Mintás banános piskótatekercs

Name: Mintás banános piskótatekercs
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 db Tojásfehérje felverve; 3 dkg Porcukor; 4 dkg Finomliszt; 3 dkg Vaj felolvasztva; 5 db Tojás fehérje és sárgája; 3 evőkanál Finomliszt; 3 ek Cukrozatlan kakaópor; 5 ek Porcukor; 2 teáskanál Sütőpor; 25 dkg Tehéntúró; 4 ek Joghurt; 1 db Vanília fél vaníliarúd kikapart magja; 3 db Lapzselatin; 2 közepes db Banán; 3 ek Xilit; 1 ek Méz

12adag

Idő

35p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

mintázó massza

1 db tojásfehérje (felverve)
3 dkg porcukor
4 dkg finomliszt
3 dkg vaj (felolvasztva)

piskótatészta

5 db tojás (fehérje és sárgája)
3 evőkanál finomliszt
3 ek cukrozatlan kakaópor
5 ek porcukor
2 teáskanál sütőpor

krém

25 dkg tehéntúró
4 ek joghurt
1 db vanília (fél vaníliarúd kikapart magja)
3 db lapzselatin
2 közepes db banán
3 ek xilit
1 ek méz

164

Kalória

8.3g

Fehérje

20.1g

Szénhidrát

Zsír

51.1g

Víz

81g

Koleszterin

1.5g

Élelmi rost

10.1g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

9% Fehérje
24% Szénhidrát
7% Zsír

mintázó massza

3g tojásfehérje

2 kcal
3g porcukor

10 kcal
3g finomliszt

12 kcal
3g vaj

18 kcal

piskótatészta

23g tojás

29 kcal
4g finomliszt

14 kcal
3g cukrozatlan kakaópor

6 kcal
3g porcukor

11 kcal
0g sütőpor

0 kcal

krém

21g tehéntúró

31 kcal
5g joghurt

3 kcal
0g vanília

0 kcal
1g lapzselatin

2 kcal
25g banán

14 kcal
3g xilit

6 kcal
2g méz

6 kcal

Összesen 164 kcal

9% Fehérje
24% Szénhidrát
7% Zsír

mintázó massza

40g tojásfehérje

21 kcal
30g porcukor

116 kcal
40g finomliszt

146 kcal
30g vaj

215 kcal

piskótatészta

275g tojás

346 kcal
45g finomliszt

164 kcal
30g cukrozatlan kakaópor

68 kcal
35g porcukor

135 kcal
0g sütőpor

0 kcal

krém

250g tehéntúró

368 kcal
60g joghurt

37 kcal
0g vanília

0 kcal
6g lapzselatin

21 kcal
300g banán

171 kcal
30g xilit

72 kcal
25g méz

76 kcal

Összesen 1956 kcal

9% Fehérje
24% Szénhidrát
7% Zsír

mintázó massza

3.3g tojásfehérje

2 kcal
2.5g porcukor

10 kcal
3.3g finomliszt

12 kcal
2.5g vaj

18 kcal

piskótatészta

23g tojás

29 kcal
3.8g finomliszt

14 kcal
2.5g cukrozatlan kakaópor

6 kcal
2.9g porcukor

11 kcal
0g sütőpor

0 kcal

krém

20.9g tehéntúró

31 kcal
5g joghurt

3 kcal
0g vanília

0 kcal
0.5g lapzselatin

2 kcal
25.1g banán

14 kcal
2.5g xilit

6 kcal
2.1g méz

6 kcal

Összesen 164 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

9% Fehérje
24% Szénhidrát
7% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Nátrium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
8.3 g

Zsír

Összesen
6 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
81 mg

Ásványi anyagok

Összesen
331.5 g
Cink
55 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
40 mg
Vas
43 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
115 mg
Nátrium
42 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
20.1 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
51.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
51 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
25 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
63 mg
Retinol - A vitamin:
50 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
107 micro

Összesen 164 kcal

9% Fehérje
24% Szénhidrát
7% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Nátrium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
99.2 g

Zsír

Összesen
72.4 g
Telített zsírsav
37 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
973 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3978.2 g
Cink
657 mg
Szelén
120 mg
Kálcium
481 mg
Vas
510 mg
Magnézium
277 mg
Foszfor
1385 mg
Nátrium
501 mg
Réz
27 mg
Mangán
22 mg

Szénhidrát

Összesen
241.4 g
Cukor
121 mg
Élelmi rost
18 mg

Víz

Összesen
613.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
614 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
17 mg
D vitamin:
200 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
63 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
302 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
191 micro
Kolin:
758 mg
Retinol - A vitamin:
605 micro
α-karotin
48 micro
β-karotin
100 micro
β-crypt
22 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1286 micro

Összesen 1956 kcal

9% Fehérje
24% Szénhidrát
7% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Nátrium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
8.3 g

Zsír

Összesen
6.1 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
81 mg

Ásványi anyagok

Összesen
332.6 g
Cink
55 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
40 mg
Vas
43 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
116 mg
Nátrium
42 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
20.2 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
51.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
51 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
25 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
63 mg
Retinol - A vitamin:
51 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
108 micro

Összesen 164 kcal

Elkészítés

mintázó massza

Először a mintás piskótát készítjük el, érdemes egy nappal is előre dolgozni (csak azután letakarni a piskótát, hogy ne száradjon ki!). Mintázó massza: A tojásfehérjét a porcukorral egy kézi robotgép segítségével habosra keverjük.
Hozzádolgozzuk a lisztet, végül pedig az olvasztott vajat.
Egy nagy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és a díszítősablont ráhelyezzük. Spatulával átkenjük rajta a mintázó masszát, majd óvatosan leemeljük a sablont. Ezt megismételjük többször, attól függően, hogy milyen sablonnal dolgozunk, én csíksablonokat használtam hozzá.
A tepsit hűtőbe helyezzük, míg készül a piskótatészta.

piskótatészta

A tojásfehérjéket a cukorral kemény habbá verjük. Hozzáadjuk a tojássárgákat. Végül óvatosan hozzáforgatjuk a tojáshabhoz a kakaópor, liszt és sütőpor elegyét. A piskótánál a legfontosabb, hogy míg a többi hozzávalóval összekeverjük, végig egy irányban keverjük a tojásfehérje habot, különben összetörik.
A piskótatésztát szűk 1 cm vastagon elterítjük a mintázott sütőpapíron, és 175°C-ra melegített sütőben kb. 10 perc alatt megsütjük. A piskótáról még MELEGEN lehúzzuk a sütőpapírt (előtte természetesen megfordítjuk), előbújik a mintás piskótalapunk.
Még melegen feltekerjük lazán a piskótatésztát.

krém

A túrót 2 ek joghurttal, a cukorral, mézzel és a vanília kikapart magjaival összekeverjük.
A lapzselatint vízbe áztatjuk.
2 ek joghurtot felforralunk, a beáztatott és kinyomott lapzselatint feloldjuk benne, majd a masszához keverjük.
A masszát kis időre hűtőbe tesszük, amikor már dermed, akkor a piskótalapunkat kitekerjük, megkenjük a töltelékkel. A végébe a 2 db banánt behelyezzük, és feltekerjük.
Alufóliába csomagolva egy éjszakára hűtőbe helyezzük. Az asztalon egyben tálaljuk, szépen szeletelhető.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 175 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 25x25

Itt a NoSalty-n találtam ezt a receptet, és kicsit módosítottam a piskóta összetevőin, illetve a töltelék összetevőin. Mintásra készítettem a piskótát, maminti art sablon segítségével. Egyszerű és finom, nem gejl édesség.