Marcipános szaloncukor 3. - házi marcipánból

Name: Marcipános szaloncukor 3. - házi marcipánból
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 20 dkg Mandula darált; 20 dkg Porcukor nyers nád; 0 dl Víz; 20 dkg Étcsokoládé a bevonáshoz, maximum 70 %-os

Receptműves

4adag

Idő

20p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

20 dkg mandula (darált)
20 dkg porcukor (nyers nád)
0.3 dl víz
20 dkg étcsokoládé (a bevonáshoz, maximum 70 %-os)

762

Kalória

13.1g

Fehérje

89.9g

Szénhidrát

41.9g

Zsír

10.2g

Víz

Koleszterin

8.5g

Élelmi rost

76.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
58% Szénhidrát
27% Zsír

50g mandula

295 kcal
50g porcukor

194 kcal
8g víz

0 kcal
50g étcsokoládé

273 kcal

Összesen 762 kcal

8% Fehérje
58% Szénhidrát
27% Zsír

200g mandula

1180 kcal
200g porcukor

774 kcal
30g víz

0 kcal
200g étcsokoládé

1092 kcal

Összesen 3046 kcal

8% Fehérje
58% Szénhidrát
27% Zsír

31.7g mandula

187 kcal
31.7g porcukor

123 kcal
4.8g víz

0 kcal
31.7g étcsokoládé

173 kcal

Összesen 483 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
58% Szénhidrát
27% Zsír
6% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.1 g

Zsír

Összesen
41.9 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
4 mg

Ásványi anyagok

Összesen
733.8 g
Cink
2 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
147 mg
Vas
6 mg
Magnézium
207 mg
Foszfor
344 mg
Nátrium
22 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
89.9 g
Cukor
76 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
10.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
26 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
15 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
16 micro

Összesen 762 kcal

8% Fehérje
58% Szénhidrát
27% Zsír
6% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
52.6 g

Zsír

Összesen
167.6 g
Telített zsírsav
45 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
86 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
27 g
Koleszterin
16 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2935.3 g
Cink
10 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
587 mg
Vas
23 mg
Magnézium
828 mg
Foszfor
1374 mg
Nátrium
89 mg
Réz
4 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
359.6 g
Cukor
305 mg
Élelmi rost
34 mg

Víz

Összesen
41 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
49 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
98 micro
Kolin:
104 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
14 micro
β-karotin
60 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
64 micro

Összesen 3046 kcal

8% Fehérje
58% Szénhidrát
27% Zsír
6% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.3 g

Zsír

Összesen
26.6 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
3 mg

Ásványi anyagok

Összesen
465.9 g
Cink
2 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
93 mg
Vas
4 mg
Magnézium
131 mg
Foszfor
218 mg
Nátrium
14 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
57.1 g
Cukor
48 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
6.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
17 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
10 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
10 micro

Összesen 483 kcal

Elkészítés

A tisztított, darált mandulát keverjük össze a porcukorral.
Öntsük hozzá először a víz felét, majd keverjük, gyúrjuk tovább a masszát.
Csak annyi vizet adjunk hozzá, hogy jól gyúrható anyaggá álljon össze. Ne essünk kétségbe, ha gyúrás közben gyakran leragad, ez normális.
Frissen tartó fóliába csavarva tegyük a hűtőbe a marcipánt. (Legalább 0,5 h-ra, ha lehűl, könnyebben formázható)
Vegyük ki a hűtőből a marcipánt, vágjuk le a negyedét, gyúrjunk 1 cm vastag kukacot, és vágjuk fel kb. 2,5 cm hosszúságú darabokra. (Így nekem a teljes marcipán adagból 90 db szaloncukor lett.)
Gőz fölött olvasszuk meg a 20 dkg - két tábla - összetört csokit (A gőz fölött a tűzhelyre vízzel töltött lábost tegyünk, arra üvegedényt, abba csokit. A víz melegítése -ne forraljuk- közben gőz termelődik, ez olvasztja fel a csokit -max. 40-45 fokra-. Ha nem így teszünk, a csoki leéghet, és használhatatlanná válhat.)
Miután teljesen felolvadt a csoki, zárjuk el a tűzhelyet, és az üvegedényt a vizes tálból kivéve kicsit hagyjuk hűlni, hogy ne legyen nagyon forró. Ujjtesztet végezzünk. Ha nem éget, kezdődhet a mártogatás.
Tálcára készítsünk ki sütőpapírt, erre kerül majd a mártott marcipán.
Villára tett marcipánt mártsuk az olvadt csokiba, emeljük ki, és hagyjuk lecsöpögni a felesleget. A villa alján lévő csokit húzzuk le az üvegtál oldalán, majd fogpiszkáló segítségével toljuk le a sütőpapírra a szaloncukrot.
A bevont marcipánt tegyük hűvösebb helyre - ne hűtőbe, elég egy konyhánál hűvösebb szoba -, és hagyjuk megszilárdulni a csokimázat. Dönthetünk, hogy azonnal befaljuk, vagy erőt veszünk magunkon, és becsomagoljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 10 p

Az utóbbi években sajnos egyre ritkábban sikerült jó minőségű marcipánt találnom, a legtöbb termék agyon van csapva mindenféle aromával, ízfokozóval, mesterséges színezékkel és még egy halom adalékanyaggal. Ennek hatására a közelmúltban úgy határoztam, hogy utánanézek, hogy is készül. Arra számítottam, hogy a bonyolult elkészítési módok mellett pár varázsigét is be kell magolni, hogy megkapjam a kívánt végeredményt. Nem így lett. A tapasztaltak alapján mindenkit - aki hozzám hasonlóan marcipán rajongó -, arra buzdítok, álljon neki.