Mogyoróhabos Mozart-torta

Name: Mogyoróhabos Mozart-torta
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 5 db Tojás; 5 evőkanál Finomliszt; 5 ek Cukor; 63 g Margarin olvasztott; 200 g Tejcsokoládé; 110 g Törökmogyoró darált; 1 dl Tej; 1 dl Habtejszín; 5 g Zselatin; 2 db Tojássárgája; 20 g Porcukor; 3 dl Habtejszín; 1 csomag Habfixáló; 3 ek Nutella; 200 g Marcipán; 50 g Törökmogyoró durvára vágott; 2 dl Habtejszín; 175 g Tejcsokoládé

halkonyat

6adag

Idő

120p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Piskótához:

5 db tojás
5 evőkanál finomliszt
5 ek cukor
63 g margarin (olvasztott)

Krémhez:

200 g tejcsokoládé
110 g törökmogyoró (darált)
1 dl tej
1 dl habtejszín
5 g zselatin
2 db tojássárgája
20 g porcukor
3 dl habtejszín
1 csomag habfixáló

Összeállításhoz:

3 ek nutella
200 g marcipán
50 g törökmogyoró (durvára vágott)

Bevonáshoz:

2 dl habtejszín
175 g tejcsokoládé

1290

Kalória

22.4g

Fehérje

96.7g

Szénhidrát

91.7g

Zsír

103.6g

Víz

347.7g

Koleszterin

7.2g

Élelmi rost

75.1g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
31% Szénhidrát
29% Zsír

Piskótához:

46g tojás

58 kcal
13g finomliszt

46 kcal
8g cukor

32 kcal
11g margarin

75 kcal

Krémhez:

33g tejcsokoládé

178 kcal
18g törökmogyoró

115 kcal
17g tej

9 kcal
17g habtejszín

49 kcal
1g zselatin

3 kcal
7g tojássárgája

21 kcal
3g porcukor

13 kcal
50g habtejszín

146 kcal
1g habfixáló

5 kcal

Összeállításhoz:

15g nutella

81 kcal
33g marcipán

154 kcal
8g törökmogyoró

52 kcal

Bevonáshoz:

33g habtejszín

97 kcal
29g tejcsokoládé

156 kcal

Összesen 1290 kcal

7% Fehérje
31% Szénhidrát
29% Zsír

Piskótához:

275g tojás

346 kcal
75g finomliszt

273 kcal
50g cukor

194 kcal
63g margarin

452 kcal

Krémhez:

200g tejcsokoládé

1070 kcal
110g törökmogyoró

692 kcal
100g tej

56 kcal
100g habtejszín

292 kcal
5g zselatin

17 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
20g porcukor

77 kcal
300g habtejszín

876 kcal
8g habfixáló

30 kcal

Összeállításhoz:

90g nutella

485 kcal
200g marcipán

924 kcal
50g törökmogyoró

315 kcal

Bevonáshoz:

200g habtejszín

584 kcal
175g tejcsokoládé

936 kcal

Összesen 7748 kcal

7% Fehérje
31% Szénhidrát
29% Zsír

Piskótához:

13.3g tojás

17 kcal
3.6g finomliszt

13 kcal
2.4g cukor

9 kcal
3.1g margarin

22 kcal

Krémhez:

9.7g tejcsokoládé

52 kcal
5.3g törökmogyoró

34 kcal
4.9g tej

3 kcal
4.9g habtejszín

14 kcal
0.2g zselatin

1 kcal
1.9g tojássárgája

6 kcal
1g porcukor

4 kcal
14.6g habtejszín

43 kcal
0.4g habfixáló

1 kcal

Összeállításhoz:

4.4g nutella

24 kcal
9.7g marcipán

45 kcal
2.4g törökmogyoró

15 kcal

Bevonáshoz:

9.7g habtejszín

28 kcal
8.5g tejcsokoládé

45 kcal

Összesen 376 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
31% Szénhidrát
29% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
22.4 g

