Kovászos palacsinta

Name: Kovászos palacsinta
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 5
Cuisine: magyar
Ingredients: 150 g Kovász; 3 db Tojás; 200 g Finomliszt 00-s pizzaliszt még jobb; 75 g Teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt; 75 g Rozsliszt teljes kiőrlésű; 500 ml Ásványvíz szénsavas; 80 ml Főzőtejszín; 6 g Só; 5 g Cukor; 20 g Repceolaj 10 g a tésztába, 10 g kenéshez

Lousha

5adag

Idő

40p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

150 g kovász
3 db tojás
200 g finomliszt (00-s pizzaliszt még jobb)
75 g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt
75 g rozsliszt (teljes kiőrlésű)
500 ml ásványvíz (szénsavas)
80 ml főzőtejszín
6 g só
5 g cukor
20 g repceolaj (10 g a tésztába, 10 g kenéshez)

406

Kalória

13.6g

Fehérje

65.7g

Szénhidrát

9.6g

Zsír

144.6g

Víz

113.6g

Koleszterin

4.8g

Élelmi rost

3.1g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

6% Fehérje
28% Szénhidrát
4% Zsír

30g kovász

55 kcal
33g tojás

42 kcal
40g finomliszt

146 kcal
15g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

51 kcal
15g rozsliszt

52 kcal
100g ásványvíz

0 kcal
16g főzőtejszín

21 kcal
1g só

0 kcal
1g cukor

4 kcal
4g repceolaj

35 kcal

Összesen 406 kcal

6% Fehérje
28% Szénhidrát
4% Zsír

150g kovász

273 kcal
165g tojás

208 kcal
200g finomliszt

728 kcal
75g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

254 kcal
75g rozsliszt

262 kcal
500g ásványvíz

0 kcal
80g főzőtejszín

105 kcal
6g só

0 kcal
5g cukor

19 kcal
20g repceolaj

177 kcal

Összesen 2026 kcal

6% Fehérje
28% Szénhidrát
4% Zsír

11.8g kovász

21 kcal
12.9g tojás

16 kcal
15.7g finomliszt

57 kcal
5.9g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

20 kcal
5.9g rozsliszt

21 kcal
39.2g ásványvíz

0 kcal
6.3g főzőtejszín

8 kcal
0.5g só

0 kcal
0.4g cukor

2 kcal
1.6g repceolaj

14 kcal

Összesen 159 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

6% Fehérje
28% Szénhidrát
4% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
13.6 g

Zsír

Összesen
9.6 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
114 mg

Ásványi anyagok

Összesen
891.1 g
Cink
2 mg
Szelén
32 mg
Kálcium
57 mg
Vas
2 mg
Magnézium
51 mg
Foszfor
226 mg
Nátrium
520 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
65.7 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
144.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
62 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
24 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
40 micro
Kolin:
97 mg
Retinol - A vitamin:
62 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
213 micro

Összesen 406 kcal

6% Fehérje
28% Szénhidrát
4% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
68 g

Zsír

Összesen
47.9 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
568 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4455.3 g
Cink
8 mg
Szelén
160 mg
Kálcium
287 mg
Vas
10 mg
Magnézium
255 mg
Foszfor
1130 mg
Nátrium
2599 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
328.3 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
24 mg

Víz

Összesen
722.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
310 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
121 micro
K vitamin:
23 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
201 micro
Kolin:
485 mg
Retinol - A vitamin:
308 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
21 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1064 micro

Összesen 2026 kcal

6% Fehérje
28% Szénhidrát
4% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
5.3 g

Zsír

Összesen
3.8 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
45 mg

Ásványi anyagok

Összesen
349.2 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
23 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
89 mg
Nátrium
204 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
25.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
56.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
24 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
38 mg
Retinol - A vitamin:
24 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
83 micro

Összesen 159 kcal

Elkészítés

Keverjük el a maradék - azaz nem kell, hogy frissen etetett legyen - kovászt a tojással, ásványvízzel és tejszínnel, olajjal, cukorral és sóval. Nálunk szinte mindig sós változatok készülnek, de aki édeset szeretne, ezen a ponton adjon a keverékhez 2-3 evőkanál cukrot/édesítőt.
Keverjük el a liszteket, majd lassanként adagoljuk hozzá a kovászos keveréket, folyamatosan keverve, hogy csomómentes tésztát kapjunk.
Hagyjuk állni szobahőmérsékleten 4-5 órát, vagy hűtőben min. 12, maximum 24 órát.
A szokásos módon, enyhén olajozott palacsintasütőben süssük ki a palacsintákat, közepes lángon, mindkét felület 1-2 percig sütve, majd csúsztassuk őket előmelegített tányérra, és felhasználásig fedjük le, hogy ne száradjanak ki.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Sütés ideje: 30 p

Akinek volt már kovásza, biztosan tudja, hogy időnként keletkezik felesleg. Ezt sok esetben egyszerűen kidobjuk, de közben sajnáljuk elpazarolni. Nos, nem is kell. A maradék kovász szinte bármibe beletehető, amihez liszt kell, olyan ételekbe is, amibe egyébként nem használnánk pl. élesztőt. Minden könnyebb, levegősebb, ízesebb lesz vele. A két legáltalánosabb felhasználási mód pedig a nokedli - és a palacsinta. Utóbbi olyan könnyű, puha és finom lesz vele, hogy többé nem akarjuk majd kovász nélkül elkészíteni.