Kozáksapka Szofika módra

Name: Kozáksapka Szofika módra
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 8 db Tojás; 160 g Cukor; 115 g Finomliszt; 45 g Cukrozatlan kakaópor; 3 db Tojássárgája; 50 g Cukor; 1 kávéskanál Vanília kivonat; 30 g Étkezési keményítő; 300 ml Tej; 50 g Vaj; 10 dkg Kókuszreszelék; 10 dkg Étcsokoládé; 1 tk Vaj vagy étolaj

Szofika

4adag

Idő

45p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

8 db tojás
160 g cukor
115 g finomliszt
45 g cukrozatlan kakaópor

A krémhez

3 db tojássárgája
50 g cukor
1 kávéskanál vanília kivonat
30 g étkezési keményítő
300 ml tej
50 g vaj

A díszítéshez

10 dkg kókuszreszelék
10 dkg étcsokoládé
1 tk vaj (vagy étolaj)

996

Kalória

25g

Fehérje

113.2g

Szénhidrát

52g

Zsír

89.3g

Víz

555.5g

Koleszterin

10.8g

Élelmi rost

69.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
41% Szénhidrát
19% Zsír

A tésztához

110g tojás

138 kcal
40g cukor

155 kcal
29g finomliszt

105 kcal
11g cukrozatlan kakaópor

26 kcal

A krémhez

15g tojássárgája

48 kcal
13g cukor

48 kcal
1g vanília kivonat

0 kcal
8g étkezési keményítő

29 kcal
75g tej

42 kcal
13g vaj

90 kcal

A díszítéshez

25g kókuszreszelék

165 kcal
25g étcsokoládé

137 kcal
2g vaj

13 kcal

Összesen 996 kcal

9% Fehérje
41% Szénhidrát
19% Zsír

A tésztához

440g tojás

554 kcal
160g cukor

619 kcal
115g finomliszt

419 kcal
45g cukrozatlan kakaópor

103 kcal

A krémhez

60g tojássárgája

193 kcal
50g cukor

194 kcal
3g vanília kivonat

0 kcal
30g étkezési keményítő

114 kcal
300g tej

168 kcal
50g vaj

359 kcal

A díszítéshez

100g kókuszreszelék

660 kcal
100g étcsokoládé

546 kcal
7g vaj

50 kcal

Összesen 3979 kcal

9% Fehérje
41% Szénhidrát
19% Zsír

A tésztához

30.1g tojás

38 kcal
11g cukor

42 kcal
7.9g finomliszt

29 kcal
3.1g cukrozatlan kakaópor

7 kcal

A krémhez

4.1g tojássárgája

13 kcal
3.4g cukor

13 kcal
0.2g vanília kivonat

0 kcal
2.1g étkezési keményítő

8 kcal
20.5g tej

12 kcal
3.4g vaj

25 kcal

A díszítéshez

6.8g kókuszreszelék

45 kcal
6.8g étcsokoládé

37 kcal
0.5g vaj

3 kcal

Összesen 272 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
41% Szénhidrát
19% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
25 g

Zsír

Összesen
52 g
Telített zsírsav
32 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
555 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1079.7 g
Cink
4 mg
Szelén
56 mg
Kálcium
202 mg
Vas
7 mg
Magnézium
134 mg
Foszfor
471 mg
Nátrium
203 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
113.2 g
Cukor
70 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
89.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
310 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
112 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
81 micro
Kolin:
420 mg
Retinol - A vitamin:
306 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
42 micro
β-crypt
14 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
668 micro

Összesen 996 kcal

9% Fehérje
41% Szénhidrát
19% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
100.2 g

Zsír

Összesen
208.1 g
Telített zsírsav
129 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
49 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
2222 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4318.9 g
Cink
14 mg
Szelén
222 mg
Kálcium
809 mg
Vas
28 mg
Magnézium
537 mg
Foszfor
1885 mg
Nátrium
812 mg
Réz
4 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
452.9 g
Cukor
280 mg
Élelmi rost
43 mg

Víz

Összesen
357 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1240 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
448 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
325 micro
Kolin:
1680 mg
Retinol - A vitamin:
1225 micro
α-karotin
30 micro
β-karotin
169 micro
β-crypt
56 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2673 micro

Összesen 3979 kcal

9% Fehérje
41% Szénhidrát
19% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.9 g

Zsír

Összesen
14.3 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
152 mg

Ásványi anyagok

Összesen
295.8 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
55 mg
Vas
2 mg
Magnézium
37 mg
Foszfor
129 mg
Nátrium
56 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
31 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
24.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
85 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
31 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
115 mg
Retinol - A vitamin:
84 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
12 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
183 micro

Összesen 272 kcal

Elkészítés

A tésztához

A 8 tojásból piskótát készítünk és 2 részletben sütjük meg. Hogy egyforma piskótáink legyenek, a masszát mérjük le (nekem 700 glett).
Vegyünk egy sütőpapírral bélelt kb. 30x20 cm-es tepsit, és simítsuk bele a massza felét, azaz 350 gnyers piskótatésztát. 160 fokra előmelegített sütőben,az alsó rácson 20 perc alatt süssük készre. Hasonlóképp járjunk el a tészta másik felével. Tehát van 2 kakaós piskótánk.
Ha kihűlt, kb. 3 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval szaggassunk korongokat, a leeső részeket adjuk oda a konyhában lábatlankodó, türelmetlen családtagoknak. :)
Készítsük el a krémet: a tojássárgákat a cukorral, vaníliával, keményítővel, pici tejjel dolgozzuk simára, habosra. A maradék tejet forraljuk fel.
Húzzuk félre a tejet, folyamatos kevergetés mellett csurgassuk hozzá a tojásos masszát, és közepes lángon, állandóan kevergetve, néhány perc alatt főzzük puding sűrűségűre. Még melegen keverjük hozzá a vajat, és hűtsük le. (Pici időspórolás: állítsuk hideg vizes edénybe a krémet, ha kihűlt, kézi vagy gépi habverővel dolgozzuk át, hogy csomómentes legyen.)
A kihűlt korongokat kettesével ragasszuk össze a krémmel, az oldalát is kenjük be a krémmel, és hempergessük meg kókuszreszelékben. Az alja és a teteje marad üresen.
Az étcsokit mikróban vagy vízgőz felett olvasszuk fel, keverjük el a vajjal/olajjal, és vonjuk be a kozákok tetejét. Amint megkötött a csoki, indulhat a kozákfalatozás.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 5 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 30x20

Tudom, az igazi kozáksapkának vagy nevezzük hólabdának akár, NEM ilyen a krémje. Hanem az a lisztes-vajas/margarinos főzött krém, amitől szálanként tépem ki a hajam. Megcsináltam először AZT a krémet. Rövid gondolkodási idő után kivágtam a kukába, és megcsináltam a jól bevált vaníliakrémemet. Meg a jól bevált piskótámat. És ebből született meg az én kozáksapkám. Nincs mit hozzáfűzni, 20 éve a kedvenc sütim. Szívecske.