Kukoricás gyúrt tészta fetás szósszal

Name: Kukoricás gyúrt tészta fetás szósszal
Prep time: 30 min
Cook time: 28 min
Total time: 58 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 13 dkg Finomliszt; 6 csapott ek Kukoricadara 7 dkg; 2 csipet Só; 1 ek Olívaolaj; 4 db Tojásfehérje nagy tojásból; 2 dkg Csemegekukorica vagy 2 ek hideg víz; 20 dkg Füstölt szalonna jó húsos; 25 dkg Feta sajt; 9 dl Tejföl; 1 teáskanál Fekete bors; 1 gerezd Fokhagyma

witch

6adag

Idő

58p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

a tésztához

13 dkg finomliszt
6 csapott ek kukoricadara (7 dkg)
2 csipet só
1 ek olívaolaj
4 db tojásfehérje (nagy tojásból)
2 dkg csemegekukorica (vagy 2 ek hideg víz)

a tészta "pácoláshoz"

20 dkg füstölt szalonna (jó húsos)

a szószhoz

25 dkg feta sajt
9 dl tejföl
1 teáskanál fekete bors
1 gerezd fokhagyma

gyors
magyar

763

Kalória

17.6g

Fehérje

32.2g

Szénhidrát

63.1g

Zsír

169.6g

Víz

155.6g

Koleszterin

1.2g

Élelmi rost

5.6g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
11% Szénhidrát
22% Zsír

a tésztához

22g finomliszt

79 kcal
8g kukoricadara

29 kcal
0g só

0 kcal
1g olívaolaj

12 kcal
27g tojásfehérje

14 kcal
3g csemegekukorica

3 kcal

a tészta "pácoláshoz"

33g füstölt szalonna

218 kcal

a szószhoz

42g feta sajt

110 kcal
150g tejföl

297 kcal
0g fekete bors

0 kcal
1g fokhagyma

1 kcal

Összesen 763 kcal

6% Fehérje
11% Szénhidrát
22% Zsír

a tésztához

130g finomliszt

473 kcal
48g kukoricadara

174 kcal
0g só

0 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
160g tojásfehérje

83 kcal
20g csemegekukorica

17 kcal

a tészta "pácoláshoz"

200g füstölt szalonna

1310 kcal

a szószhoz

250g feta sajt

663 kcal
900g tejföl

1782 kcal
0g fekete bors

0 kcal
3g fokhagyma

4 kcal

Összesen 4577 kcal

6% Fehérje
11% Szénhidrát
22% Zsír

a tésztához

7.6g finomliszt

28 kcal
2.8g kukoricadara

10 kcal
0g só

0 kcal
0.5g olívaolaj

4 kcal
9.3g tojásfehérje

5 kcal
1.2g csemegekukorica

1 kcal

a tészta "pácoláshoz"

11.6g füstölt szalonna

76 kcal

a szószhoz

14.5g feta sajt

39 kcal
52.4g tejföl

104 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal

Összesen 267 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
11% Szénhidrát
22% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
17.6 g

Zsír

Összesen
63.1 g
Telített zsírsav
29 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
156 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1348.9 g
Cink
2 mg
Szelén
26 mg
Kálcium
365 mg
Vas
1 mg
Magnézium
43 mg
Foszfor
333 mg
Nátrium
578 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
32.2 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
169.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
240 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
40 mg
Retinol - A vitamin:
235 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
48 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
140 micro

Összesen 763 kcal

6% Fehérje
11% Szénhidrát
22% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
105.8 g

Zsír

Összesen
378.6 g
Telített zsírsav
177 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
125 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
27 g
Koleszterin
934 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8093.1 g
Cink
14 mg
Szelén
158 mg
Kálcium
2188 mg
Vas
7 mg
Magnézium
259 mg
Foszfor
2001 mg
Nátrium
3465 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
193.3 g
Cukor
34 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
1017.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1442 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
8 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
23 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
197 micro
Kolin:
242 mg
Retinol - A vitamin:
1408 micro
α-karotin
33 micro
β-karotin
289 micro
β-crypt
32 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
839 micro

Összesen 4577 kcal

6% Fehérje
11% Szénhidrát
22% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.2 g

Zsír

Összesen
22 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
54 mg

Ásványi anyagok

Összesen
470.8 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
127 mg
Vas
0 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
116 mg
Nátrium
202 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
11.2 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
59.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
84 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
14 mg
Retinol - A vitamin:
82 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
17 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
49 micro

Összesen 267 kcal

Elkészítés

a tésztához

Egy tálban keverjük össze a lisztet, a kukoricadarát meg a sót. Csináljunk egy fészket a közepébe, ide öntsük az olajat, a tojások fehérjét meg a vizet. (Ha kukoricát használunk, akkor azt botmixerrel daráljuk simára az olajjal meg a tojásfehérjével, és úgy adjuk a lisztes keverékhez.)
Villával dolgozzuk össze, majd kézzel gyúrjuk 8-10 percig. Fóliába csomagolva pihentessük a hűtőben minimum 45 percig.
Lisztezett deszkán nyújtsuk ki jó vékonyra, majd vágjuk fel tetszőleges formára. Hintsük meg liszttel a tetejét, óvatosan forgassuk össze a tésztát, és hagyjuk szikkadni.

a tészta "pácoláshoz"

A szalonnát vágjuk apró kockára, és egy serpenyőben süssük ki a zsírját. A pörcöt szedjük ki egy tányérra.
A tésztát főzzük ki bő, forró, sós vízben. Nem kell teljesen ronggyá főzni, mert a szósztól meg fog puhulni. Főzés közben többször kóstoljuk meg, hogy még inkább kicsit kemény legyen, mint plöttyedt. (A főzési idő csak irányadó, mert a frissen gyúrt tészta hamarabb megfő, de az enyém már kb. 1 hónapot állt a kamrában.)
4 ek zsírt locsoljunk a leszűrt, de NEM leöblített forró tésztára. Óvatosan forgassuk össze, és hagyjuk a zsírban "pácolódni" 2-3 órát.

a szószhoz

A fetát morzsoljuk bele a tejfölbe, ha a tejföl nagyon sűrű lenne, akkor hígítsuk tejjel. Jól keverjük össze.
Ízesítjük a borssal meg a finomra vágott fokhagymával.
A sütőt begyújtjuk, jó forróra.
A tésztát összekeverjük a szósszal, beleöntjük egy akkora tepsibe, hogy ne álljon két ujjnyitól vastagabban benne. A kisütött pörcöt hintsük a tetejére, és lazán fedjük be fóliával vagy fedővel.
Addig sütjük, amíg a széle kicsit megpirul.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 8 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 250 °C

Ezt a tésztát már meggyúrtam vagy egy hónapja, de nem tudtam eldönteni, hogy mi legyen vele? Aztán a kedves Marti48 ajánlott a youtube-on egy sorozatot, ahol magyar tájjellegű ételeket mutatnak be. Onnan jött az inspiráció ehhez a recepthez. Szabad tűzön sütötték a túrós csuszát, de nálunk még túl hideg van a kinti sütögetéshez, és a túró sem olyan, mint otthon. A feta sajt hasonlít a legjobban hozzá, így én ezt varázsoltam össze belőle, és a sütőben.