Pizza Napoletana Margherita

Name: Pizza Napoletana Margherita
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: olasz
Ingredients: 300 ml Víz langyos víz; tengeri 10 g Só; 5 dkg Élesztő; 500 g Finomliszt BL55; 50 ml Olívaolaj a kenéshez és a tálaláshoz; 1 teáskanál Cukor az élesztő felfuttatásához; 500 ml Paradicsomszósz; 300 g Mozzarella 3 nagy golyó; 1 csokor Bazsalikom kb.15 levélre lesz szükségünk

Csilla2111

3adag

Idő

40p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

300 ml víz (langyos víz)
10 g só
5 dkg élesztő
500 g finomliszt (BL55)
50 ml olívaolaj (a kenéshez és a tálaláshoz)
1 teáskanál cukor (az élesztő felfuttatásához)
500 ml paradicsomszósz
300 g mozzarella (3 nagy golyó)
1 csokor bazsalikom (kb.15 levélre lesz szükségünk)

gyors
olasz

1122

Kalória

43.4g

Fehérje

143.6g

Szénhidrát

41.4g

Zsír

351.8g

Víz

79g

Koleszterin

8.7g

Élelmi rost

8.1g

Cukor

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

7% Fehérje
25% Szénhidrát
7% Zsír

100g víz

0 kcal
3g só

0 kcal
17g élesztő

18 kcal
167g finomliszt

607 kcal
17g olívaolaj

147 kcal
2g cukor

6 kcal
167g paradicsomszósz

40 kcal
100g mozzarella

299 kcal
20g bazsalikom

5 kcal

Összesen 1122 kcal

7% Fehérje
25% Szénhidrát
7% Zsír

300g víz

0 kcal
10g só

0 kcal
50g élesztő

53 kcal
500g finomliszt

1820 kcal
50g olívaolaj

442 kcal
5g cukor

19 kcal
500g paradicsomszósz

120 kcal
300g mozzarella

897 kcal
60g bazsalikom

14 kcal

Összesen 3365 kcal

7% Fehérje
25% Szénhidrát
7% Zsír

16.9g víz

0 kcal
0.6g só

0 kcal
2.8g élesztő

3 kcal
28.2g finomliszt

103 kcal
2.8g olívaolaj

25 kcal
0.3g cukor

1 kcal
28.2g paradicsomszósz

7 kcal
16.9g mozzarella

51 kcal
3.4g bazsalikom

1 kcal

Összesen 191 kcal

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

7% Fehérje
25% Szénhidrát
7% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Likopin
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
43.4 g

Zsír

Összesen
41.4 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
79 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4015.3 g
Cink
6 mg
Szelén
76 mg
Kálcium
596 mg
Vas
5 mg
Magnézium
102 mg
Foszfor
646 mg
Nátrium
2581 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
143.6 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
351.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
268 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
100 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
210 micro
Kolin:
57 mg
Retinol - A vitamin:
174 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1117 micro
β-crypt
14 micro
Likopin
23158 micro
Lut-zea
1200 micro

Összesen 1122 kcal

7% Fehérje
25% Szénhidrát
7% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Likopin
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
130.3 g

Zsír

Összesen
124.2 g
Telített zsírsav
50 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
57 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
237 mg

Ásványi anyagok

Összesen
12046 g
Cink
19 mg
Szelén
228 mg
Kálcium
1788 mg
Vas
16 mg
Magnézium
307 mg
Foszfor
1939 mg
Nátrium
7744 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
430.9 g
Cukor
24 mg
Élelmi rost
26 mg

Víz

Összesen
1055.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
805 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
16 mg
C vitamin:
46 mg
D vitamin:
48 micro
K vitamin:
301 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
629 micro
Kolin:
171 mg
Retinol - A vitamin:
522 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3351 micro
β-crypt
43 micro
Likopin
69475 micro
Lut-zea
3600 micro

Összesen 3365 kcal

7% Fehérje
25% Szénhidrát
7% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Likopin
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
7.3 g

Zsír

Összesen
7 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
13 mg

Ásványi anyagok

Összesen
678.6 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
101 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
109 mg
Nátrium
436 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
24.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
59.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
45 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
29 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
189 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
3914 micro
Lut-zea
203 micro

Összesen 191 kcal

Elkészítés

A lisztet és a sót egy nagy tálba szitáljuk, a közepébe mélyedést készítünk.
A langyos, cukros vízben felfuttatjuk az élesztőt, majd ezt a mélyedésbe öntjük. Kívülről-befelé szedve a lisztet, összedolgozzuk a tésztát, majd addig dagasztjuk, amíg szép fényes, ruganyos labdává válik.
A tésztát egy olívaolajjal kikent tálba tesszük, és kicsit őt magát is megkenjük olajjal. Legalább egy órát langyos helyen, letakarva kelesztjük.
A megkelt tésztát lisztezett munkalapon átgyúrjuk, majd 3 darabba vágjuk. (Én annyira vékonyra nyújtottam, hogy lazán kijött belőle 3 db 32 cm-es pizza.)
Sima felületű labdává gyúrjuk őket, majd kerekre nyújtjuk (magától is kerek lesz persze). Én kísérleteztem a kézzel kihúzogatással, egyik tenyeremmel a közepén, a másik kezemmel húzogatva-egész jól ment.
Ezután a paradicsomszósszal megkenjük, elhelyezünk rajta néhány bazsalikom levelet és korongonként 5-6 szelet mozzarella sajtot.
Pizzalapra vagy sütőlapra (szerencsések pizzakőre) rakjuk. A sütőt a legmagasabb hőmérsékletre melegítjük elő. Ha felmelegedett, egyenként süthetjük a pizzákat. Számítsunk rá, hogy a tészta állásában kelni fog, ezért érdemes a sütőt előre melegíteni, illetve a pizzákat egymás után nyújtani.
Ha van a sütőben légkeverés, akkor 2 percig rátesszük, majd még kb.13 percig sütjük, az utolsó két perc is légkeveréssel mehet. (Nekem csak alul-felül sütésen sült, a különbség annyi, hogy így nem jön fel olyan szépen a széle.) Amikor a sajt pirulni kezd és a tészta karimája barnás-piros, kikapjuk a pizzát a sütőből. Ilyenkor lehet még egy kis jó olívaolajat locsolni rá.

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 230 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Sokszor láttam főzős műsorokban az eredeti, nápolyi pizza készítését. Egyszerűségében is zseniális, a szegénység és praktikum szülte ezt a tökéletes receptet. Abból készítették, ami volt. A Margherita változat tényleg csupán néhány alapvető hozzávalót igényel, azok viszont legyenek jó minőségűek. A receptet már több helyen olvastam, és annak ellenére, hogy fatüzelésű kemence híján vagyok, nekiugrottam.