Óvári sertésborda Katharosz konyhájából

Name: Óvári sertésborda Katharosz konyhájából
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: magyar
Ingredients: 70 dkg Sertés rövidkaraj 6 szelet csont nélkül; 3 dl Tej pácoláshoz; 30 dkg Gomba; 1 kis fej Vöröshagyma; 15 dkg Sonka 6 szelet; 20 dkg Trappista sajt 6 szelet óvári; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors frissen őrölt; 0 ízlés szerint Ételízesítő; 10 dkg Vaj; 5 dkg Finomliszt; 1 dl Napraforgó olaj

Katharosz

3adag

Idő

40p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

70 dkg sertés rövidkaraj (6 szelet csont nélkül)
3 dl tej (pácoláshoz)
30 dkg gomba
1 kis fej vöröshagyma
15 dkg sonka (6 szelet)
20 dkg trappista sajt (6 szelet óvári)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (frissen őrölt)
ételízesítő ízlés szerint
10 dkg vaj
5 dkg finomliszt
1 dl napraforgó olaj

1324

Kalória

83.3g

Fehérje

21.7g

Szénhidrát

98.1g

Zsír

304.5g

Víz

303g

Koleszterin

1.7g

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

16% Fehérje
4% Szénhidrát
19% Zsír

233g sertés rövidkaraj

387 kcal
100g tej

56 kcal
100g gomba

21 kcal
17g vöröshagyma

6 kcal
50g sonka

69 kcal
67g trappista sajt

235 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
33g vaj

239 kcal
17g finomliszt

61 kcal
28g napraforgó olaj

250 kcal

Összesen 1324 kcal

16% Fehérje
4% Szénhidrát
19% Zsír

700g sertés rövidkaraj

1162 kcal
300g tej

168 kcal
300g gomba

64 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
150g sonka

207 kcal
200g trappista sajt

704 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
100g vaj

717 kcal
50g finomliszt

182 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal

Összesen 3973 kcal

16% Fehérje
4% Szénhidrát
19% Zsír

36.2g sertés rövidkaraj

60 kcal
15.5g tej

9 kcal
15.5g gomba

3 kcal
2.6g vöröshagyma

1 kcal
7.8g sonka

11 kcal
10.3g trappista sajt

36 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
5.2g vaj

37 kcal
2.6g finomliszt

9 kcal
4.4g napraforgó olaj

39 kcal

Összesen 205 kcal

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

16% Fehérje
4% Szénhidrát
19% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
83.3 g

Zsír

Összesen
98.1 g
Telített zsírsav
40 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
42 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
17 g
Koleszterin
303 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2696 g
Cink
6 mg
Szelén
87 mg
Kálcium
581 mg
Vas
2 mg
Magnézium
87 mg
Foszfor
858 mg
Nátrium
1075 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
21.7 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
304.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
443 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
70 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
37 micro
Kolin:
170 mg
Retinol - A vitamin:
437 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
72 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
4 micro

Összesen 1324 kcal

16% Fehérje
4% Szénhidrát
19% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
249.9 g

Zsír

Összesen
294.3 g
Telített zsírsav
119 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
127 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
50 g
Koleszterin
909 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8088.1 g
Cink
19 mg
Szelén
260 mg
Kálcium
1742 mg
Vas
7 mg
Magnézium
260 mg
Foszfor
2573 mg
Nátrium
3225 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
65.1 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
913.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1328 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
39 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
209 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
50 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
110 micro
Kolin:
509 mg
Retinol - A vitamin:
1311 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
216 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
11 micro

Összesen 3973 kcal

16% Fehérje
4% Szénhidrát
19% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.9 g

Zsír

Összesen
15.2 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
47 mg

Ásványi anyagok

Összesen
418 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
90 mg
Vas
0 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
133 mg
Nátrium
167 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
47.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
69 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
26 mg
Retinol - A vitamin:
68 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
11 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 205 kcal

Elkészítés

A húst kissé kiverjük (nem túl vékonyra), széleit néhány helyen bevagdossuk, besózzuk, majd beáztatjuk a tejbe minimum 1 napra, de ha kettő, az sem baj, sőt, még finomabb lesz a hús.
A finomra vágott hagymát kevés sóval az olajon megpároljuk, majd hozzáadjuk a félbevágott és felszeletelt gombát, fűszerezzük sóval, borssal és egy kevés ételízesítővel, majd puhára pároljuk, és a zsírjára sütjük.
A tejből kiemeljük a karaj szeleteket, és papírtörlőn leitatjuk a nedvességet róla. Ezután frissen őrölt borssal megszórjuk mindkét oldalán, kicsit állni hagyjuk.
Egy serpenyőben felhevítünk 5 dkg vajat és egy kevés olajat, a hússzeleteket lisztbe mártjuk, a felesleget lerázzuk róla, majd oldalanként 2-2 percig sütjük.
Az elősütött szeleteket átemeljük egy tűzálló tálba, mindegyikre teszünk egy darabka fagyos vajat, és egy rövid időre letakarjuk alufóliával.
Ezután a szeleteken elosztjuk a gombát, betakarjuk a sonkával, majd a sajttal.
200 fokra előmelegített sütőbe tesszük kb. 15-20 percre, amíg a sajt ráolvad, vigyázzunk, ne szárítsuk ki a húst!

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Ez is egy nagyon régi kedvenc étel, habár az idejét sem tudnám megmondani, mikor készítettem utoljára. A napokban viszont eszembe jutott, a családom nagy örömére. Csak ajánlani tudom az elkészítését, mivel nagyon egyszerű.