselő fánkot, de az utóbbi időben nem igazán találtam olyan cukrászdát, ahol igazi házi ízeket kaptam volna. Mivel szeretem a konyhában megadni a módját a dolgoknak, ezért készítettem a régen képviselőfánknak hívott sütikét ilyen kis aprókra, igazi falatkák lettek belőle. Bár nem annyira kiadós, mint amennyire pepecselős, de megéri, mert a végeredmény nagyon üt. :)