Libatepertős croissant

Name: Libatepertős croissant
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 70 dkg Finomliszt BL-55; 2 dl Tej; 2 dl Tejföl; 4 ek Méz; 2 db Tojás; 2 ek Napraforgó olaj; 4 dkg Friss élesztő; 1 ek Só; 20 dkg Libatepertő; 1 tk Só; 1 tk Fekete bors; 1 db Tojás a kenéshez

Évi néni

12adag

Idő

50p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

70 dkg finomliszt (BL-55)
2 dl tej
2 dl tejföl
4 ek méz
2 db tojás
2 ek napraforgó olaj
4 dkg friss élesztő
1 ek só

A töltelékhez

20 dkg libatepertő
1 tk só
1 tk fekete bors

A tetejére

1 db tojás (a kenéshez)

439

Kalória

11.4g

Fehérje

53.6g

Szénhidrát

19.5g

Zsír

32.1g

Víz

54.8g

Koleszterin

1.9g

Élelmi rost

8.3g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

9% Fehérje
46% Szénhidrát
17% Zsír

A tésztához

58g finomliszt

212 kcal
17g tej

9 kcal
17g tejföl

33 kcal
8g méz

25 kcal
9g tojás

12 kcal
1g napraforgó olaj

12 kcal
3g friss élesztő

4 kcal
1g só

0 kcal

A töltelékhez

17g libatepertő

126 kcal
1g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

A tetejére

5g tojás

6 kcal

Összesen 439 kcal

9% Fehérje
46% Szénhidrát
17% Zsír

A tésztához

700g finomliszt

2548 kcal
200g tej

112 kcal
200g tejföl

396 kcal
100g méz

304 kcal
110g tojás

138 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
40g friss élesztő

42 kcal
11g só

0 kcal

A töltelékhez

200g libatepertő

1514 kcal
7g só

0 kcal
2g fekete bors

5 kcal

A tetejére

55g tojás

69 kcal

Összesen 5269 kcal

9% Fehérje
46% Szénhidrát
17% Zsír

A tésztához

42.7g finomliszt

155 kcal
12.2g tej

7 kcal
12.2g tejföl

24 kcal
6.1g méz

19 kcal
6.7g tojás

8 kcal
1g napraforgó olaj

9 kcal
2.4g friss élesztő

3 kcal
0.7g só

0 kcal

A töltelékhez

12.2g libatepertő

92 kcal
0.4g só

0 kcal
0.1g fekete bors

0 kcal

A tetejére

3.4g tojás

4 kcal

Összesen 321 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

9% Fehérje
46% Szénhidrát
17% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.4 g

Zsír

Összesen
19.5 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
55 mg

Ásványi anyagok

Összesen
824.4 g
Cink
1 mg
Szelén
24 mg
Kálcium
54 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
111 mg
Nátrium
615 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
53.6 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
32.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
40 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
48 micro
Kolin:
46 mg
Retinol - A vitamin:
40 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
73 micro

Összesen 439 kcal

9% Fehérje
46% Szénhidrát
17% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
137.3 g

Zsír

Összesen
234.2 g
Telített zsírsav
30 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
23 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
658 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9892.7 g
Cink
12 mg
Szelén
293 mg
Kálcium
643 mg
Vas
13 mg
Magnézium
213 mg
Foszfor
1337 mg
Nátrium
7375 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
643.4 g
Cukor
99 mg
Élelmi rost
23 mg

Víz

Összesen
385.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
481 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
119 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
579 micro
Kolin:
553 mg
Retinol - A vitamin:
474 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
56 micro
β-crypt
16 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
873 micro

Összesen 5269 kcal

9% Fehérje
46% Szénhidrát
17% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.4 g

Zsír

Összesen
14.3 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
40 mg

Ásványi anyagok

Összesen
602.8 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
39 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
81 mg
Nátrium
449 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
39.2 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
23.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
29 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
Kolin:
34 mg
Retinol - A vitamin:
29 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
53 micro

Összesen 321 kcal

Elkészítés

A tésztához

A langyos tejhez adunk 1 ek mézet, az élesztőt, és megkelesztjük.
A tésztához való anyagokat kenyérsütőgép üstjébe tesszük úgy, hogy alulra kerüljeneka folyékony, felülre a szilárd összetevők, és összedagasztjuk őket, majd 1 órát kelesztjük.
A tepertőt a sóval és borssal összedaráljuk.
A megkelt tésztát lisztezett deszkán átgyúrjuk, 7 részre osztjuk.
Minden adagot kerek (30 cm átm.) lappá nyújtunk, és megkenjük a krém 1/6-ával, majd ráborítunk egy újabb kinyújtott lapot, és ezt addig folytatjuk, míg az utolsó is rá nem kerül, amire már nem kenünk krémet.
A megtöltött tésztahalmot óvatosan még egy kicsit nyújtjuk, majd egy éles késsel 12 cikkre vágjuk. Minden cikket feltekerünk a széles oldalával kezdve, és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük 20 percet kelni.
Tetejét tojással megkenjük.
Előmelegített sütőben hőlégkeverésen 15-20 perc alatt pirosra sütjük.