Mézeskalács marcipann konyhájából

Name: Mézeskalács marcipann konyhájából
Prep time: 30 min
Cook time: 8 min
Total time: 38 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 100 dkg Finomliszt; 25 dkg Margarin; 5 db Tojássárgája; 1 db Tojás; 50 dkg Porcukor; 1 ek Tejföl púpozott; 4 ek Tej; 8 ek Méz olvasztott; 1 tk Szódabikarbóna; 1 tk Fahéj púpozott, tört; 1 teáskanál Szegfűszeg púpozott, tört; 1 db Tojás a kenéshez; 3 dkg Dió vagy mandula; 3 dkg Birsalmasajt vagy cukormáz tetszés szerint

marcipann

12adag

Idő

38p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

100 dkg finomliszt
25 dkg margarin
5 db tojássárgája
1 db tojás
50 dkg porcukor
1 ek tejföl (púpozott)
4 ek tej
8 ek méz (olvasztott)
1 tk szódabikarbóna
1 tk fahéj (púpozott, tört)
1 teáskanál szegfűszeg (púpozott, tört)

A tetejére

1 db tojás (a kenéshez)
3 dkg dió (vagy mandula)
3 dkg birsalmasajt (vagy cukormáz tetszés szerint)

731

Kalória

11.5g

Fehérje

121.7g

Szénhidrát

22.6g

Zsír

28.1g

Víz

121.4g

Koleszterin

2.5g

Élelmi rost

57.5g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
66% Szénhidrát
12% Zsír

A tésztához

83g finomliszt

303 kcal
21g margarin

149 kcal
8g tojássárgája

27 kcal
5g tojás

6 kcal
42g porcukor

161 kcal
2g tejföl

3 kcal
3g tej

2 kcal
17g méz

51 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal

A tetejére

5g tojás

6 kcal
3g dió

16 kcal
3g birsalmasajt

7 kcal

Összesen 731 kcal

6% Fehérje
66% Szénhidrát
12% Zsír

A tésztához

1000g finomliszt

3640 kcal
250g margarin

1793 kcal
100g tojássárgája

322 kcal
55g tojás

69 kcal
500g porcukor

1935 kcal
20g tejföl

40 kcal
40g tej

22 kcal
200g méz

608 kcal
2g szódabikarbóna

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal

A tetejére

55g tojás

69 kcal
30g dió

196 kcal
30g birsalmasajt

80 kcal

Összesen 8774 kcal

6% Fehérje
66% Szénhidrát
12% Zsír

A tésztához

43.8g finomliszt

160 kcal
11g margarin

79 kcal
4.4g tojássárgája

14 kcal
2.4g tojás

3 kcal
21.9g porcukor

85 kcal
0.9g tejföl

2 kcal
1.8g tej

1 kcal
8.8g méz

27 kcal
0.1g szódabikarbóna

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal

A tetejére

2.4g tojás

3 kcal
1.3g dió

9 kcal
1.3g birsalmasajt

3 kcal

Összesen 386 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
66% Szénhidrát
12% Zsír
15% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
11.5 g

Zsír

Összesen
22.6 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
121 mg

Ásványi anyagok

Összesen
318.7 g
Cink
1 mg
Szelén
36 mg
Kálcium
38 mg
Vas
2 mg
Magnézium
25 mg
Foszfor
150 mg
Nátrium
67 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
121.7 g
Cukor
57 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
28.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
217 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
25 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
41 micro
Kolin:
105 mg
Retinol - A vitamin:
206 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
135 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
147 micro

Összesen 731 kcal

6% Fehérje
66% Szénhidrát
12% Zsír
15% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
138.6 g

Zsír

Összesen
271.6 g
Telített zsírsav
56 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
117 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
85 g
Koleszterin
1457 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3824.1 g
Cink
12 mg
Szelén
432 mg
Kálcium
453 mg
Vas
18 mg
Magnézium
298 mg
Foszfor
1801 mg
Nátrium
800 mg
Réz
2 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrát

Összesen
1460 g
Cukor
689 mg
Élelmi rost
29 mg

Víz

Összesen
336.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2608 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
27 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
297 micro
K vitamin:
238 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
489 micro
Kolin:
1260 mg
Retinol - A vitamin:
2470 micro
α-karotin
38 micro
β-karotin
1622 micro
β-crypt
42 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1764 micro

Összesen 8774 kcal

6% Fehérje
66% Szénhidrát
12% Zsír
15% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
6.1 g

Zsír

Összesen
11.9 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
64 mg

Ásványi anyagok

Összesen
167.6 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
20 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
79 mg
Nátrium
35 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
64 g
Cukor
30 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
14.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
114 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
55 mg
Retinol - A vitamin:
108 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
71 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
77 micro

Összesen 386 kcal

Elkészítés

A tésztához

A nyersanyagokat összegyúrjuk, ha kemény a tészta, kevés tejjel lágyítjuk.
Nylonzacskóba, vagy nylon fóliába tesszük és egy éjszakára a hűtőszekrényben pihentetjük. Másnap kinyújtjuk kb. 8 mm vastagságúra) és tetszés szerinti formákra kiszaggatjuk.
Zsírozott tepsibe rakjuk, tojással megkenjük és kidíszítjük a dióval, mandulával, birsalmasajttal. Előmelegített sütőben középmeleg és gyenge lángon sütjük rózsaszínűre. Vigyázat, hamar ég!
Ha a kisült mézeskalács sokáig eláll, ha mégis megkeményedik, fémdobozba tegyünk mellé 1 cikk almát kb. 2 nap múlva ismét puha lesz.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 8 p
Sütés hőfoka: 180 °C

Sokféle mézes recepttel próbálkoztam, ezt több évvel ezelőtt a barátnőm kisérletezte ki. Azóta csak ezt sütöm. Nálunk a Plébánián minden adventben van gyermekeknek mézeskalács sütés, ami azt jelenti, hogy 12 kg tésztát gyúrok be és abból készítik a gyerekek a figurákat. Múlt évben hetvenen voltak, a szülők mindig kérik a receptet, szerintem a fél város ezt süti.