Mikulás kalács

Name: Mikulás kalács
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 120 ml Tej; 1 ek Cukor; 12 g Friss élesztő; 30 dkg Finomliszt; 3 dkg Vaj; 1 csipet Só; 1 db Tojás; 1 db Tojás; 2 db Csillagánizs vagy mazsola, szemes bors; 1 teáskanál Fűszerpaprika

Miss Lemon

4adag

Idő

45p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

120 ml tej
1 ek cukor
12 g friss élesztő
30 dkg finomliszt
3 dkg vaj
1 csipet só
1 db tojás

A díszítéshez

1 db tojás
2 db csillagánizs (vagy mazsola, szemes bors)
1 teáskanál fűszerpaprika

391

Kalória

12g

Fehérje

61.7g

Szénhidrát

9.8g

Zsír

30.7g

Víz

106.1g

Koleszterin

2.3g

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
54% Szénhidrát
9% Zsír

A tésztához

30g tej

17 kcal
3g cukor

10 kcal
3g friss élesztő

3 kcal
75g finomliszt

273 kcal
8g vaj

54 kcal
0g só

0 kcal
14g tojás

17 kcal

A díszítéshez

14g tojás

17 kcal
0g csillagánizs

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal

Összesen 391 kcal

10% Fehérje
54% Szénhidrát
9% Zsír

A tésztához

120g tej

67 kcal
10g cukor

39 kcal
12g friss élesztő

13 kcal
300g finomliszt

1092 kcal
30g vaj

215 kcal
0g só

0 kcal
55g tojás

69 kcal

A díszítéshez

55g tojás

69 kcal
0g csillagánizs

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal

Összesen 1564 kcal

10% Fehérje
54% Szénhidrát
9% Zsír

A tésztához

20.6g tej

12 kcal
1.7g cukor

7 kcal
2.1g friss élesztő

2 kcal
51.5g finomliszt

188 kcal
5.2g vaj

37 kcal
0g só

0 kcal
9.5g tojás

12 kcal

A díszítéshez

9.5g tojás

12 kcal
0g csillagánizs

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal

Összesen 270 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
54% Szénhidrát
9% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
12 g

Zsír

Összesen
9.8 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
106 mg

Ásványi anyagok

Összesen
311.9 g
Cink
1 mg
Szelén
33 mg
Kálcium
61 mg
Vas
1 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
141 mg
Nátrium
53 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
61.7 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
30.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
90 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
55 micro
Kolin:
81 mg
Retinol - A vitamin:
89 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
12 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
135 micro

Összesen 391 kcal

10% Fehérje
54% Szénhidrát
9% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
48 g

Zsír

Összesen
39.1 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
425 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1247.8 g
Cink
5 mg
Szelén
133 mg
Kálcium
246 mg
Vas
6 mg
Magnézium
83 mg
Foszfor
563 mg
Nátrium
210 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
246.6 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
122.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
360 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
219 micro
Kolin:
325 mg
Retinol - A vitamin:
356 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
47 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
541 micro

Összesen 1564 kcal

10% Fehérje
54% Szénhidrát
9% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.2 g

Zsír

Összesen
6.7 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
73 mg

Ásványi anyagok

Összesen
214.4 g
Cink
1 mg
Szelén
23 mg
Kálcium
42 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
97 mg
Nátrium
36 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
42.4 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
21.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
62 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
38 micro
Kolin:
56 mg
Retinol - A vitamin:
61 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
93 micro

Összesen 270 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tej felét meglangyosítjuk, beletesszük a cukrot, és belemorzsoljuk az élesztőt.
A lisztet egy tálba mérjük, hozzáadjuk az olvasztott vajat, a tojást, a maradék tejet és felfuttatott élesztőt, majd szépen kidolgozzuk a tésztát.
Egy órát kelesztjük.
Ha megkelt, a kétharmadát csepp alakúra nyújtjuk, megformázzuk a sapkáját, a szemének csillagánizst teszünk.
A maradék tésztából szakállat és bajszot ügyeskedünk, a "szálait" megcsavarjuk. A sapka végére bojtot gombócolunk.
A tojást szétválasztjuk, a sárgájába belekeverjük a pirospaprikát, és megkenjük vele a Mikulás sapkáját és orrát, a fehérjével pedig a többi részét.
Pihentetjük kicsit, közben előmelegítjük a sütőt, és 180 fokon, kb. 25 perc alatt megsütjük.