húsételek kacsasült

Kívül ropogós, belül omlós konfitált kacsacomb

cukormentes laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

könnyű hétvégi

Hering András

Kívül ropogós, belül omlós konfitált kacsacomb

4adag

Előkészítés

15perc

Sütés

240perc

Összesen

255perc

Sütés hőfoka

100 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

5% Fehérje
1% Szénhidrát
72% Zsír

250g kacsacomb

727 kcal
250g libazsír

2250 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
2g kakukkfű

2 kcal
2g rozmaring

2 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 3001 kcal

5% Fehérje
1% Szénhidrát
72% Zsír

1000g kacsacomb

2909 kcal
1000g libazsír

9000 kcal
60g fokhagyma

80 kcal
9g kakukkfű

9 kcal
7g rozmaring

9 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 12007 kcal

5% Fehérje
1% Szénhidrát
72% Zsír

48.2g kacsacomb

140 kcal
48.2g libazsír

434 kcal
2.9g fokhagyma

4 kcal
0.4g kakukkfű

0 kcal
0.3g rozmaring

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 578 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

5% Fehérje
1% Szénhidrát
72% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
21.7 g

Zsír

Összesen
320.5 g
Telített zsírsav
93 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
175 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
37 g
Koleszterin
387 mg

Ásványi anyagok

Összesen
518.5 g
Cink
3 mg
Szelén
25 mg
Kálcium
59 mg
Vas
5 mg
Magnézium
36 mg
Foszfor
274 mg
Nátrium
116 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
5.4 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
98.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
98 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
47 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
Kolin:
59 mg
Retinol - A vitamin:
90 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
65 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2 micro

Összesen 3001 kcal

5% Fehérje
1% Szénhidrát
72% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
86.9 g

Zsír

Összesen
1282.1 g
Telített zsírsav
372 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
702 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
147 g
Koleszterin
1547 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2073.8 g
Cink
11 mg
Szelén
99 mg
Kálcium
236 mg
Vas
20 mg
Magnézium
142 mg
Foszfor
1098 mg
Nátrium
465 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
21.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
393.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
392 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
32 mg
C vitamin:
53 mg
D vitamin:
187 micro
K vitamin:
41 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
29 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
107 micro
Kolin:
236 mg
Retinol - A vitamin:
360 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
259 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
9 micro

Összesen 12007 kcal

5% Fehérje
1% Szénhidrát
72% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.2 g

Zsír

Összesen
61.8 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
34 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
75 mg

Ásványi anyagok

Összesen
99.9 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
11 mg
Vas
1 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
53 mg
Nátrium
22 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
1 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
19 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
19 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
5 micro
Kolin:
11 mg
Retinol - A vitamin:
17 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
12 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 578 kcal

Kiemelt recept
2022
Heti Menü – ünnepi szépnapok karácsony és szilveszter között

Hozzávalók

4 közepes db kacsacomb
1 kg libazsír (vagy kacsazsír)
1 fej fokhagyma
3 szál kakukkfű
1 szál rozmaring
2 db babérlevél
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint

Elkészítés

A kacsacombokat alaposan megtisztítjuk, eltávolítjuk róluk a tollakat és tokokat.
A megtisztított combok minden oldalát alaposan dörzsöljük be sóval, ízlés szerint borsozzuk. Bőrével lefelé egy tálba tesszük őket, letakarva (vagy befóliázva) egy éjszakára (vagy a legjobb 24 órára) hűtőbe tesszük pihenni. Ezt a fázist semmiképpen ne hagyjuk ki, hiszen a sónak kiemelt szerepe van abban, hogy "megdolgozza" a kacsacombok rostjait, ezáltal pedig sokkal puhább, omlósabb végeredményt kapunk.
Másnap a kacsacombokról lesöpörjük vagy finoman letörölgetjük a felesleges sót, bőrével felfelé tepsibe sorakoztatjuk őket.
A libazsírt lassan megmelegítjük, majd ráöntjük a combokra úgy, hogy teljesen ellepje őket.
A combok mellé/közé helyezzük a kakukkfű- rozmaringágakat, a félbe vágott fokhagymafejet, babérleveleket.
Ezután mehet a 100 fokra előmelegített sütőbe, majd minimum 4 órán át süssük puhára.
A ropogós külsőért sütés után helyezzük át őket egy serpenyőbe, majd bőrével lefelé süssük ropogósra a kacsacombok bőrös felét.
A tepsiben maradt zsiradékot semmiképpen ne dobjuk ki: öntsük csatos- vagy dunsztos üvegbe, felhasználható későbbi sütéshez vagy akár kenyérre kenve is.

Sütés hőfoka: 100 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 240 perc
Receptkönyvben: 92
Tegnapi nézettség: 5
7 napos nézettség: 61
Össznézettség: 14766
Feltöltés dátuma: 2022. december 08.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - kacsasült

további kategória: karácsony kategória: karácsonyi főételek

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - megfizethető
- mikor:
  - ebéd ,
  - vacsora
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd ,
  - születésnap ,
  - szüret ,
  - buli receptek
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

Hering András 166 recept

Bár a konfitált kacsacombok elkészítése időigényes, cserébe nem igényel bonyolult konyhai manővereket. Ne sajnáljátok a zsiradékot (nélküle nem is fog működni), süssétek lassan sok türelemmel, mert a végeredmény minden percet megér.