Márványos túrókocka

Name: Márványos túrókocka
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 3 db Tojás; 15 dkg Cukor; 15 dkg Finomliszt; 1 púpozott ek Cukrozatlan kakaópor; 0 dl Napraforgó olaj; 1 kk Szódabikarbóna; 25 dkg Ricotta vagy krémes túró; 125 g Porcukor; bourbon 1 csomag Vaníliás cukor; 1 citromból nyert Citromhéj; 2 ek Tejföl; 1 ek Zselatin; 200 g Habtejszín; tej- vagy 5 dkg Étcsokoládé; 1 ek Napraforgó olaj; 20 dkg Csokoládé; 2 ek Napraforgó olaj

6adag

Idő

60p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Piskótához

3 db tojás
15 dkg cukor
15 dkg finomliszt
1 púpozott ek cukrozatlan kakaópor
0.5 dl napraforgó olaj
1 kk szódabikarbóna

Krémhez

25 dkg ricotta (vagy krémes túró)
125 g porcukor
1 csomag vaníliás cukor
1 citromból nyert citromhéj
2 ek tejföl
1 ek zselatin
200 g habtejszín

Márványozáshoz

5 dkg étcsokoládé
1 ek napraforgó olaj

Tetejére

20 dkg csokoládé
2 ek napraforgó olaj

813

Kalória

12.4g

Fehérje

96.7g

Szénhidrát

42.5g

Zsír

79.4g

Víz

154.7g

Koleszterin

3.7g

Élelmi rost

68.9g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
42% Szénhidrát
19% Zsír

Piskótához

28g tojás

35 kcal
25g cukor

97 kcal
25g finomliszt

91 kcal
0g cukrozatlan kakaópor

0 kcal
7g napraforgó olaj

63 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal

Krémhez

42g ricotta

63 kcal
21g porcukor

81 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal
1g citromhéj

0 kcal
7g tejföl

13 kcal
1g zselatin

3 kcal
33g habtejszín

97 kcal

Márványozáshoz

8g étcsokoládé

46 kcal
1g napraforgó olaj

12 kcal

Tetejére

33g csokoládé

182 kcal
3g napraforgó olaj

24 kcal

Összesen 813 kcal

5% Fehérje
42% Szénhidrát
19% Zsír

Piskótához

165g tojás

208 kcal
150g cukor

581 kcal
150g finomliszt

546 kcal
0g cukrozatlan kakaópor

0 kcal
43g napraforgó olaj

376 kcal
2g szódabikarbóna

0 kcal

Krémhez

250g ricotta

375 kcal
125g porcukor

484 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
6g citromhéj

3 kcal
40g tejföl

79 kcal
5g zselatin

17 kcal
200g habtejszín

584 kcal

Márványozáshoz

50g étcsokoládé

273 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal

Tetejére

200g csokoládé

1092 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal

Összesen 4869 kcal

5% Fehérje
42% Szénhidrát
19% Zsír

Piskótához

11.6g tojás

15 kcal
10.6g cukor

41 kcal
10.6g finomliszt

38 kcal
0g cukrozatlan kakaópor

0 kcal
3g napraforgó olaj

26 kcal
0.1g szódabikarbóna

0 kcal

Krémhez

17.6g ricotta

26 kcal
8.8g porcukor

34 kcal
0.7g vaníliás cukor

3 kcal
0.4g citromhéj

0 kcal
2.8g tejföl

6 kcal
0.4g zselatin

1 kcal
14.1g habtejszín

41 kcal

Márványozáshoz

3.5g étcsokoládé

19 kcal
0.6g napraforgó olaj

5 kcal

Tetejére

14.1g csokoládé

77 kcal
1.1g napraforgó olaj

10 kcal

Összesen 342 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
42% Szénhidrát
19% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.4 g

Zsír

Összesen
42.5 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
155 mg

Ásványi anyagok

Összesen
712.4 g
Cink
2 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
158 mg
Vas
4 mg
Magnézium
81 mg
Foszfor
250 mg
Nátrium
196 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
96.7 g
Cukor
69 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
79.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
191 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
32 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
88 mg
Retinol - A vitamin:
187 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
46 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
140 micro

Összesen 813 kcal

5% Fehérje
42% Szénhidrát
19% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
74.3 g

Zsír

Összesen
255 g
Telített zsírsav
118 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
87 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
34 g
Koleszterin
928 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4274.5 g
Cink
10 mg
Szelén
122 mg
Kálcium
948 mg
Vas
25 mg
Magnézium
484 mg
Foszfor
1503 mg
Nátrium
1175 mg
Réz
3 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
580.3 g
Cukor
413 mg
Élelmi rost
22 mg

Víz

Összesen
476.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1145 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
32 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
190 micro
K vitamin:
33 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
128 micro
Kolin:
528 mg
Retinol - A vitamin:
1121 micro
α-karotin
18 micro
β-karotin
278 micro
β-crypt
19 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
838 micro

Összesen 4869 kcal

5% Fehérje
42% Szénhidrát
19% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.2 g

Zsír

Összesen
18 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
65 mg

Ásványi anyagok

Összesen
301.1 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
67 mg
Vas
2 mg
Magnézium
34 mg
Foszfor
106 mg
Nátrium
83 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
40.9 g
Cukor
29 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
33.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
81 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
37 mg
Retinol - A vitamin:
79 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
20 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
59 micro

Összesen 342 kcal

Elkészítés

Piskótához

A tojások fehérjét egy csipet sóval habbá verjük, majd hozzáadva a cukrot, keményre dolgozzuk.
Hozzáadjuk a sárgákat és az olajat, majd végül óvatosan beleforgatjuk a kakaóval és szódabikarbónával elkevert lisztet.
Vajazott, lisztezett tepsibe simítjuk, és 180 °C-ra előmelegített sütőben megsütjük.
A krémhez kikeverjük a túrót a cukorral és a reszelt citromhéjjal. A behűtött tejszínt kemény habbá verjük.
A zselatint felmelegítjük a tejfölben, és simára keverjük.
A habot összedolgozzuk a túróval, és óvatosan csurgatva belekeverjük (géppel) a zselatinos tejfölt.
A csokit gőz fölött vagy mikróban összemelegítjük az olajjal, majd hagyjuk, hogy hűljön, és kezdjen visszasűrűsödni.
A kihűlt piskótát lapjában elvágjuk. Célszerű az alsó lapot visszatenni a tepsibe, amiben sütöttük, mert így egyszerűbb a dermesztés. Egyenletesen rákenjük a túrós habot, rákanalazzuk a csokit, és villával belehúzzuk a habba.
Rövid időre betesszük a hűtőbe, hogy a hab kissé szilárduljon, majd ráhelyezzük a felső lapot, és csokimázzal bevonjuk.
Egy éjszakán át hűtőben dermesztjük.