Oldalas lusta módra

Name: Oldalas lusta módra
Prep time: 25 min
Cook time: 5 h
Total time: 5 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Sertésoldalas A hentest kérjük meg, hogy a csontokat ne vágja el, és a dagadót se vegye le az oldalasról.; 3 közepes db Vöröshagyma; 1 közepes fej Fokhagyma; 1 kg Burgonya Ella; 6 dl Marha alaplé; 1 ek Sertészsír; 2 ek Fűszerpaprika; 0 ízlés szerint Fekete bors frissen őrölve; 0 ízlés szerint Őrölt fűszerkömény; 0 ízlés szerint Só

Kornél

4adag

Idő

325p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1.2 kg sertésoldalas (A hentest kérjük meg, hogy a csontokat ne vágja el, és a dagadót se vegye le az oldalasról.)
3 közepes db vöröshagyma
1 közepes fej fokhagyma
1.3 kg burgonya (Ella)
6 dl marha alaplé
1 ek sertészsír
2 ek fűszerpaprika
fekete bors ízlés szerint (frissen őrölve)
őrölt fűszerkömény ízlés szerint
só ízlés szerint

847

Kalória

39.1g

Fehérje

52.3g

Szénhidrát

53.5g

Zsír

374.1g

Víz

171.6g

Koleszterin

6.9g

Élelmi rost

4.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
10% Szénhidrát
10% Zsír

300g sertésoldalas

582 kcal
68g vöröshagyma

25 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
313g burgonya

180 kcal
150g marha alaplé

0 kcal
4g sertészsír

34 kcal
2g fűszerpaprika

6 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 847 kcal

8% Fehérje
10% Szénhidrát
10% Zsír

1200g sertésoldalas

2327 kcal
270g vöröshagyma

98 kcal
60g fokhagyma

80 kcal
1250g burgonya

722 kcal
600g marha alaplé

0 kcal
15g sertészsír

135 kcal
8g fűszerpaprika

23 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 3385 kcal

8% Fehérje
10% Szénhidrát
10% Zsír

35.3g sertésoldalas

68 kcal
7.9g vöröshagyma

3 kcal
1.8g fokhagyma

2 kcal
36.7g burgonya

21 kcal
17.6g marha alaplé

0 kcal
0.4g sertészsír

4 kcal
0.2g fűszerpaprika

1 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 99 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
10% Szénhidrát
10% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
39.1 g

Zsír

Összesen
53.5 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
172 mg

Ásványi anyagok

Összesen
929.7 g
Cink
6 mg
Szelén
49 mg
Kálcium
103 mg
Vas
5 mg
Magnézium
101 mg
Foszfor
474 mg
Nátrium
190 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
52.3 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
374.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
49 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
55 mg
D vitamin:
195 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
48 micro
Kolin:
164 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
12 micro
β-karotin
527 micro
β-crypt
124 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
405 micro

Összesen 847 kcal

8% Fehérje
10% Szénhidrát
10% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
156.4 g

Zsír

Összesen
214 g
Telített zsírsav
70 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
79 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
36 g
Koleszterin
686 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3718.7 g
Cink
25 mg
Szelén
198 mg
Kálcium
411 mg
Vas
18 mg
Magnézium
402 mg
Foszfor
1898 mg
Nátrium
761 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
209.1 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
28 mg

Víz

Összesen
1496.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
197 micro
B6 vitamin:
9 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
220 mg
D vitamin:
780 micro
K vitamin:
27 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
51 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
193 micro
Kolin:
654 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
48 micro
β-karotin
2107 micro
β-crypt
495 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1618 micro

Összesen 3385 kcal

8% Fehérje
10% Szénhidrát
10% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
4.6 g

Zsír

Összesen
6.3 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
20 mg

Ásványi anyagok

Összesen
109.3 g
Cink
1 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
12 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
56 mg
Nátrium
22 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
44 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
6 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
23 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
19 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
62 micro
β-crypt
15 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
48 micro

Összesen 99 kcal

Elkészítés

A burgonyákat hámozzuk meg, majd konyhai gyaluval szeleteljük fel vékonyan. A megtisztított vöröshagymát is szeleteljük fel, a fokhagymát pedig zúzzuk össze. Egy sütőtepsit vékonyan zsírozzunk ki.
Fektessük a tepsibe a burgonyákat, hogy félig fedjék egymást. Sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg fűszerpaprikával, majd tegyünk rá hagymakarikákat és fokhagymát. Erre megint egy sor burgonya, fűszerek, hagyma, fokhagyma, és így tovább, amíg el nem fogy. Ez lesz az alap és a köret is, erre fogjuk fektetni az előkészített oldalast.
Az oldalassal mindössze annyi teendőnk van, hogy alaposan fűszerezzük be sóval, borssal és őrölt köménnyel. Nem kell megijedni, bátran bánjunk a fűszerekkel. Végül öntsük a burgonyára az alaplevet, és tegyük a tepsit előmelegített sütőbe.
Süssük 150 fokon öt órán keresztül. Ha ez idő alatt a sültet nem hagyjuk magára, félidőben a húst megfordíthatjuk, így teteje nem fog kérgesedni. Azonban ha szeretjük kérgesen is a sültet, további teendőnk nincs vele.
A sütés befejeztével a húst pihentessük kb. tíz percet, majd a bordacsontok mentén vágjuk fel. Tálaljuk a burgonyával és házi savanyúsággal.

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 p
Sütés ideje: 300 p
Sütés hőfoka: 150 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Ezzel a recepttel többféle megoldást szeretnék kínálni: az elnevezés onnan adódik, hogy lényegében az előkészítést követően a sütés befejeztéig nincs teendőnk, akár el is mehetünk otthonról, mire megérkezünk, elkészül a ragyogó sült. Másrészről pedig a hosszú sütési idő révén az oldalasból majdnem az összes zsírt kisütjük, így megmarad a szaftos, ízletes hús. Semmilyen más sütési móddal nem kapunk ilyen pompás sült oldalast.