Padlizsánkrém Molnár Erika konyhájából

Name: Padlizsánkrém Molnár Erika konyhájából
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: közepes 3 db Padlizsán; 1 db Tojássárgája; 0 dl Napraforgó olaj; 3 gerezd Fokhagyma; 1 ek Citromlé; 1 ek Mustár; 0 teáskanál Porcukor; 0 ízlés szerint Só; őrölt 0 ízlés szerint Fehér bors

Molnár Erika

6adag

Idő

90p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

3 db padlizsán
1 db tojássárgája
0.5 dl napraforgó olaj
3 gerezd fokhagyma
1 ek citromlé
1 ek mustár
0.5 teáskanál porcukor
só ízlés szerint
fehér bors ízlés szerint

126

Kalória

2.5g

Fehérje

12.1g

Szénhidrát

8.4g

Zsír

180.5g

Víz

36.2g

Koleszterin

5.8g

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

1% Fehérje
6% Szénhidrát
4% Zsír

200g padlizsán

48 kcal
3g tojássárgája

11 kcal
7g napraforgó olaj

63 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
1g citromlé

0 kcal
2g mustár

1 kcal
0g porcukor

1 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal

Összesen 126 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
4% Zsír

1200g padlizsán

285 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
43g napraforgó olaj

376 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
8g citromlé

2 kcal
10g mustár

6 kcal
1g porcukor

4 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal

Összesen 749 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
4% Zsír

93g padlizsán

22 kcal
1.5g tojássárgája

5 kcal
3.3g napraforgó olaj

29 kcal
0.7g fokhagyma

1 kcal
0.6g citromlé

0 kcal
0.8g mustár

0 kcal
0.1g porcukor

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal

Összesen 57 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

1% Fehérje
6% Szénhidrát
4% Zsír
89% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
2.5 g

Zsír

Összesen
8.4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
36 mg

Ásványi anyagok

Összesen
144.4 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
25 mg
Vas
1 mg
Magnézium
28 mg
Foszfor
63 mg
Nátrium
24 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
12.1 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
180.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
15 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
47 micro
Kolin:
41 mg
Retinol - A vitamin:
12 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
30 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
107 micro

Összesen 126 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
4% Zsír
89% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
15.3 g

Zsír

Összesen
50.3 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
22 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
17 g
Koleszterin
217 mg

Ásványi anyagok

Összesen
866.3 g
Cink
2 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
150 mg
Vas
3 mg
Magnézium
168 mg
Foszfor
375 mg
Nátrium
144 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
72.6 g
Cukor
42 mg
Élelmi rost
35 mg

Víz

Összesen
1083.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
88 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
21 mg
C vitamin:
31 mg
D vitamin:
44 micro
K vitamin:
43 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
283 micro
Kolin:
247 mg
Retinol - A vitamin:
74 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
183 micro
β-crypt
10 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
643 micro

Összesen 749 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
4% Zsír
89% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
1.2 g

Zsír

Összesen
3.9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
17 mg

Ásványi anyagok

Összesen
67.1 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
12 mg
Vas
0 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
29 mg
Nátrium
11 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.6 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
83.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
7 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
19 mg
Retinol - A vitamin:
6 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
14 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
50 micro

Összesen 57 kcal

Elkészítés

A légkeveréses sütőt 175 fokra előmelegítjük.
Közben a padlizsánokat alaposan megmossuk, egy éles késsel megszúrjuk, és egy tepsibe fektetjük őket. Kb. 1 óra alatt puhára sülnek. Ekkor alufóliával és konyharuhával szorosan betakarjuk a tepsit, hogy a padlizsánok héja fölpuholjon, és könnyen lehúzható legyen.
10 percig pihenni hagyjuk, majd kézzel meghámozzuk őket és egy tálba tesszük. Itt még egyszer letakarjuk a fóliával, és addig hagyjuk pihenni, amíg teljesen kihűl. Ekkor kinyomkodjuk a levét, mert ez keserű, és ha nem tesszük meg, az egész krémnek kesernyés mellékíze lesz.
Amíg a padlizsánok kihűlnek, addig az olajat egy serpenyőbe öntjük, és beledobjuk a zúzott fokhagymagerezdeket. Kb. kettőt keverünk rajta és levesszük a lángról, mert hamar megég. Hagyjuk teljesen kihűlni.
Amikor kihűlt, akkor egy tálba ütjük a tojássárgáját, amihez folyamatosan adagoljuk a fokhagymás olajat. Nagyon sűrű majonézt kell kapnunk, ezért ha a fokhagymás olaj kevés volna, akkor még sima étolajjal pótoljuk.
A hidegre hűlt padlizsánokat késsel vágódeszkán apróra vágjuk, tálba rakjuk, hozzákeverjük a fokhagymás majonézt, majd a többi ízesítőt hozzáadjuk.
1 napig hűtőben letakarva tároljuk, hogy az ízeknek legyen idejük alaposan összeérni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 60 p
Sütés hőfoka: 175 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Gyermekkoromban a Nagymamám idős Székely szomszédasszonyánál ettem az első és legfinomabb padlizsánkrémet... Életem során rengeteg félét kóstoltam, és nagyon sokféleképpen próbáltam jómagam is elkészíteni, de nálunk a mellékelt recept alapján készített lett a befutó :). Jó étvágyat kívánok hozzá :)!