Mézeskalács koszorú Boritól

Name: Mézeskalács koszorú Boritól
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 60 dkg Finomliszt; 1 ek Cukrozatlan kakaópor; 25 dkg Porcukor; 20 dkg Méz; 2 dkg Margarin; 3 db Tojás; 3 teáskanál Mézeskalács fűszerkeverék; 1 kk Szódabikarbóna; 3 ek Víz; 1 ek Zselatin; piros 1 kávéskanál Ételfesték; 1 db Tojásfehérje; 20 dkg Porcukor; 3 csepp Citromlé elhagyható

6adag

Idő

55p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

60 dkg finomliszt
1 ek cukrozatlan kakaópor
25 dkg porcukor
20 dkg méz
2 dkg margarin
3 db tojás
3 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
1 kk szódabikarbóna

A piros mázhoz

3 ek víz
1 ek zselatin
1 kávéskanál ételfesték

A cukormázhoz

1 db tojásfehérje
20 dkg porcukor
3 csepp citromlé (elhagyható)

824

Kalória

15.2g

Fehérje

180g

Szénhidrát

6.2g

Zsír

46.5g

Víz

90g

Koleszterin

3.4g

Élelmi rost

102.7g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
73% Szénhidrát
2% Zsír

A tésztához

100g finomliszt

364 kcal
2g cukrozatlan kakaópor

4 kcal
42g porcukor

161 kcal
33g méz

101 kcal
3g margarin

24 kcal
28g tojás

35 kcal
0g mézeskalács fűszerkeverék

0 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal

A piros mázhoz

4g víz

0 kcal
1g zselatin

3 kcal
0g ételfesték

0 kcal

A cukormázhoz

7g tojásfehérje

3 kcal
33g porcukor

129 kcal
0g citromlé

0 kcal

Összesen 824 kcal

6% Fehérje
73% Szénhidrát
2% Zsír

A tésztához

600g finomliszt

2184 kcal
10g cukrozatlan kakaópor

23 kcal
250g porcukor

968 kcal
200g méz

608 kcal
20g margarin

143 kcal
165g tojás

208 kcal
0g mézeskalács fűszerkeverék

0 kcal
2g szódabikarbóna

0 kcal

A piros mázhoz

24g víz

0 kcal
5g zselatin

17 kcal
0g ételfesték

0 kcal

A cukormázhoz

40g tojásfehérje

21 kcal
200g porcukor

774 kcal
0g citromlé

0 kcal

Összesen 4946 kcal

6% Fehérje
73% Szénhidrát
2% Zsír

A tésztához

39.6g finomliszt

144 kcal
0.7g cukrozatlan kakaópor

2 kcal
16.5g porcukor

64 kcal
13.2g méz

40 kcal
1.3g margarin

9 kcal
10.9g tojás

14 kcal
0g mézeskalács fűszerkeverék

0 kcal
0.1g szódabikarbóna

0 kcal

A piros mázhoz

1.6g víz

0 kcal
0.3g zselatin

1 kcal
0g ételfesték

0 kcal

A cukormázhoz

2.6g tojásfehérje

1 kcal
13.2g porcukor

51 kcal
0g citromlé

0 kcal

Összesen 326 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
73% Szénhidrát
2% Zsír
19% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
15.2 g

Zsír

Összesen
6.2 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
90 mg

Ásványi anyagok

Összesen
428.7 g
Cink
1 mg
Szelén
44 mg
Kálcium
34 mg
Vas
2 mg
Magnézium
35 mg
Foszfor
171 mg
Nátrium
141 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
180 g
Cukor
103 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
46.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
66 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
39 micro
Kolin:
83 mg
Retinol - A vitamin:
64 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
20 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
140 micro

Összesen 824 kcal

6% Fehérje
73% Szénhidrát
2% Zsír
19% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
91.3 g

Zsír

Összesen
37.3 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
540 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2572.1 g
Cink
7 mg
Szelén
262 mg
Kálcium
205 mg
Vas
12 mg
Magnézium
209 mg
Foszfor
1024 mg
Nátrium
848 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
1079.8 g
Cukor
616 mg
Élelmi rost
20 mg

Víz

Összesen
279 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
396 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
119 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
233 micro
Kolin:
498 mg
Retinol - A vitamin:
386 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
122 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
842 micro

Összesen 4946 kcal

6% Fehérje
73% Szénhidrát
2% Zsír
19% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
6 g

Zsír

Összesen
2.5 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
36 mg

Ásványi anyagok

Összesen
169.7 g
Cink
0 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
14 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
68 mg
Nátrium
56 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
71.2 g
Cukor
41 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
18.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
26 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
33 mg
Retinol - A vitamin:
25 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
56 micro

Összesen 326 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tészta száraz hozzávalóitösszekeverjük, majd a vajat is belemorzsoljuk. Ezután a közepébe egy mélyedést készítünk, hozzáadjuk a mézet, és a villával elkevert tojásokat. Folpackkal letakarva hűtőbe tesszük,és egy éjszakát pihentetjük.
Másnap a tésztát átgyúrjuk, és lisztezett deszkán kb. 3 mm vastagra kinyújtjuk. A formákat kiszaggatjuk belőle, majd sütőpapírra helyezve a kívánt alakzatban, közepes lángon 10-15 perc alatt megsütjük.
A piros mázhoz egy hőálló pohárban (én kávéscsészét használtam) elkeverjük a zselatint, málna piros ételfestéket és a vizet, majd gőz fölött felmelegítjük. A festés ideje alatt a gőzhöz használt vízbe állítom a kávéscsészét, hogy a zselatin ne kössön meg idő előtt. Sütőecsetet használtam a piros szín felvitelére, de bármilyen ecset megteszi.
A cukormázhoz a porcukrot átszitáljuk, a tojásfehérjét felverjük, majd hozzáadjuk a citromlevet, és részletekben a porcukrot. 10 percig keverjük, az állaga pedig akkor lesz jó, ha még kicsit folyékony, de már a kívánt díszítési alakzat nem folyik össze, illetve nem köt meg azonnal.
Az írókázáshoz sütőzacskót használtam, melynek végére apró lyukat vágtam. A nagyobb felületek fehér borítására felhígítottam az elkészített cukormázat, írókával pedig keretet rajzoltam a mézeskalácsra, ami megakadályozta a máz lecsurgását.