pizza margherita pizza

Pizza Margherita

5adag

Idő

70perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

40 dkg finomliszt (finom)
1 dl tej
2 db kockacukor
2 dkg élesztő
2 ek napraforgó olaj
1 kk só
40 dkg paradicsom (hámozott)
30 dkg mozzarella
15 levél bazsalikom (vagy 1 kk szárított)
só ízlés szerint
1 teáskanál olívaolaj
1 ek vaj (a sütőforma kikenéséhez)

559

Kalória

23.2g

Fehérje

68.3g

Szénhidrátok

21g

Zsír

118.4g

Víz

53.4g

Koleszterin

3.4g

Rost

4.3g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

10% Fehérje
30% Szénhidrát
9% Zsír

80g finomliszt

291 kcal
20g tej

11 kcal
1g kockacukor

5 kcal
4g élesztő

4 kcal
3g napraforgó olaj

28 kcal
1g só

0 kcal
80g paradicsom

14 kcal
60g mozzarella

179 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g só

0 kcal
1g olívaolaj

7 kcal
3g vaj

20 kcal

Összesen 559 kcal

10% Fehérje
30% Szénhidrát
9% Zsír

400g finomliszt

1456 kcal
100g tej

56 kcal
6g kockacukor

23 kcal
20g élesztő

21 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
4g só

0 kcal
400g paradicsom

72 kcal
300g mozzarella

897 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g só

0 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
14g vaj

100 kcal

Összesen 2801 kcal

10% Fehérje
30% Szénhidrát
9% Zsír

31.6g finomliszt

115 kcal
7.9g tej

4 kcal
0.5g kockacukor

2 kcal
1.6g élesztő

2 kcal
1.3g napraforgó olaj

11 kcal
0.3g só

0 kcal
31.6g paradicsom

6 kcal
23.7g mozzarella

71 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g só

0 kcal
0.3g olívaolaj

3 kcal
1.1g vaj

8 kcal

Összesen 222 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

10% Fehérje
30% Szénhidrát
9% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
23.2 g

Zsír

Összesen
21 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
53 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1381.3 g
Cink
3 mg
Szelén
38 mg
Kálcium
347 mg
Vas
2 mg
Magnézium
40 mg
Foszfor
332 mg
Nátrium
619 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
68.3 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
118.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
160 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
68 micro
Kolin:
25 mg
Retinol - A vitamin:
123 micro
α-karotin
81 micro
β-karotin
398 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
2058 micro
Lut-zea
113 micro

Összesen 559 kcal

10% Fehérje
30% Szénhidrát
9% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
116.1 g

Zsír

Összesen
104.9 g
Telített zsírsav
53 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
34 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
267 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6906.7 g
Cink
14 mg
Szelén
188 mg
Kálcium
1737 mg
Vas
8 mg
Magnézium
200 mg
Foszfor
1661 mg
Nátrium
3094 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
341.6 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
17 mg

Víz

Összesen
591.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
801 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
55 mg
D vitamin:
48 micro
K vitamin:
44 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
342 micro
Kolin:
124 mg
Retinol - A vitamin:
616 micro
α-karotin
404 micro
β-karotin
1989 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
10292 micro
Lut-zea
564 micro

Összesen 2801 kcal

10% Fehérje
30% Szénhidrát
9% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.2 g

Zsír

Összesen
8.3 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
21 mg

Ásványi anyagok

Összesen
546.4 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
137 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
131 mg
Nátrium
245 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
27 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
46.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
63 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
49 micro
α-karotin
32 micro
β-karotin
157 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
814 micro
Lut-zea
45 micro

Összesen 222 kcal

Elkészítés

A meglangyosított tejben feloldjuk a cukrot, elkeverjük benne az élesztőt, majd langyos helyen felfuttatjuk.
A lisztet mély tálba szitáljuk, a közepébe mélyedést készítünk, beleöntjük az élesztős tejet, fakanállal csak annyi lisztet keverünk hozzá, hogy galuska lágyságú masszát kapjunk. Egy kevés lisztet még a tetejére szórunk, és konyharuhával letakarva a kétszeresére kelesztjük.
Aztán hozzáadjuk a sót, az olajat, és annyi vizet, hogy kissé ragacsos, lágy masszát kapjunk. Alaposan kidolgozzuk, a rétestésztához hasonlóan jópárszor a deszkához csapjuk, cipót formálunk belőle, konyharuhával letakarva ismét kétszeresére kelesztjük.
Ezután lisztezett deszkára helyezzük, lazán átgyúrjuk, és aszerint, hogy 1 nagyobb vagy több kisebb pizzát akarunk belőle sütni, tenyerünkkel a kívánt formájúra és nagyságúra alakítjuk.
Kiolajozott/ kivajazott sütőformába terítjük úgy, hogy a közepe vékonyabb, a pereme vastagabb legyen.
A peremet kb. 2 cm szélesen takaratlanul hagyjuk, belsejét vékonyan megkenjük olajjal. Megrakjuk a csíkokra vágott vagy lazán szétnyomkodott paradicsomokkal, a vékonyan felszeletelt vagy kockákra vágott mozzarella felével, sózzuk, meghintjük bazsalikommal, majd olívaolajjal meglocsoljuk.
Forró sütőben 20-25 percig sütjük.
A sütés befejezése előtt 5 perccel rakunk még rá vékonyan felszeletelt vagy lereszelt mozzarellát. Tetejét bazsalikomlevelekkel díszíthetjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 45 perc
Sütés ideje: 25 perc
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Ennek a pizzának a receptje állítólag 1889-ből származik, mikor is I. Umberto olasz király feleségének, Margherita királynének arra támadt kedve, hogy megízlelje a pórias pizzát. A palotába hívatták Nápoly leghíresebb pizzasütőjét, don Raffaelle Espositot, aki felesége, donna Rosa kíséretében be is vonult a királyi konyhába. Háromféle pizzát készítettek: egy hagyományosat olajjal, sajttal, bazsalikommal; egy másikat olajjal, paradicsommal, fokhagymával; és egy teljesen újat - piros paradicsommal, fehér mozzarellával és zöld bazsalikommal, az olasz nemzeti színeket idézve. Margherita királynénak ez utóbbi tetszett a legjobban, így don Raffaele másnap már Pizza Margherita néven reklámozta legújabb kreációját.