Őzpörkölt Papillon konyhájából

Name: Őzpörkölt Papillon konyhájából
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Őzhús; 1 közepes db Sárgarépa; 1 szál Petrezselyem; 3 közepes db Vöröshagyma; 1 teáskanál Négyszínű bors; 7 db Borókabogyó; 1 teáskanál Szegfűbors; 7 db Babérlevél; 5 dl Félszáraz rosé; 1 teáskanál Fűszerpaprika; 1 közepes db Paradicsom; 1 közepes db Paprika; 0 ízlés szerint Só

Häxa

4adag

Idő

90p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 kg őzhús
1 közepes db sárgarépa
1 szál petrezselyem
3 közepes db vöröshagyma
1 teáskanál négyszínű bors
7 db borókabogyó
1 teáskanál szegfűbors
7 db babérlevél
5 dl félszáraz rosé
1 teáskanál fűszerpaprika
1 közepes db paradicsom
1 közepes db paprika
só ízlés szerint

444

Kalória

58.7g

Fehérje

12.3g

Szénhidrát

6.2g

Zsír

406.1g

Víz

212.5g

Koleszterin

2.2g

Élelmi rost

4.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
2% Szénhidrát
1% Zsír

250g őzhús

300 kcal
20g sárgarépa

7 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
68g vöröshagyma

25 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
125g félszáraz rosé

103 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
25g paradicsom

5 kcal
25g paprika

4 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 444 kcal

12% Fehérje
2% Szénhidrát
1% Zsír

1000g őzhús

1200 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
1g petrezselyem

0 kcal
270g vöröshagyma

98 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
500g félszáraz rosé

410 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
100g paradicsom

18 kcal
100g paprika

16 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 1771 kcal

12% Fehérje
2% Szénhidrát
1% Zsír

48.8g őzhús

59 kcal
3.9g sárgarépa

1 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
13.2g vöröshagyma

5 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
24.4g félszáraz rosé

20 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
4.9g paradicsom

1 kcal
4.9g paprika

1 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 87 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
2% Szénhidrát
1% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
β-karotin
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
58.7 g

Zsír

Összesen
6.2 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
213 mg

Ásványi anyagok

Összesen
831.4 g
Cink
5 mg
Szelén
25 mg
Kálcium
37 mg
Vas
9 mg
Magnézium
71 mg
Foszfor
539 mg
Nátrium
144 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
12.3 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
406.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
164 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
16 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
26 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
648 micro
β-karotin
1643 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
643 micro
Lut-zea
163 micro

Összesen 444 kcal

12% Fehérje
2% Szénhidrát
1% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
β-karotin
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
234.9 g

Zsír

Összesen
25 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
850 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3325.8 g
Cink
22 mg
Szelén
98 mg
Kálcium
150 mg
Vas
35 mg
Magnézium
283 mg
Foszfor
2157 mg
Nátrium
577 mg
Réz
3 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
49.1 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
1624.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
655 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
63 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
103 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
52 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
66 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
125 micro
Kolin:
33 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
2594 micro
β-karotin
6571 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
2574 micro
Lut-zea
650 micro

Összesen 1771 kcal

12% Fehérje
2% Szénhidrát
1% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
β-karotin
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.5 g

Zsír

Összesen
1.2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
41 mg

Ásványi anyagok

Összesen
162.2 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
7 mg
Vas
2 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
105 mg
Nátrium
28 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
79.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
32 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
2 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
126 micro
β-karotin
320 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
125 micro
Lut-zea
32 micro

Összesen 87 kcal

Elkészítés

A húst kockára vágjuk, a zöldségeket is, zárható edénybe tesszük őket. Megszórjuk a szemes borssal, bogyókkal, babérlevéllel. Megöntözzük némi olajjal és 2-3 dl borral. Összeforgatjuk, és behűtjük másnapig.
Egy hagymát felaprítunk, kevés olajon megfuttatjuk, fűszerpaprikával megszórjuk, hozzáadjuk a húst (ha sikerül, a páclé nélkül), sózzuk, megpörköljük, ráöntjük a páclevet és készre főzzük. Időről időre kóstolgatjuk, szükség esetén sóval-borssal, borral ízesítjük.