Értesíthetünk a legfrissebb témákról?

Muscovado fagyi zabpelyhes kosárkában

Muscovado fagyi zabpelyhes kosárkában

modosa receptje

modosa receptje

gyors recept

60 perc / előkészület: 30 perc főzés: 30 perc

receptkönyvben hozzászólások (1)

megnézek más házi fagyi recepteket is!

4 adag

előkészület: 30 perc

story

Lehet, hogy nem túl szerencsés névválasztás ez a muscovado, talán túlontúl kifinomultnak hangzik, pedig nem az! Pusztán arról van szó, hogy nagy kedvencemmel, a karamellel akartam indítani életem első fagyikészítési projektjét, ám nem az ízre, hanem a textúrára koncentrálva. Azért döntöttem a fehér rokon helyett a lágy, finomítatlan, sötétbarna nádcukor mellett, mert használatával megspóroltam a karamellkészítés maceráját, és ezerrel koncentrálhattam a tökéletes állag elérésére. Remélem, látszik a fotón: mission completed :)

hozzávalók / 4 adag

10 db tojássárgája
1 dl habtejszín (min.30 %-os)
20 dkg finomítatlan nádcukor (lágy muscovado cukor)
30 dkg crème fraîche
1 db vanília (rúd)
1 csipet só
18 dkg zabkeksz
5 dkg vaj

mit hogyan?

még több kérdés

ezt olvastad már?

Nagy bejelentés: Ábel Anita szerelme éttermet nyit Budapest belvárosában

ajánlat

Gondolom (remélem) a fagyi éke, ez a kockányi csokicsoda is kellőképpen felborzolta a kedélyeket. Pár hónapja jött létre egy kézműves csokoládégyártó kisüzem, az ő munkájukat dícséri a képen látható alkotás. Az alapanyagot (keserű, tej vagy fehér csoki) és a hozzá választható feltéteket (szárított gyümölcsök, fűszerek, magok) ők adják, és a vevő (jelen esetben én) kedve szerint maga állíthatja össze saját nevét viselő csoki-költeményét. Bővebben erről a blogon.

alapanyagok

crème fraîche habtejszín só tojássárgája vaj vanília zabkeksz finomítatlan nádcukor

Szólj hozzá!

hozzávalók / 4 adag

10 db tojássárgája
1 dl habtejszín (min.30 %-os)
20 dkg finomítatlan nádcukor (lágy muscovado cukor)
30 dkg crème fraîche
1 db vanília (rúd)
1 csipet só
18 dkg zabkeksz
5 dkg vaj

elkészítés

A fagyi elkészítése:

A tejszínt forrásig hevítjük.
Hosszában kettévágjuk a vaníliarudat, és a kikapart magokat a tejszínhez adjuk, hagyjuk kihűlni (min. 10 perc).
A tojásokat kettéválasztjuk (a fehérjéből lehet Pavlovát csinálni :). A sárgáját kézi mixer segítségével habosra keverjük a cukorral és a csipet sóval.
A sárgája-cukor masszát lassan, kevergetve a langyosra hűtött tejszínhez adjuk, majd az egészet simára keverjük a créme fraiche-sel.
A masszát alacsony hőmérsékleten, folyamatosan kevergetjük, míg besűrűsödik. Akkor jó, ha a belemártott fakanál hátát bevonó réteg közepébe ujjunkkal húzunk egy vonalat, és az száraz marad.
Hőt és fagyasztást tűrő edénybe töltjük, hagyjuk kihűlni, amint lehet, hűtőbe tesszük (kb. fél órára), utána mehet a fagyasztóba (min. 4 óra).

A kosárka elkészítése:

A kekszet ledaráljuk, összekeverjük a vajjal.
Vékonyan (ez nekem most nem igazán sikerült) kibélelünk vele egy muffin/szuflé/mini tortácska formát, a fagyi tálalásáig hűtőben tartjuk.

*hirdetés/ajánlat

elkészítés

A fagyi elkészítése:

A tejszínt forrásig hevítjük.
Hosszában kettévágjuk a vaníliarudat, és a kikapart magokat a tejszínhez adjuk, hagyjuk kihűlni (min. 10 perc).
A tojásokat kettéválasztjuk (a fehérjéből lehet Pavlovát csinálni :). A sárgáját kézi mixer segítségével habosra keverjük a cukorral és a csipet sóval.
A sárgája-cukor masszát lassan, kevergetve a langyosra hűtött tejszínhez adjuk, majd az egészet simára keverjük a créme fraiche-sel.
A masszát alacsony hőmérsékleten, folyamatosan kevergetjük, míg besűrűsödik. Akkor jó, ha a belemártott fakanál hátát bevonó réteg közepébe ujjunkkal húzunk egy vonalat, és az száraz marad.
Hőt és fagyasztást tűrő edénybe töltjük, hagyjuk kihűlni, amint lehet, hűtőbe tesszük (kb. fél órára), utána mehet a fagyasztóba (min. 4 óra).

A kosárka elkészítése:

A kekszet ledaráljuk, összekeverjük a vajjal.
Vékonyan (ez nekem most nem igazán sikerült) kibélelünk vele egy muffin/szuflé/mini tortácska formát, a fagyi tálalásáig hűtőben tartjuk.

statisztika

beküldve: 2010.07.30.
tegnapi nézettség: 0
össznézettség: 5 862
elküldve: 0
receptkönyvben: 59
elkészítve: -
Facebookon megjelent: -

szakács

modosa

Mióta szakács: 2009.05.31.
50 recept

receptjellemzők

konyha: magyar
fogyókúra: Dukan fenntartó, Dukan megszilárdító
konyhatitkok: gourmet
nehézség: könnyű
szezon: nyár
vegetáriánus: ovo-lakto vegetáriánus
mikor: ebéd, uzsonna, vacsora
elkészítési idő: 30-60 perc
kalória: magas
adag: 4 főre
fogás: desszert
alkalom: Valentin-nap