Palacsintatorta Candide konyhájából

Name: Palacsintatorta Candide konyhájából
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 40 dkg Finomliszt; 2 dkg Élesztő; 2 db Tojás; 3 ek Cukor; 5 dl Tej; 1 csipet Só; 2 dl Kakaó; 5 ek Lekvár/ dzsem; 2 db Tojásfehérje; 2 ek Cukor

Candide

4adag

Idő

60p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Tészta

40 dkg finomliszt
2 dkg élesztő
2 db tojás
3 ek cukor
5 dl tej
1 csipet só

Töltelék

2 dl kakaó
5 ek lekvár/ dzsem

Hab

2 db tojásfehérje
2 ek cukor

629

Kalória

21.3g

Fehérje

116.2g

Szénhidrát

5.9g

Zsír

58.9g

Víz

90g

Koleszterin

3.4g

Élelmi rost

30.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
57% Szénhidrát
3% Zsír

Tészta

100g finomliszt

364 kcal
5g élesztő

5 kcal
28g tojás

35 kcal
8g cukor

29 kcal
125g tej

70 kcal
0g só

0 kcal

Töltelék

50g kakaó

27 kcal
25g lekvár/ dzsem

70 kcal

Hab

20g tojásfehérje

10 kcal
5g cukor

19 kcal

Összesen 629 kcal

10% Fehérje
57% Szénhidrát
3% Zsír

Tészta

400g finomliszt

1456 kcal
20g élesztő

21 kcal
110g tojás

138 kcal
30g cukor

116 kcal
500g tej

280 kcal
0g só

0 kcal

Töltelék

200g kakaó

108 kcal
100g lekvár/ dzsem

278 kcal

Hab

80g tojásfehérje

42 kcal
20g cukor

77 kcal

Összesen 2516 kcal

10% Fehérje
57% Szénhidrát
3% Zsír

Tészta

27.4g finomliszt

100 kcal
1.4g élesztő

1 kcal
7.5g tojás

9 kcal
2.1g cukor

8 kcal
34.2g tej

19 kcal
0g só

0 kcal

Töltelék

13.7g kakaó

7 kcal
6.8g lekvár/ dzsem

19 kcal

Hab

5.5g tojásfehérje

3 kcal
1.4g cukor

5 kcal

Összesen 171 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
57% Szénhidrát
3% Zsír
29% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
21.3 g

Zsír

Összesen
5.9 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
90 mg

Ásványi anyagok

Összesen
581.4 g
Cink
2 mg
Szelén
46 mg
Kálcium
179 mg
Vas
2 mg
Magnézium
30 mg
Foszfor
180 mg
Nátrium
142 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
116.2 g
Cukor
30 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
58.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
39 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
80 micro
Kolin:
86 mg
Retinol - A vitamin:
39 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
140 micro

Összesen 629 kcal

10% Fehérje
57% Szénhidrát
3% Zsír
29% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
85.2 g

Zsír

Összesen
23.7 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
360 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2325.8 g
Cink
6 mg
Szelén
185 mg
Kálcium
714 mg
Vas
8 mg
Magnézium
120 mg
Foszfor
722 mg
Nátrium
567 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
465 g
Cukor
120 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
235.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
155 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
321 micro
Kolin:
343 mg
Retinol - A vitamin:
155 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
559 micro

Összesen 2516 kcal

10% Fehérje
57% Szénhidrát
3% Zsír
29% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.8 g

Zsír

Összesen
1.6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
25 mg

Ásványi anyagok

Összesen
159.3 g
Cink
0 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
49 mg
Vas
1 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
49 mg
Nátrium
39 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
31.8 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
16.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
11 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
24 mg
Retinol - A vitamin:
11 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
38 micro

Összesen 171 kcal

Elkészítés

Tészta

1-2 dl tejet és a 3 kanál cukrot felmelegítjük, belemorzsoljuk a friss élesztőt, majd felfuttatjuk.
A lisztet egy nagy edénybe átszitáljuk, majd hozzáadjuk a sót, a két tojást, és a szépen felfuttatott élesztőt.
Robotgéppel elkezdjük keverni, közben kis adagokban adagoljuk hozzá a még megmaradt tejet. Addig kell keverni, míg a palacsintatészta szép sima nem lesz. (Miután ez megvan, fogjunk egy merőkanalat, és nézzük meg a tészta sűrűségét. Kicsit sűrűbbnek kell lennie, mint a hagyományos palacsintatésztának. Ha úgy érzékeljük, hogy túl sűrű, öntsünk hozzá még egy kis tejet, és keverjük össze.)
Lefedjük a tálat, és meleg helyen kelesztjük 45 percen keresztül!
A 45 perc leteltével felhevítjük a palacsintasütőt, néhány csepp olajat öntünk az edény felületére, majd sorjában kisütjük a palacsintákat.

Töltelék

Kisütés után, mikor már kicsit meghűlt a palacsintánk, egy kerek hőálló lapra/edényre tesszük az első lapunkat, majd tetszőleges lekvárral megkenjük.
Ezt követően rátesszük a második palacsintalapot, amit kakaóval megszórunk. S így tovább haladunk egészen addig, míg az összes lap el nem fogy.
Amikor az utolsó laphoz érünk, a tetejét nem kenjük meg, hiszen arra fog kerülni a torta dísze: a hab.

Hab

A habhoz szükségünk lesz egy tálra, két tojásfehérjére és két evőkanál cukorra.
A tálba beleöntjük a tojásfehérjét, elkezdjük verni a robotgéppel, közben hozzáadjuk a két kanál cukrot.
Mikor a hab elkészült, megkenjük vele a palacsintatornyunk tetejét, és 180 fokon (alul-felül) addig sütjük, amíg a hab aranybarna nem lesz.