Eredeti Hokkaido kalács Gabystól

Name: Eredeti Hokkaido kalács Gabystól
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: japán
Ingredients: 2 dl Tej langyos; 1 dl Habtejszín langyos; 1 db Tojás; 60 dkg Finomliszt; 8 dkg Cukor sarokba; 10 g Instant élesztő középre; 2 kk Só csapott/8 g - sarokba; 3 ek Cukrozatlan kakaópor jó minőségű; 1 db Tojássárgája; 1 dl Tej nagyon meleg; 1 csapott ek Cukor

Gabys

6adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A kalácshoz

2.5 dl tej (langyos)
1.5 dl habtejszín (langyos)
1 db tojás
60 dkg finomliszt
8 dkg cukor (sarokba)
10 g instant élesztő (középre)
2 kk só (csapott/8 g - sarokba)
3 ek cukrozatlan kakaópor (jó minőségű)

A kalács kenéséhez

1 db tojássárgája
1 dl tej (nagyon meleg)
1 csapott ek cukor

566

Kalória

15.8g

Fehérje

98.1g

Szénhidrát

12.3g

Zsír

35.9g

Víz

93.9g

Koleszterin

Élelmi rost

18.4g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
60% Szénhidrát
7% Zsír

A kalácshoz

42g tej

23 kcal
25g habtejszín

73 kcal
9g tojás

12 kcal
100g finomliszt

364 kcal
13g cukor

52 kcal
2g instant élesztő

5 kcal
1g só

0 kcal
5g cukrozatlan kakaópor

11 kcal

A kalács kenéséhez

3g tojássárgája

11 kcal
17g tej

9 kcal
2g cukor

6 kcal

Összesen 566 kcal

10% Fehérje
60% Szénhidrát
7% Zsír

A kalácshoz

250g tej

140 kcal
150g habtejszín

438 kcal
55g tojás

69 kcal
600g finomliszt

2184 kcal
80g cukor

310 kcal
10g instant élesztő

33 kcal
8g só

0 kcal
30g cukrozatlan kakaópor

68 kcal

A kalács kenéséhez

20g tojássárgája

64 kcal
100g tej

56 kcal
10g cukor

39 kcal

Összesen 3401 kcal

10% Fehérje
60% Szénhidrát
7% Zsír

A kalácshoz

19g tej

11 kcal
11.4g habtejszín

33 kcal
4.2g tojás

5 kcal
45.7g finomliszt

166 kcal
6.1g cukor

24 kcal
0.8g instant élesztő

2 kcal
0.6g só

0 kcal
2.3g cukrozatlan kakaópor

5 kcal

A kalács kenéséhez

1.5g tojássárgája

5 kcal
7.6g tej

4 kcal
0.8g cukor

3 kcal

Összesen 258 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
60% Szénhidrát
7% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
15.8 g

Zsír

Összesen
12.3 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
94 mg

Ásványi anyagok

Összesen
980.9 g
Cink
1 mg
Szelén
39 mg
Kálcium
115 mg
Vas
2 mg
Magnézium
51 mg
Foszfor
200 mg
Nátrium
572 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
98.1 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
35.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
95 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
76 micro
Kolin:
67 mg
Retinol - A vitamin:
94 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
18 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
97 micro

Összesen 566 kcal

10% Fehérje
60% Szénhidrát
7% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
94.9 g

Zsír

Összesen
74 g
Telített zsírsav
39 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
564 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5885.3 g
Cink
9 mg
Szelén
236 mg
Kálcium
690 mg
Vas
13 mg
Magnézium
304 mg
Foszfor
1197 mg
Nátrium
3429 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
588.8 g
Cukor
111 mg
Élelmi rost
30 mg

Víz

Összesen
215.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
572 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
118 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
458 micro
Kolin:
401 mg
Retinol - A vitamin:
563 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
108 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
582 micro

Összesen 3401 kcal

10% Fehérje
60% Szénhidrát
7% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.2 g

Zsír

Összesen
5.6 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
43 mg

Ásványi anyagok

Összesen
448.2 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
53 mg
Vas
1 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
91 mg
Nátrium
261 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
44.8 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
16.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
44 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
Kolin:
31 mg
Retinol - A vitamin:
43 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
44 micro

Összesen 258 kcal

Elkészítés

A kalácshoz

A kalács hozzávalóit a kakaó kivételével beletesszük a kenyérsütőgépbe, és kelesztő/dagasztó programra állítjuk.
Ha megkelt, lisztezett deszkára borítjuk, átgyúrjuk. 4 egyforma gombócravágjuk (aki kézzel dagasztja össze, kellemes, lágy, nem ragadós tésztát kell kapnia).
Egy tálba 1-1 gombócot a kakaóval éskevés meleg víz hozzáadásával átgyúrjuk úgy, hogy az eredeti tésztaállagot kapjuk. (Kb.1,5-1.5,ekkakaó gombóconként.)
30 percet letakarva hagyjuk kelni.
Kelés után a gombócokat ismét elvágjuk. 8 dblesz (4 kakaós - 4 sima).
1 fehér 1 kakaósat egyenként kb. 50 cmhosszúra és 2 mmvékonyra kinyújtunk.
Rátesszük a fehérre a kakaósat, feltekerjük, mint a bejglit (a tekerésnél a tészta végét az egyik kezemmel lefogtam, göngyölítésnél húztam a tésztát, nem engedtem összeugrani).
Sütőpapírral kibélelt kenyérsütőformába tesszük. 4 dbbuktaformánk lesz.
Lekenjük tojássárgájával, újabb 20 percig letakarva kelesztjük.
Előmelegített sütőbe tesszük, ha már szép pirosas barna színe van (kb. 30 perc), a meleg cukros tejjel lekenjük, és teljes sülésig (kb. +10 perc) visszatesszük a sütőbe.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 200 °C

........eredeti lenne, ha nem kevertem volna bele kakaót. Ha elhagyjuk, valóban egy japán kalácsot készíthetünk el. De nem tudtam ellenállni, hogy kicsit ne keverjem össze a saját 2 in1 kalácsomat alapul véve. Ha bonyolultnak találjátok a kakaós részt, nyugodtan ki lehet hagyni, egyszerűbb lesz elkészíteni. Az alapreceptet Piszke blogján találtam, nekem nagyon megtetszett. Kíváncsivá tett, hogy a szaké, wasabi, sushi és a rizs hazájában milyen kalácsot készítenek. Bátran állítom nagyon finom, bár nem annyira édes, mint a mienk.