Olasz schiacciata

Name: Olasz schiacciata
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 250 g Finomliszt; 12 g Friss élesztő; 1 ek Olívaolaj; 150 g Víz; 2 g Cukor; 2 g Só; 3 közepes db Vöröshagyma; 0 ízlés szerint Bors hagymához; 6 ek Olívaolaj hagymához+a tetejére

4adag

Idő

50p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

250 g finomliszt
12.5 g friss élesztő
1 ek olívaolaj
150 g víz
2.5 g cukor
2.5 g só
3 közepes db vöröshagyma
bors ízlés szerint (hagymához)
6 ek olívaolaj (hagymához+a tetejére)

gyors
olasz

382

Kalória

7.4g

Fehérje

54.6g

Szénhidrát

14.7g

Zsír

101.8g

Víz

Koleszterin

Élelmi rost

3.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
31% Szénhidrát
8% Zsír

63g finomliszt

228 kcal
3g friss élesztő

3 kcal
2g olívaolaj

18 kcal
38g víz

0 kcal
1g cukor

2 kcal
1g só

0 kcal
68g vöröshagyma

25 kcal
0g bors

0 kcal
12g olívaolaj

106 kcal

Összesen 382 kcal

4% Fehérje
31% Szénhidrát
8% Zsír

250g finomliszt

910 kcal
13g friss élesztő

13 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
150g víz

0 kcal
3g cukor

10 kcal
3g só

0 kcal
270g vöröshagyma

98 kcal
0g bors

0 kcal
48g olívaolaj

424 kcal

Összesen 1526 kcal

4% Fehérje
31% Szénhidrát
8% Zsír

33.6g finomliszt

122 kcal
1.7g friss élesztő

2 kcal
1.1g olívaolaj

10 kcal
20.2g víz

0 kcal
0.3g cukor

1 kcal
0.3g só

0 kcal
36.3g vöröshagyma

13 kcal
0g bors

0 kcal
6.5g olívaolaj

57 kcal

Összesen 205 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
31% Szénhidrát
8% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.4 g

Zsír

Összesen
14.7 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
415.8 g
Cink
1 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
26 mg
Vas
1 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
96 mg
Nátrium
249 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
54.6 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
101.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
52 micro
Kolin:
11 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
14 micro

Összesen 382 kcal

4% Fehérje
31% Szénhidrát
8% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
29.6 g

Zsír

Összesen
58.9 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
41 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1663.2 g
Cink
3 mg
Szelén
87 mg
Kálcium
102 mg
Vas
4 mg
Magnézium
86 mg
Foszfor
383 mg
Nátrium
995 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
218.5 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
407.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
18 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
35 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
210 micro
Kolin:
45 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
55 micro

Összesen 1526 kcal

4% Fehérje
31% Szénhidrát
8% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
4 g

Zsír

Összesen
7.9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
223.7 g
Cink
0 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
14 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
52 mg
Nátrium
134 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
29.4 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
54.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
28 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
7 micro

Összesen 205 kcal

Elkészítés

Az élesztőt elkeverjük a langyos vízzel.
Összekeverjük az összes hozzávalót -kivéve a vöröshagymát- egy tálban. (Amikor mindent beleöntünk, a só és élesztő ne érintkezzen.) Jól gyúrjuk össze 15 percen keresztül.
Hagyjuk dagadni 1-2 órát, utána megint gyúrjuk meg az egészet. Fóliával teljesen letakarjuk, és késsel húzhatunk egy x-et a tetejére. Ez segíti a dagadást. (Az a legjobb, ha az első gyúrás szakaszt megcsináljuk, majd egész éjszaka áll, és a második gyúrás szakaszt másnap csináljuk.) Télen kint hagyjuk dagadni a konyhában, nyáron a hűtőben dagad. Ha a hűtőben hagyjuk dagadni, akkor mielőtt a második gyúrás szakasz következne, azelőtt 5-6 órával kivesszük a hűtőből, és kint hagyjuk.
Hámozzuk meg a hagymákat, és vágjuk fel cikkelyekre. Szórjuk meg sóval és borssal a hagymákat. Majd öntsük rájuk kb. 3 evőkanálnyi olívaolajat. Jól keverjük össze.
Nyújtsuk ki tepsi méretűre a tésztát. Addig a hagyma is áll, és hagyjuk így állni a tésztát is kinyújtva kb 10 percig.
Jól előmelegítjük a sütőt 240 fokra.
Rárakjuk a tésztára a hagymát, még pici sót ízlés szerint, még megspricceljük olívaolajjal (ízlés szerint), kb. 3 evőkanálnyival. Készre sütjük. Jó ropogós lesz.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 240 °C

Még Firenzében tanultam, és igencsak megszerettük. Azóta többször készítettem. A sok olívaolajtól ropogós lesz a tészta, a hagymától picit édes lesz. Próbáljátok ki, megéri!