Marcipános kalács Szilvásgombóctól

Name: Marcipános kalács Szilvásgombóctól
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 60 dkg Finomliszt; 3 dkg Élesztő; 2 db Tojássárgája; 3 dl Tej langyos; 3 ek Nádcukor barna; 4 dkg Vaj olvasztott; 1 ek Rum; 5 g Vanília bio őrlemény; 1 csipet Só; 20 dkg Marcipán; 1 db Tojássárgája a kenéshez

8adag

Idő

50p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

60 dkg finomliszt
3 dkg élesztő
2 db tojássárgája
3 dl tej (langyos )
3 ek nádcukor (barna)
4 dkg vaj (olvasztott)
1 ek rum
5 g vanília (bio őrlemény)
1 csipet só
20 dkg marcipán
1 db tojássárgája (a kenéshez)

490

Kalória

12.2g

Fehérje

77.6g

Szénhidrát

12.9g

Zsír

17g

Víz

92.1g

Koleszterin

3.1g

Élelmi rost

18.6g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

10% Fehérje
65% Szénhidrát
11% Zsír

75g finomliszt

273 kcal
4g élesztő

4 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
38g tej

21 kcal
4g nádcukor

14 kcal
5g vaj

36 kcal
1g rum

2 kcal
1g vanília

0 kcal
0g só

0 kcal
25g marcipán

116 kcal
3g tojássárgája

8 kcal

Összesen 490 kcal

10% Fehérje
65% Szénhidrát
11% Zsír

600g finomliszt

2184 kcal
30g élesztő

32 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
300g tej

168 kcal
30g nádcukor

114 kcal
40g vaj

287 kcal
8g rum

18 kcal
5g vanília

0 kcal
0g só

0 kcal
200g marcipán

924 kcal
20g tojássárgája

64 kcal

Összesen 3920 kcal

10% Fehérje
65% Szénhidrát
11% Zsír

47.1g finomliszt

172 kcal
2.4g élesztő

2 kcal
3.1g tojássárgája

10 kcal
23.6g tej

13 kcal
2.4g nádcukor

9 kcal
3.1g vaj

23 kcal
0.6g rum

1 kcal
0.4g vanília

0 kcal
0g só

0 kcal
15.7g marcipán

73 kcal
1.6g tojássárgája

5 kcal

Összesen 308 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

10% Fehérje
65% Szénhidrát
11% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Nátrium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.2 g

Zsír

Összesen
12.9 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
92 mg

Ásványi anyagok

Összesen
273.8 g
Cink
1 mg
Szelén
30 mg
Kálcium
69 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
124 mg
Nátrium
29 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
77.6 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
17 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
63 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
60 micro
Kolin:
72 mg
Retinol - A vitamin:
61 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
15 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
96 micro

Összesen 490 kcal

10% Fehérje
65% Szénhidrát
11% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Nátrium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
97.4 g

Zsír

Összesen
102.8 g
Telített zsírsav
32 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
737 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2190.6 g
Cink
9 mg
Szelén
240 mg
Kálcium
550 mg
Vas
10 mg
Magnézium
151 mg
Foszfor
994 mg
Nátrium
233 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
620.9 g
Cukor
149 mg
Élelmi rost
25 mg

Víz

Összesen
135.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
502 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
131 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
481 micro
Kolin:
572 mg
Retinol - A vitamin:
491 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
116 micro
β-crypt
20 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
764 micro

Összesen 3920 kcal

10% Fehérje
65% Szénhidrát
11% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Nátrium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.7 g

Zsír

Összesen
8.1 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
58 mg

Ásványi anyagok

Összesen
172.1 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
43 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
78 mg
Nátrium
18 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
48.8 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
10.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
39 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
38 micro
Kolin:
45 mg
Retinol - A vitamin:
39 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
9 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
60 micro

Összesen 308 kcal

Elkészítés

Az élesztőt egy deci tejben csipet cukorral felfuttatjuk.
A lisztet nagyobb tálba szitáljuk, hozzáadjuk a két tojássárgáját, a felfuttatott élesztőt, a maradék tejet, a rumot, cukrot és egy csipetnyi sót. Összegyúrjuk közepesen lágy tésztává.
Ekkor hozzáadjuk az olvasztott vajat, és jól kidolgozzuk hólyagosra a tésztát. Lisztezett deszkán a tállal leborítva fél óráig kelesztjük.
Mikor megkelt, kettévágjuk, és külön-külön megtöltjük a tésztákat a lent leírt módon.
A tészta egyik felét három egyenlő részre osztjuk, egyenként kinyújtjuk kb. 10 cm széles (hogy a marcipánt bele tudjuk tekerni) téglalapra. A marcipánmasszát elosztva három részre, szintén rudakat sodrunk belőle, mindegyik téglalapra teszünk egy marcipán rudat, elegyengetjük, és feltekerjük, mint a bejglit.
Mikor mindhárom téglalapot megtöltöttünk a marcipánnal, akkor a három rudat összefonjuk, sütőpapírral bélelt gyümölcskenyér formába tesszük, konyharuhával letakarva még 30 percig kelesztjük.
Mielőtt megsütjük, a tetejét tojássárgájával lekenjük. Előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt készre sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Mindennap azon törpölök, mit is készítsek, amit a gyermekem jóízűen megeszik reggelire. Mivel eléggé válogatós, így nincs könnyű dolgom. Ez a kalács is egy reggelire való finomság, pár szelet almával, körtével vagy egy bögre meleg tejjel, kakaóval tökéletes. Ebből a tésztamennyiségből általában két kisebb kalácsot készítek. A tésztát kettéválasztva az egyiket valamilyen töltelékkel, a másikat pedig általában simán készítem, mert abból a másik kalácsból másnap vagy harmadnap ebédre egy tartalmas leves után egy finom rakott kalácsot, mákos gubát vagy túrós rakottat készítek, miután hagyom megszikkadni. Persze, ha nagy a család, akkor az egészet érdemes megtölteni. De mivel mi hárman vagyunk, így én ezt a módszert választom, mert így biztos, hogy frissen elfogy.