Mangós-karamelles desszert

Name: Mangós-karamelles desszert
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 db Mangó kb. 350 g; 1 lime-ból nyert Lime héja; 1 ek Limelé; 6 evőkanál Narancslé; 5 g Étkezési keményítő 2 tk; 4 db Tojássárgája; 20 g Porcukor; 1 púpozott ek Finomliszt; 80 g Barna cukor; 200 ml Tej; 200 ml Habtejszín; 6 teáskanál Barna cukor

Glaser

4adag

Idő

65p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A mangókompóthoz:

1 db mangó (kb. 350 g)
1 lime-ból nyert lime héja
1 ek limelé
6 evőkanál narancslé
5 g étkezési keményítő (2 tk)

A karamellpudinghoz:

4 db tojássárgája
20 g porcukor
1 púpozott ek finomliszt
80 g barna cukor
200 ml tej
200 ml habtejszín

A tálaláshoz:

6 teáskanál barna cukor

435

Kalória

Fehérje

53.3g

Szénhidrát

22.1g

Zsír

115.3g

Víz

272.5g

Koleszterin

1.4g

Élelmi rost

46.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
27% Szénhidrát
11% Zsír

A mangókompóthoz:

100g mangó

43 kcal
1g lime héja

0 kcal
2g limelé

1 kcal
12g narancslé

6 kcal
1g étkezési keményítő

5 kcal

A karamellpudinghoz:

20g tojássárgája

64 kcal
5g porcukor

19 kcal
5g finomliszt

18 kcal
20g barna cukor

76 kcal
50g tej

28 kcal
50g habtejszín

146 kcal

A tálaláshoz:

8g barna cukor

29 kcal

Összesen 435 kcal

4% Fehérje
27% Szénhidrát
11% Zsír

A mangókompóthoz:

400g mangó

170 kcal
2g lime héja

1 kcal
8g limelé

2 kcal
48g narancslé

23 kcal
5g étkezési keményítő

19 kcal

A karamellpudinghoz:

80g tojássárgája

258 kcal
20g porcukor

77 kcal
20g finomliszt

73 kcal
80g barna cukor

304 kcal
200g tej

112 kcal
200g habtejszín

584 kcal

A tálaláshoz:

30g barna cukor

114 kcal

Összesen 1737 kcal

4% Fehérje
27% Szénhidrát
11% Zsír

A mangókompóthoz:

36.6g mangó

16 kcal
0.2g lime héja

0 kcal
0.7g limelé

0 kcal
4.4g narancslé

2 kcal
0.5g étkezési keményítő

2 kcal

A karamellpudinghoz:

7.3g tojássárgája

24 kcal
1.8g porcukor

7 kcal
1.8g finomliszt

7 kcal
7.3g barna cukor

28 kcal
18.3g tej

10 kcal
18.3g habtejszín

53 kcal

A tálaláshoz:

2.7g barna cukor

10 kcal

Összesen 159 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
27% Szénhidrát
11% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
7 g

Zsír

Összesen
22.1 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
273 mg

Ásványi anyagok

Összesen
371.7 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
151 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
127 mg
Nátrium
61 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
53.3 g
Cukor
46 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
115.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
255 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
31 mg
D vitamin:
55 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
66 micro
Kolin:
180 mg
Retinol - A vitamin:
211 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
506 micro
β-crypt
32 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
250 micro

Összesen 435 kcal

4% Fehérje
27% Szénhidrát
11% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
28 g

Zsír

Összesen
88.4 g
Telített zsírsav
49 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
28 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
1090 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1486.9 g
Cink
3 mg
Szelén
56 mg
Kálcium
604 mg
Vas
4 mg
Magnézium
67 mg
Foszfor
510 mg
Nátrium
243 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
213.3 g
Cukor
184 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
461.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1021 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
124 mg
D vitamin:
220 micro
K vitamin:
18 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
266 micro
Kolin:
720 mg
Retinol - A vitamin:
845 micro
α-karotin
58 micro
β-karotin
2024 micro
β-crypt
127 micro
Likopin
9 micro
Lut-zea
1000 micro

Összesen 1737 kcal

4% Fehérje
27% Szénhidrát
11% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
2.6 g

Zsír

Összesen
8.1 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
100 mg

Ásványi anyagok

Összesen
136 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
55 mg
Vas
0 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
47 mg
Nátrium
22 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
19.5 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
42.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
93 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
24 micro
Kolin:
66 mg
Retinol - A vitamin:
77 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
185 micro
β-crypt
12 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
91 micro

Összesen 159 kcal

Elkészítés

A mangókompóthoz:

A kompóthoz a mangót meghámozzuk, a gyümölcshúst levágjuk a magról. 150 g gyümölcsöt, a limelével, lime héjjal és narancslével pürésítjük.
A maradék mangót apró kockákra vágjuk. A mangópürét felfőzzük. Az étkezési keményítőt kevés hideg vízzel elkeverjük, a fövő püréhez keverjük, és felfőzzük. Hozzákavarjuk a mangó kockákat, és hagyjuk hűlni.

A karamellpudinghoz:

A karamellpudinghoz a tojások sárgáját a porcukorral krémesre keverjük, a végén hozzákeverjük a lisztet. A tejet a tejszínnel felfőzzük. A cukrot egy serpenyőben karamellizáljuk, felöntjük a tejes-tejszínnel, és főzzük, míg a karamell elolvad.
A karamelles tejet a tojássárga masszához kavarjuk, visszaöntjük a lábasba, és állandó kavarás mellett körülbelül 30 másodpercig főzzük, amíg besűrűsödik. Levesszük a tűzről, a pudingot egy tálba öntjük, fóliával befedjük, hogy megelőzzük a bőr képződést, és hagyjuk hűlni.

A tálaláshoz:

A pudingot és a mangó kompótot elosztjuk 4 pohárba, és kb. 1 órára hűtőbe tesszük.
Tálalás előtt megszórjuk a cukorral, és karamellizáló pisztollyal karamellizáljuk.