Naan - indiai lepénykenyér

Name: Naan - indiai lepénykenyér
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: indiai
Ingredients: 2 kávéskanál Élesztő; 2 bögre Finomliszt; 1 teáskanál Só; 1 teáskanál Cukor; 1 késhegynyi Szódabikarbóna; 2 ek Olívaolaj vagy legjobb, ha ghee; 3 ek Joghurt kb. 75 g natúr joghurt; 1 dl Víz

Szimran

4adag

Idő

25p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

2 kávéskanál élesztő
2 bögre finomliszt
1 teáskanál só
1 teáskanál cukor
1 késhegynyi szódabikarbóna
2 ek olívaolaj (vagy legjobb, ha ghee)
3 ek joghurt (kb. 75 g natúr joghurt )
1 dl víz

322

Kalória

8.3g

Fehérje

59.4g

Szénhidrát

5.1g

Zsír

45.2g

Víz

1.5g

Koleszterin

2.2g

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
50% Szénhidrát
4% Zsír

2g élesztő

2 kcal
75g finomliszt

273 kcal
2g só

0 kcal
1g cukor

5 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
11g joghurt

7 kcal
25g víz

0 kcal

Összesen 322 kcal

7% Fehérje
50% Szénhidrát
4% Zsír

8g élesztő

8 kcal
300g finomliszt

1092 kcal
6g só

0 kcal
5g cukor

19 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
45g joghurt

27 kcal
100g víz

0 kcal

Összesen 1287 kcal

7% Fehérje
50% Szénhidrát
4% Zsír

1.7g élesztő

2 kcal
62.5g finomliszt

228 kcal
1.3g só

0 kcal
1g cukor

4 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
3.3g olívaolaj

29 kcal
9.4g joghurt

6 kcal
20.8g víz

0 kcal

Összesen 269 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
50% Szénhidrát
4% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.3 g

Zsír

Összesen
5.1 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
1 mg

Ásványi anyagok

Összesen
761.7 g
Cink
1 mg
Szelén
26 mg
Kálcium
26 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
98 mg
Nátrium
590 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
59.4 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
45.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
36 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
14 micro

Összesen 322 kcal

7% Fehérje
50% Szénhidrát
4% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
33.2 g

Zsír

Összesen
20.6 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
6 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3046.8 g
Cink
3 mg
Szelén
103 mg
Kálcium
106 mg
Vas
4 mg
Magnézium
76 mg
Foszfor
394 mg
Nátrium
2359 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
237.5 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
180.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
12 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
144 micro
Kolin:
41 mg
Retinol - A vitamin:
12 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
54 micro

Összesen 1287 kcal

7% Fehérje
50% Szénhidrát
4% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.9 g

Zsír

Összesen
4.3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
1 mg

Ásványi anyagok

Összesen
634.8 g
Cink
1 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
22 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
82 mg
Nátrium
491 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
49.5 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
37.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
30 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
11 micro

Összesen 269 kcal

Elkészítés

Futtassuk fel az élesztőt langyos vízben. Keverjük össze a lisztet cukorral, sóval és szódabikarbónával. Olajozzuk be a kezünket, és gyúrjuk össze a tésztát a felfuttatott élesztővel, joghurttal egy egyenletes, közepesen lágy tésztává. Takarjuk le, és kelesszük meleg helyen 3 órán át, míg duplájára dagad.
Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. A tésztát egyenlő golyócskákra osszuk el. Lisztezett gyúródeszkán oválisra, tenyérnyi nagyságúra nyújtsuk őket.
Nedvesítsük be a kezünket, paskoljuk meg a két tenyerünk között eltávolítva a felesleges lisztet, és tegyük a Naant kivajazott sütőlemezre vagy sütőpapírral bélelt tepsibe. 3 percet süssük, míg felfújódik, és aranybarna foltok lesznek a tetején. Ne szárítsuk ki!
Miután kivettük a sütőből, ecseteljük be gheevel.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 5 p
Sütés hőfoka: 200 °C

Az indiai konyha elengedhetetlen hozzávalója a Naan, amit hagyományosan Tandoori kemencében kell készíteni (nem összekeverendő a chapattival, amit egy felforrósított fémlapon vagy serpenyőben sütünk), az én receptem az egyszerű otthoni, sütőben is elkészíthető módját írja le.