Mákos kalácska

Name: Mákos kalácska
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 65 dkg Finomliszt; 3 dkg Friss élesztő; 1 dl Víz; 1 teáskanál Cukor; 1 dl Tej; 6 dkg Vaj puha; 1 ek Méz; 1 teáskanál Só; 4 ek Tejpor vagy étkezési keményítő; 1 db Tojássárgája; 3 dkg Mák egész

Petra

8adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

65 dkg finomliszt
3 dkg friss élesztő
1.3 dl víz
1 teáskanál cukor
1.8 dl tej
6.5 dkg vaj (puha)
1 ek méz
1 teáskanál só
4 ek tejpor (vagy étkezési keményítő)

A kenéshez és szóráshoz

1 db tojássárgája
3 dkg mák (egész)

427

Kalória

11.4g

Fehérje

69.2g

Szénhidrát

11.1g

Zsír

31.3g

Víz

48g

Koleszterin

3.2g

Élelmi rost

5.8g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

9% Fehérje
57% Szénhidrát
9% Zsír

A tésztához

81g finomliszt

296 kcal
4g friss élesztő

4 kcal
16g víz

0 kcal
1g cukor

2 kcal
22g tej

12 kcal
8g vaj

58 kcal
3g méz

10 kcal
1g só

0 kcal
4g tejpor

17 kcal

A kenéshez és szóráshoz

3g tojássárgája

8 kcal
4g mák

20 kcal

Összesen 427 kcal

9% Fehérje
57% Szénhidrát
9% Zsír

A tésztához

650g finomliszt

2366 kcal
30g friss élesztő

32 kcal
125g víz

0 kcal
5g cukor

19 kcal
175g tej

98 kcal
65g vaj

466 kcal
25g méz

76 kcal
6g só

0 kcal
28g tejpor

139 kcal

A kenéshez és szóráshoz

20g tojássárgája

64 kcal
30g mák

158 kcal

Összesen 3418 kcal

9% Fehérje
57% Szénhidrát
9% Zsír

A tésztához

56.1g finomliszt

204 kcal
2.6g friss élesztő

3 kcal
10.8g víz

0 kcal
0.4g cukor

2 kcal
15.1g tej

8 kcal
5.6g vaj

40 kcal
2.2g méz

7 kcal
0.5g só

0 kcal
2.4g tejpor

12 kcal

A kenéshez és szóráshoz

1.7g tojássárgája

6 kcal
2.6g mák

14 kcal

Összesen 296 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

9% Fehérje
57% Szénhidrát
9% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.4 g

Zsír

Összesen
11.1 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
48 mg

Ásványi anyagok

Összesen
693.1 g
Cink
1 mg
Szelén
30 mg
Kálcium
130 mg
Vas
2 mg
Magnézium
36 mg
Foszfor
172 mg
Nátrium
321 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
69.2 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
31.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
74 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
59 micro
Kolin:
36 mg
Retinol - A vitamin:
73 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
17 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
42 micro

Összesen 427 kcal

9% Fehérje
57% Szénhidrát
9% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
91.5 g

Zsír

Összesen
88.4 g
Telített zsírsav
44 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
22 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
384 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5545.1 g
Cink
11 mg
Szelén
243 mg
Kálcium
1038 mg
Vas
12 mg
Magnézium
287 mg
Foszfor
1376 mg
Nátrium
2569 mg
Réz
2 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
554 g
Cukor
46 mg
Élelmi rost
26 mg

Víz

Összesen
250.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
593 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
49 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
471 micro
Kolin:
290 mg
Retinol - A vitamin:
581 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
136 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
336 micro

Összesen 3418 kcal

9% Fehérje
57% Szénhidrát
9% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.9 g

Zsír

Összesen
7.6 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
33 mg

Ásványi anyagok

Összesen
478.4 g
Cink
1 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
90 mg
Vas
1 mg
Magnézium
25 mg
Foszfor
119 mg
Nátrium
222 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
47.8 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
21.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
51 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
41 micro
Kolin:
25 mg
Retinol - A vitamin:
50 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
12 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
29 micro

Összesen 296 kcal

Elkészítés

A tésztához

A szétmorzsolt élesztőt a langyos vízben a cukorral felfuttatjuk (letakarva, 10-15 perc alatt).
A vajat a langyos tejben megolvasztjuk, hozzáadjuk a sót és a mézet (ha tejport használunk, azt is), elkeverjük.
A lisztet egy nagy tálba szitáljuk (ha keményítőt használunk, belekeverjük). Hozzáadjuk a tejes keveréket és a felfuttatott élesztőt. 10-15 perc alatt selymes tésztát dagasztunk. (Ha szükséges adhatunk még hozzá kevés tejet vagy lisztet.)
Letakarva, meleg helyen kb. 45 perc alatt kelesztjük a tésztát, majd átgyúrjuk és 8 egyenlő részre osztjuk.
Mindegyik buciból három, kb 13-15 cm-es, rudat sodrunk, összefonjuk és sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk a kalácsokat.
Újabb kelesztés következik: letakarva, meleg helyen még fél órát pihentetjük a kalácsokat.
A sütőt előmelegítjük légkeverésen 180 fokra.
A kalácskákat megkenjük a kevés vízzel elkevert tojássárgával. Meghintjük mákkal és kb. 25 perc alatt aranyszínűre sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 30 p

Szeretett apai nagymamán készített nekünk isteni finom kis mákos, fonott kalácskákat (volt amelyiknek a tetejét nem mákkal, hanem kristálycukorral szórta). Azóta is próbálom azt az ízt megtalálni, kisebb-nagyobb sikerrel. Ezúttal az egyik kenyeres könyvemben örültem meg egy receptnek. Finom-finom, de valószínűleg be kell látnom, olyat csak a Mama tudott.