köretek rizsköret

Perzsa sáfrányos rizs -Tachin

csakegygourmet

3adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 bögre rizs (eredetileg basmati)
borbolya ízlés szerint (2 marék)
2 dl joghurt
2 db tojássárgája
1 tk sáfrány
50 g mandula (díszítéshez)
50 g pisztácia (díszítéshez)
20 g vaj
só ízlés szerint

565

Kalória

15.9g

Fehérje

64.4g

Szénhidrát

27.9g

Zsír

76.6g

Víz

167.7g

Koleszterin

5.2g

Élelmi rost

5.2g

Cukor

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

9% Fehérje
35% Szénhidrát
15% Zsír

67g rizs

239 kcal
0g borbolya

0 kcal
67g joghurt

41 kcal
13g tojássárgája

43 kcal
0g sáfrány

1 kcal
17g mandula

98 kcal
17g pisztácia

95 kcal
7g vaj

48 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 565 kcal

9% Fehérje
35% Szénhidrát
15% Zsír

200g rizs

716 kcal
0g borbolya

0 kcal
200g joghurt

122 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
1g sáfrány

3 kcal
50g mandula

295 kcal
50g pisztácia

286 kcal
20g vaj

143 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 1694 kcal

9% Fehérje
35% Szénhidrát
15% Zsír

35.7g rizs

128 kcal
0g borbolya

0 kcal
35.7g joghurt

22 kcal
7.1g tojássárgája

23 kcal
0.2g sáfrány

1 kcal
8.9g mandula

53 kcal
8.9g pisztácia

51 kcal
3.6g vaj

26 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 304 kcal

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

9% Fehérje
35% Szénhidrát
15% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
15.9 g

Zsír

Összesen
27.9 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
168 mg

Ásványi anyagok

Összesen
659.4 g
Cink
2 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
159 mg
Vas
4 mg
Magnézium
88 mg
Foszfor
339 mg
Nátrium
43 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
64.4 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
76.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
117 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
30 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
195 micro
Kolin:
141 mg
Retinol - A vitamin:
112 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
53 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
339 micro

Összesen 565 kcal

9% Fehérje
35% Szénhidrát
15% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
47.8 g

Zsír

Összesen
83.6 g
Telített zsírsav
23 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
40 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
503 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1978.1 g
Cink
7 mg
Szelén
64 mg
Kálcium
477 mg
Vas
13 mg
Magnézium
264 mg
Foszfor
1018 mg
Nátrium
129 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
193.2 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
229.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
350 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
15 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
91 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
586 micro
Kolin:
424 mg
Retinol - A vitamin:
337 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
158 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1018 micro

Összesen 1694 kcal

9% Fehérje
35% Szénhidrát
15% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.5 g

Zsír

Összesen
14.9 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
90 mg

Ásványi anyagok

Összesen
352.6 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
85 mg
Vas
2 mg
Magnézium
47 mg
Foszfor
182 mg
Nátrium
23 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
34.4 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
41 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
62 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
104 micro
Kolin:
76 mg
Retinol - A vitamin:
60 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
28 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
181 micro

Összesen 304 kcal

Elkészítés

Főzzük meg a rizst bő sós vízben al dente állagig. Sima rizzsel teljesen jól működik.
A sáfrányt mozsárban dolgozzuk porrá és tegyünk rá 2 ek forró vizet.
A tojásokat, sót, joghurtot keverjük össze a sáfránnyal és a megfőtt rizzsel.
A borbolyát kevés vajon pirítsuk meg. Könnyen leég és a színe miatt nehéz észrevenni. Én hozzátettem (az eredeti receptben nem szerepel) egy kevés cukrot a kiegyensúlyozottság jegyében. Löttyintsük meg rózsavízzel.
A kivajazott tepsibe egyengessünk egy réteget a rizsből. Tegyünk rá egy vékony rétegnyi borbolyát és fedjük be szorosan rizzsel. Fedjük le szorosan alufóliával. Jó, ha üvegtálban sütjük, így ellenőrizve, hogy az alja mikor pirul. Nekem 50 pecet igényelt 180 C fokon.
Tálaljuk a maradék borbolyával, mandulával és pisztáciával.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Sütés ideje: 50 p

Az eredeti receptben csirke is szerepel lásd az oldalon: ,, Sáfrányos rizstorta csirkemellel" névvel. A recept azért is tetszett meg, mert mind a borbolya, mind a sáfrány megél a maygar éghajlaton. A sáfrány pédul a kertemből jött, már harmadik éve jól érzi magát. Október-novemberben virágzik, ültetni augusztus-július átmenetben lehet. Könnyen beszerezhető hagymája pár száz forintért az interneten (van magyar sáfrány termesztő!) és gyorsan szaporodik. Borbolyából számtalan féle van. Egy ehető és igénytelen fajtája a sóskaborbolya (Berberis vulgaris).