Zsír

Összesen
91.7 g
Telített zsírsav
40 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
33 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
348 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1018.4 g
Cink
3 mg
Szelén
25 mg
Kálcium
296 mg
Vas
4 mg
Magnézium
107 mg
Foszfor
416 mg
Nátrium
162 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
96.7 g
Cukor
75 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
103.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
492 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
71 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
66 micro
Kolin:
224 mg
Retinol - A vitamin:
481 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
136 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
283 micro

Összesen 1290 kcal

7% Fehérje
31% Szénhidrát
29% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
134.2 g

Zsír

Összesen
550.5 g
Telített zsírsav
243 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
197 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
41 g
Koleszterin
2086 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6110.6 g
Cink
19 mg
Szelén
152 mg
Kálcium
1773 mg
Vas
24 mg
Magnézium
641 mg
Foszfor
2498 mg
Nátrium
973 mg
Réz
5 mg
Mangán
23 mg

Szénhidrát

Összesen
580.1 g
Cukor
451 mg
Élelmi rost
43 mg

Víz

Összesen
621.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2955 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
49 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
424 micro
K vitamin:
99 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
399 micro
Kolin:
1344 mg
Retinol - A vitamin:
2885 micro
α-karotin
18 micro
β-karotin
817 micro
β-crypt
35 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1700 micro

Összesen 7748 kcal

7% Fehérje
31% Szénhidrát
29% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.5 g

Zsír

Összesen
26.7 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
101 mg

Ásványi anyagok

Összesen
296.5 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
86 mg
Vas
1 mg
Magnézium
31 mg
Foszfor
121 mg
Nátrium
47 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
28.1 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
30.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
143 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
21 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
65 mg
Retinol - A vitamin:
140 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
40 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
82 micro

Összesen 376 kcal

Elkészítés

Piskótához:

3 tojásfehérjét felverünk 3 ek cukorral, hozzáverjük a tojássárgájákat, majd fakanállal beleforgatunk 3 ek lisztet és 38 g langyos margarint. Kb 19 cm átmérőjű tortaformában 35-40 perc alatt 160°C-on megsütjük, majd ha kihűlt, kettévágjuk.
A maradék hozzávalókból ugyanígy vajas piskótát készítünk, de azt nem vágjuk félbe.

Krémhez:

Megolvasztjuk a tejcsokit, majd a darált mogyorót hozzákeverjük (ha előtte megpirítjuk, intenzívebb lesz az íze).
1 dl tejet az 1 dl tejszínnel felforraljuk, forrás után feloldjuk benne a zselatint, közben a két tojássárgáját vízgőz fölött a porcukorral felhabosítjuk. Ha egy kicsit meghűlt a tejes-tejszínes keverék, hozzákeverjük a tojássárgájához, és lassú tűzön, vízgőz felett enyhén besűrítjük (nem szabad túlmelegíteni, különben rántotta lesz belőle!). Hozzákeverjük az előzőleg megolvasztott tejcsokis mogyorót, majd hagyjuk hűlni.
Felverünk 3 dl tejszínt 1 csomag habfixálóval, és a langyos krémbe keverjük.

Összeállításhoz:

A legvastagabb piskótát megkenjük nutellával, megszórjuk a durvára vágott mogyoró felével. 2x50 g marcipánt hengerré sodrunk, majd a tortalapon két kört formálunk belőlük. Rátesszük a krém felét, hogy elfedje a marcipánokat, majd egy másik piskótalappal befedjük, ugyanígy járunk el a rétegezésben. A harmadik piskótával leterítjük az egészet, lenyomkodjuk, a hűtőbe tesszük a tortát.

Bevonáshoz:

A 2 dl tejszínt felforraljuk a csokoládéval, majd félrehúzzuk hűlni. Ha már nem nagyon folyós, de nem is szilárdult meg, befedjük vele a torta tetejét. A maradék ganache-t lehűthetjük, habverővel felverhetjük, és díszíthetjük vele a tortánkat.