Kreplach, az izraeli fűszeres-húsos batyu

Name: Kreplach, az izraeli fűszeres-húsos batyu
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: zsidó
Ingredients: 35 dkg Finomliszt 00-s pizzalisztet használtam; 1 db Tojás; 1 g Tojássárgája; 1 csipet Só; 125 ml Víz; 2 ek Olívaolaj; 1 közepes fej Vöröshagyma; 2 gerezd Fokhagyma; 0 ízlés szerint Só; 25 dkg Darált marhahús; 1 ek Zaatar; 0 ízlés szerint Bors; 1 l Tojás pici vízzel higítva; 1 l Zöldség alaplé üres hús- vagy zöldségleves

cukormentes laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojást tartalmaz

közepes gyors

Rosanics Petra

Kreplach, az izraeli fűszeres-húsos batyu

6adag

Előkészítés

30perc

Főzés

20perc

Összesen

50perc

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

11% Fehérje
32% Szénhidrát
4% Zsír

tészta

58g finomliszt

212 kcal
9g tojás

12 kcal
0g tojássárgája

1 kcal
0g só

0 kcal
21g víz

0 kcal

töltelék

3g olívaolaj

24 kcal
15g vöröshagyma

5 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
0g só

0 kcal
42g darált marhahús

59 kcal
0g zaatar

0 kcal
0g bors

0 kcal

formázás, tálalás

0g tojás

0 kcal
250g zöldség alaplé

18 kcal

Összesen 332 kcal

11% Fehérje
32% Szénhidrát
4% Zsír

tészta

350g finomliszt

1274 kcal
55g tojás

69 kcal
1g tojássárgája

3 kcal
0g só

0 kcal
125g víz

0 kcal

töltelék

16g olívaolaj

141 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
0g só

0 kcal
250g darált marhahús

355 kcal
2g zaatar

0 kcal
0g bors

0 kcal

formázás, tálalás

0g tojás

0 kcal
1500g zöldség alaplé

105 kcal

Összesen 1988 kcal

11% Fehérje
32% Szénhidrát
4% Zsír

tészta

14.6g finomliszt

53 kcal
2.3g tojás

3 kcal
0g tojássárgája

0 kcal
0g só

0 kcal
5.2g víz

0 kcal

töltelék

0.7g olívaolaj

6 kcal
3.8g vöröshagyma

1 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0g só

0 kcal
10.4g darált marhahús

15 kcal
0.1g zaatar

0 kcal
0g bors

0 kcal

formázás, tálalás

0g tojás

0 kcal
62.6g zöldség alaplé

4 kcal

Összesen 82 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

11% Fehérje
32% Szénhidrát
4% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
16.3 g

Zsír

Összesen
6.4 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
57 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1100.3 g
Cink
2 mg
Szelén
36 mg
Kálcium
21 mg
Vas
2 mg
Magnézium
26 mg
Foszfor
173 mg
Nátrium
840 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
46.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
76.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
14 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
24 micro
Kolin:
69 mg
Retinol - A vitamin:
14 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
54 micro

Összesen 332 kcal

11% Fehérje
32% Szénhidrát
4% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
97.6 g

Zsír

Összesen
38.2 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
343 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6601.9 g
Cink
13 mg
Szelén
216 mg
Kálcium
126 mg
Vas
12 mg
Magnézium
154 mg
Foszfor
1037 mg
Nátrium
5041 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
276.9 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
11 mg

VÍZ

Összesen
460.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
81 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
11 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
42 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
20 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
146 micro
Kolin:
412 mg
Retinol - A vitamin:
81 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
322 micro

Összesen 1988 kcal

11% Fehérje
32% Szénhidrát
4% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.1 g

Zsír

Összesen
1.6 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
14 mg

Ásványi anyagok

Összesen
275.7 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
5 mg
Vas
0 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
43 mg
Nátrium
210 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
11.6 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
19.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
17 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
13 micro

Összesen 82 kcal

Nosalty kipróbálta

Hozzávalók

tészta

35 dkg finomliszt (00-s pizzalisztet használtam)
1 db tojás
1 g tojássárgája
1 csipet só
125 ml víz

töltelék

2 ek olívaolaj
1 közepes fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint
25 dkg darált marhahús
1 ek zaatar
bors ízlés szerint

formázás, tálalás

1 l tojás (pici vízzel higítva)
1.5 l zöldség alaplé (üres hús- vagy zöldségleves)

Elkészítés

tészta

A tészta hozzávalóit késes aprítóban kb. 1 perc alatt összedolgozzuk (vagy hagyományos módon, kézzel összegyúrjuk).
Az összeállt tésztát folpackba csomagoljuk, és legalább 30 percre hűtőbe tesszük.

töltelék

Az aprított vörös- és fokhagymát alaposan megpároljuk az olajon.
Egy keverőtálba tesszük a darált húst (marhát, ha kóser receptet szeretnénk) és a párolt hagymát, majd za'atarral, sóval és borssal fűszerezzük.
Alaposan összedolgozzuk a húsmasszát, majd félretesszük, amíg a tésztát kinyújtjuk.

formázás, tálalás

A pihentetett tésztát félbevágjuk, majd enyhén belisztezett felületen 1.5-2mm vékonyra nyújtjuk és négyzetekre vágjuk.
A tésztanégyzetek két-két oldalát L-alakban lekenjük tojással, majd a közepükre helyezünk 1-1 kanálnyi hústölteléket.
A tésztát félbehajtjuk, úgy, hogy háromszöget formázzon, majd a két oldalát összecsippentjük. Érdemes villával is eldolgozni a batyuk szélét, hogy a töltelék biztosan bent maradjon.
A kész tésztabatyukat egy nagy lábas forrásban lévő vízbe dobjuk, és 15-20 perc alatt készre főzzük.
A kifőtt tésztát forró, üres zöldség- vagy húslevessel leöntve tálaljuk.

Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 20
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 1
Össznézettség: 2819
Feltöltés dátuma: 2022. március 14.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - levesek
- kategória:
  - levesbetét

Receptjellemzők

- fogás:
  - leves
- konyha:
  - zsidó
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - olcsó
- maradékból:
  - maradék tojásból
- mikor:
  - ebéd ,
  - vacsora
- alkalom:
  - márton-nap ,
  - vasárnapi ebéd ,
  - hanuka ,
  - buli receptek
- Speciális étrendek:
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - laktózmentes

Rosanics Petra 313 recept

Az egyik legnépszerűbb, ünnepi zsidó fogás a kreplach, ami Purim, Ros Hásáná és Szimchat Tórá alkalmából is gyakran fogyasztanak. Főtt burgonya és fűszeres darált hús a két leggyakoribb töltelék, ami belekerül, de édes verzióban is készítik. Formára lehet többféle is, Purimkor háromszög alakúra szokás készíteni, ami Hámán háromszögletű kalapját idézi meg. Ha kóser módon szeretnétek elkészíteni, akkor a disznóhúst kerüljétek el, a húsos batyuba pedig véletlenül se kerüljön tejtermék!