Perec sós kalácstésztából

Name: Perec sós kalácstésztából
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 dkg Élesztő; 0 teáskanál Cukor; 22 dkg Finomliszt; 0 dl Tej; 2 db Tojás kissebb; 2 kk Só; 4 dkg Margarin olvasztott; 2 ek Tejföl; 1 ek Só; 3 evőkanál Finomliszt; 2 ek Víz szükség szerint; 1 teáskanál Szezámmag; 0 ízlés szerint Bazsalikom vagy oreganó

Sziszi

2adag

Idő

35p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

2.5 dkg élesztő
0.8 teáskanál cukor
22.5 dkg finomliszt
0.8 dl tej
2 db tojás (kissebb)
2 kk só
4.5 dkg margarin (olvasztott)

A tetejére ízlés szerint

2 ek tejföl
1 ek só
3 evőkanál finomliszt
2 ek víz (szükség szerint)
1 teáskanál szezámmag
bazsalikom ízlés szerint (vagy oreganó)

809

Kalória

22.9g

Fehérje

110.3g

Szénhidrát

29.4g

Zsír

88g

Víz

191.8g

Koleszterin

4.8g

Élelmi rost

4.6g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

9% Fehérje
44% Szénhidrát
12% Zsír

A tésztához

13g élesztő

13 kcal
2g cukor

7 kcal
113g finomliszt

410 kcal
38g tej

21 kcal
55g tojás

69 kcal
4g só

0 kcal
23g margarin

161 kcal

A tetejére ízlés szerint

20g tejföl

40 kcal
6g só

0 kcal
23g finomliszt

82 kcal
8g víz

0 kcal
1g szezámmag

6 kcal
0g bazsalikom

0 kcal

Összesen 809 kcal

9% Fehérje
44% Szénhidrát
12% Zsír

A tésztához

25g élesztő

26 kcal
4g cukor

15 kcal
225g finomliszt

819 kcal
75g tej

42 kcal
110g tojás

138 kcal
8g só

0 kcal
45g margarin

323 kcal

A tetejére ízlés szerint

40g tejföl

79 kcal
11g só

0 kcal
45g finomliszt

164 kcal
16g víz

0 kcal
2g szezámmag

11 kcal
0g bazsalikom

0 kcal

Összesen 1617 kcal

9% Fehérje
44% Szénhidrát
12% Zsír

A tésztához

4.1g élesztő

4 kcal
0.6g cukor

2 kcal
37.1g finomliszt

135 kcal
12.4g tej

7 kcal
18.2g tojás

23 kcal
1.3g só

0 kcal
7.4g margarin

53 kcal

A tetejére ízlés szerint

6.6g tejföl

13 kcal
1.8g só

0 kcal
7.4g finomliszt

27 kcal
2.6g víz

0 kcal
0.3g szezámmag

2 kcal
0g bazsalikom

0 kcal

Összesen 266 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

9% Fehérje
44% Szénhidrát
12% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
22.9 g

Zsír

Összesen
29.4 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
192 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4331.8 g
Cink
3 mg
Szelén
63 mg
Kálcium
126 mg
Vas
3 mg
Magnézium
47 mg
Foszfor
306 mg
Nátrium
3783 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
110.3 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
88 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
287 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
22 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
158 micro
Kolin:
167 mg
Retinol - A vitamin:
274 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
142 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
269 micro

Összesen 809 kcal

9% Fehérje
44% Szénhidrát
12% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
45.8 g

Zsír

Összesen
58.9 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
Koleszterin
384 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8663.7 g
Cink
6 mg
Szelén
125 mg
Kálcium
251 mg
Vas
6 mg
Magnézium
94 mg
Foszfor
612 mg
Nátrium
7566 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
220.6 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
175.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
573 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
44 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
317 micro
Kolin:
334 mg
Retinol - A vitamin:
549 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
285 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
537 micro

Összesen 1617 kcal

9% Fehérje
44% Szénhidrát
12% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.6 g

Zsír

Összesen
9.7 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
63 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1430.2 g
Cink
1 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
41 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
101 mg
Nátrium
1249 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
36.4 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
29 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
95 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
52 micro
Kolin:
55 mg
Retinol - A vitamin:
91 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
47 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
89 micro

Összesen 266 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tejbe beleszórjuk a cukrot, és felfuttatjuk benne az élesztőt.
A lisztbe belekeverjük a sót, majd hozzáöntjük a felfutatott élesztőt és a két tojást. Ezt addig dagasztjuk a robotgép dagasztófejével, amíg a tészta el nem válik az edény falától.
1 órán át letakarva meleg helyen keleszteni kell.
Ha megkelt, 4-5 felé vágjuk a tésztát, és a kis adagokból rudakat sodrunk, amiket megpödrünk, és így illesztjük össze a két végüket, hogy egy karikát formázzanak.
A tetejüket megkenjük tejföllel, és itt lehet választani, hogy még mit szeretnénk rá.
Megszórhatjuk szezámmaggal, ahogy az eredeti recept írta, én ehelyett használtam már mákot vagy oregánót és bazsalikomot, de a kedvencem a képen látható változat, amit a nosztalgia perec receptjéből tanultam: 1 kanál só, 3 kanál liszt vízzel hígítva, ezt akkor kell rálocsolni, amikor ár majdnem megsült, de még nem pirul a tészta.
Nagy lángon 15-20 perc alatt sülnek meg.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 200 °C

A könyvtárban voltam, és folyóiratokat kértem ki a raktárból, amíg várakoztam, elkezdtem lapozgatni egy Praktika magazint a polcról, ott bukkantam erre a receptre, kiírtam gyorsan, és hamarosan el is készítettük apróbb változtatásokkal. A receptet valamikor húsvét táján találtam, emlékszem, hogy a húsvéti sonka mellé tálaltuk kenyér helyett, de azóta többször elkészítettük. Frissen is nagyon finom, és ha marad belőle, akkor sokáig jó állaga marad. Nagyon finom szendvicszsömlének is.