Forróságot jósolnak a hétvégére, épp meg fog érni a kovászos. (Kitettem az erkélyre, a macska legnagyobb örömére.) A fenti adag pontosan 1 darab 5 literes üvegre van méretezve. Elronthatatlan, csak a hirtelen beálló hűvös idő árthat neki, de az végzetes.
Fontos azonban az uborka minősége. Kovászolni csak a szúrós, szőrös felszínű uborka jó, én ebből is a kisebb méretűt ajánlom, mert nem kemény a magja, vékony a bőre és könnyebben megérik. Végül is kovászolható a nagy kajla, sárgás uborka is, de fele ilyen finom sincs.
Hozzászólások (10)
A komment maximális hossza nem lehet több, mint 3969 karakter!
Szia Koszider! Végre megint itt a jó idő, gondoltam gyorsan megcsinálom végre a kovászos uborkát, szegény uborkák már várták egy ideje a hűtőben, hogy eljöjjön az ő idejük. Én is tettem bele fokhagymát (4 vagy 5 gerezdet is), mert anélkül is biztos jó, de azzal még jobb! :) 5 literes üveget viszont sehol sem sikerült fellelnem, ezért egy nagy, széles szájú üvegvázában figyelnek kint az uborkák az erkélyen. (Sajnos az én erkélyemen nincs ilyen szép macska...) Ha kifut az uborka leve utántöltsem vagy nem szükséges? Illetve sajnos olyan a lakás fekvése, hogy nemigen süt az erkélyre a nap, csak reggel egy fél órát, nem tudom, tűző napsütés nélkül is "megérik-e", de remélem, hogy igen. Szerinted?
Kedves Meli!
Ha elpárolog a víz az uborkáról, töltögesd fel, másképp megromlik - megpuhul. A többinek semmi baja se lesz, de akkor a tetején lévő példányokat ki kell dobni, kár érte. (Én naponta egyszer ránéztem és felöntöttem sima csapvízzel.)
Igazából nem is a napsütés, hanem a meleg kell neki, tehát az, hogy folyamatosan kézmeleg vagy annál egy kicsit melegebb legyen a lé. Tehát nem muszáj, hogy egész nap tűzzön rá a nap, elég az is, ha a levegő forró - márpedig abból most nincs hiány. Az én erkélyemet is csak 8 és 11 között éri a nap és ebben a döglesztő hőségben simán megérett az uborka. Viszont lehet, hogy akkor 1 nappal hosszabbra kell hagyni azt az időt, míg az uborka kenyér nélkül erjed az üvegben. Ha a kenyér beindította a folyamatot - erre 2 nap elegendő - az erjedő lében még 3 napot hagyd a melegen az üveget. Ekkor már érdemes kóstolni, akkor jó, ha az uborka belseje nem világos-fehér, hanem szinte áttetsző-kocsonyás. Ebben az állapotában a héja is puhább - nem lágy, de puhább, mint a nyers uborkának. Megkóstolod, ha még keménynek ítéled, még egy napot hagyod, nem fog megártani neki (tehát 4 napig érlelődik kenyér nélkül. A 40 fokos melegben 1 nap kenyérrel és 2 nap magában nekem elég volt.) Ha kiszeded az üvegből, az uborkák felszínén szürke lepedék lehet, ezt folyó víz alatt mosd le róla és úgy öntsd rá az átszűrt levet és így tedd a hűtőbe. 3-4 hétig is eláll. Sőt, télire is el lehet tenni, ekkor a levet felforralod egy jó nagy csipet tartósítószerrel (nátriumbenzoát), így forrón ráöntöd a lemosott uborkára, rá a tető és kihűtöd - nem kell dunsztolni.
Üdvözöl: Koszider
Kedves Koszider! Jól sikerültek az uborkák, bár végül úgy alakult, hogy kicsit tovább érlelődtek, mint 4 nap, mert elutaztunk. Gondoltam nem rakom még hűtőbe őket, mert nem voltak eléggé megérve és reméltem, hogy a konyhapulton csak nem lesz olyan rossz nekik. Finom lett nagyon, köszönöm a tanácsokat!
Üdv,
Meli
Kedves Meli, örülök, hogy segíthettem!
Koszider
Sziasztok! Nekem a koviubi csakis fokhagyma nélkül, leforrázva lehet jó! És azt hozzáteszem,hogy fokhagyma fán vagyok.A koviubiba mégsem viselem el!
Igen, le lehet cserélni a fokhagymát tormára, vagy csak simán el lehet hagyni (vagy bele lehet tenni mindkettőt, ízlés dolga). A kapor, ami igazán fontos.
A kis ügyes uborkát nem kell előkezelni-forrázni, gyorsan megérik.
Koszider
Kedves koszider!
Csatlakozom az előttem szólóhoz, a cica gyönyörűséges :)
Üdvözlettel: Nasicica
Kedves Nasicica!
Köszönöm! A neved alapján gyanítom, hogy hasonló macskabolondhoz van szerencsém.
Üdv: Koszider
Szia!
Szép a cicád!
Üdv!
Kata
Kedves Kata!
Köszönöm az elismerő szavakat. Bár nem én tehetek róla, mégis büszke vagyok rá.
Koszider