édes keksz fűszeres keksz

Pepparkakor, a svéd gyömbéres süti

Rosanics Petra

12adag

Idő

65p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

45 dkg finomliszt
1 ek szódabikarbóna
0.5 kávéskanál só
0.5 teáskanál bors
17 dkg vaj
10 cm gyömbér
1 tk fahéj
1 teáskanál zöld kardamom
1 kávéskanál szegfűszeg
csillagánizs ízlés szerint
15 dkg barna cukor
65 ml melasz (rizs- vagy kukoricasziruppal helyettesíthető)
1 db tojás
1 db tojássárgája

318

Kalória

4.9g

Fehérje

45.9g

Szénhidrát

12.7g

Zsír

16g

Víz

63.5g

Koleszterin

1.1g

Élelmi rost

16.4g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
58% Szénhidrát
16% Zsír

38g finomliszt

137 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
14g vaj

102 kcal
5g gyömbér

4 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g zöld kardamom

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g csillagánizs

0 kcal
13g barna cukor

48 kcal
5g melasz

16 kcal
5g tojás

6 kcal
2g tojássárgája

5 kcal

Összesen 318 kcal

6% Fehérje
58% Szénhidrát
16% Zsír

450g finomliszt

1638 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
170g vaj

1219 kcal
60g gyömbér

48 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g zöld kardamom

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g csillagánizs

0 kcal
150g barna cukor

570 kcal
65g melasz

189 kcal
55g tojás

69 kcal
20g tojássárgája

64 kcal

Összesen 3797 kcal

6% Fehérje
58% Szénhidrát
16% Zsír

46.3g finomliszt

169 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
0.2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
17.5g vaj

125 kcal
6.2g gyömbér

5 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g zöld kardamom

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g csillagánizs

0 kcal
15.4g barna cukor

59 kcal
6.7g melasz

19 kcal
5.7g tojás

7 kcal
2.1g tojássárgája

7 kcal

Összesen 391 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
58% Szénhidrát
16% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
4.9 g

Zsír

Összesen
12.7 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
64 mg

Ásványi anyagok

Összesen
221.1 g
Cink
0 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
36 mg
Vas
1 mg
Magnézium
25 mg
Foszfor
62 mg
Nátrium
80 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
45.9 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
16 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
110 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
35 mg
Retinol - A vitamin:
108 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
24 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
45 micro

Összesen 318 kcal

6% Fehérje
58% Szénhidrát
16% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
58.5 g

Zsír

Összesen
152.7 g
Telített zsírsav
90 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
44 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
763 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2652.8 g
Cink
5 mg
Szelén
194 mg
Kálcium
429 mg
Vas
11 mg
Magnézium
306 mg
Foszfor
747 mg
Nátrium
955 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
550.9 g
Cukor
197 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
192 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1316 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
83 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
182 micro
Kolin:
414 mg
Retinol - A vitamin:
1292 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
286 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
543 micro

Összesen 3797 kcal

6% Fehérje
58% Szénhidrát
16% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
6 g

Zsír

Összesen
15.7 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
78 mg

Ásványi anyagok

Összesen
272.9 g
Cink
0 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
44 mg
Vas
1 mg
Magnézium
31 mg
Foszfor
77 mg
Nátrium
98 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
56.7 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
19.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
135 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
43 mg
Retinol - A vitamin:
133 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
29 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
56 micro

Összesen 391 kcal

Elkészítés

Egy nagy tálban összekeverjük a lisztet a szódabikarbónával, a sóval és a borssal.
A vajat lassú tűzön addig melegítjük, amíg épp hogy elkezd barnulni, ekkor gyorsan levesszük a tűzről, nehogy leégjen. Gyakorlatilag barna vajat kell, hogy készítsünk.
Hozzákeverjük a tetemes mennyiségű frissen reszelt gyömbért és a fűszereket, majd a barna cukrot és a melaszt (vagy az azt helyettesítő szirupot) is. Visszatesszük a tűzre, és lassú tűzön, folyamatosan kevergetve addig főzzük, amíg elolvad a cukor.
Lehúzzuk a tűzről, és hagyjuk kicsit kihűlni. Ekkor beleöntjük a tojást és a tojássárgáját, és gyorsan elkeverjük, vigyázva, hogy ne csapódjon ki a fehérje.
A fűszeres cukros szirupot a liszthez ötjük, és egy spatulával lágy tésztává keverjük. Frissentartó fóliába becsomagoljuk, és másfél órára hűtőbe tesszük.
A tésztát több adagban kinyújtjuk és kiszaggatjuk. A még nem használt tésztát tartsuk közben hűtőben, hogy ne olvadjon fel benne a vaj. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a kiszaggatott formákat - hagyjunk minimum 1-1,5 cm helyet köztük, mert picit dagadni fognak. (Ezt a mennyiséget több adagban lehet csak kisütni.)
125°C-ra előmelegített sütőben 30 percet sütjük, félidőben megcserélve az alsó és a felső tepsit. Amikor kész, rakjuk vízszintes felületre, és hagyjuk teljesen kihűlni őket, mert csak hidegen lesznek igazán ropogósak. Díszíthetjük kedvünk szerint, vagy natúran is fogyaszthatjuk őket.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 15 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 125 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

További kipróbált receptek

A pepparkakor, a svédek gyömbéres süteménye, a mézeskalács kistestvére, ami különösen karácsony közeledtével nagyon népszerű. Svédországban természetesen mindenhol találkozhatunk vele, de a kék-sárga bútoráruházak révén mára világszerte kapható. Aki ismeri Harisnyás Pippi történeteit, akár ott is találkozhatott a süteménnyel: Pippi 500 darabot készít belőle, így csak a padlón tudja kinyújtani a tésztát.