Kovászos fánk

Name: Kovászos fánk
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 20 dkg Kovász tk tönkölylisztből; 45 dkg Tönkölybúza liszt; 1 db Tojássárgája; 5 dkg Barna cukor; 1 tk Vanília kivonat; 0 dl Napraforgó olaj; 1 dl Tej; 1 ek Cointreau rum helyett; 1 ek Citromlé; 5 dl Napraforgó olaj

Évi néni

12adag

Idő

30p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

20 dkg kovász (tk tönkölylisztből)
45 dkg tönkölybúza liszt
1 db tojássárgája
5 dkg barna cukor
1 tk vanília kivonat
0.5 dl napraforgó olaj
1 dl tej
1 ek cointreau (rum helyett)
1 ek citromlé
5 dl napraforgó olaj

294

Kalória

6.8g

Fehérje

37.2g

Szénhidrát

13.9g

Zsír

Víz

18.1g

Koleszterin

4.2g

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

11% Fehérje
57% Szénhidrát
22% Zsír

17g kovász

30 kcal
38g tönkölybúza liszt

127 kcal
2g tojássárgája

5 kcal
4g barna cukor

16 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal
4g napraforgó olaj

31 kcal
8g tej

5 kcal
1g cointreau

2 kcal
1g citromlé

0 kcal
35g napraforgó olaj

78 kcal

Összesen 294 kcal

11% Fehérje
57% Szénhidrát
22% Zsír

200g kovász

364 kcal
450g tönkölybúza liszt

1521 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
50g barna cukor

190 kcal
4g vanília kivonat

0 kcal
43g napraforgó olaj

376 kcal
100g tej

56 kcal
8g cointreau

18 kcal
8g citromlé

2 kcal
425g napraforgó olaj

939 kcal

Összesen 3530 kcal

11% Fehérje
57% Szénhidrát
22% Zsír

15.3g kovász

28 kcal
34.4g tönkölybúza liszt

116 kcal
1.5g tojássárgája

5 kcal
3.8g barna cukor

15 kcal
0.3g vanília kivonat

0 kcal
3.3g napraforgó olaj

29 kcal
7.6g tej

4 kcal
0.6g cointreau

1 kcal
0.6g citromlé

0 kcal
32.5g napraforgó olaj

72 kcal

Összesen 270 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

11% Fehérje
57% Szénhidrát
22% Zsír
11% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.8 g

Zsír

Összesen
13.9 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
18 mg

Ásványi anyagok

Összesen
267.7 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
26 mg
Vas
2 mg
Magnézium
53 mg
Foszfor
166 mg
Nátrium
9 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
37.2 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
6 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
6 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
83 micro

Összesen 294 kcal

11% Fehérje
57% Szénhidrát
22% Zsír
11% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
81.8 g

Zsír

Összesen
167 g
Telített zsírsav
24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
73 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
61 g
Koleszterin
217 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3213 g
Cink
15 mg
Szelén
98 mg
Kálcium
317 mg
Vas
21 mg
Magnézium
640 mg
Foszfor
1994 mg
Nátrium
112 mg
Réz
2 mg
Mangán
13 mg

Szénhidrát

Összesen
446.2 g
Cukor
84 mg
Élelmi rost
50 mg

Víz

Összesen
83.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
76 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
65 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
44 micro
K vitamin:
24 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
31 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
260 micro
Kolin:
176 mg
Retinol - A vitamin:
74 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
40 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
999 micro

Összesen 3530 kcal

11% Fehérje
57% Szénhidrát
22% Zsír
11% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.3 g

Zsír

Összesen
12.8 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
17 mg

Ásványi anyagok

Összesen
245.7 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
24 mg
Vas
2 mg
Magnézium
49 mg
Foszfor
152 mg
Nátrium
9 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
34.1 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
6.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
6 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
13 mg
Retinol - A vitamin:
6 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
76 micro

Összesen 270 kcal

Elkészítés

Este a szobahőmérsékletű alapanyagokat kenyérsütőgép üstjében összedagasztjuk, és éjszakára benne hagyjuk kelni.
Reggel lisztezett deszkán a megkelt tésztát kinyújtjuk hüvelykujjnyi vastagságúra, és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk a fánkokat, majd konyharuhával letakarva legalább egy órát újra kelesztjük langyos helyen.
Ha újra megkeltek a fánkok, forró olajban, lefedve mindkét oldalát 1-2 perc alatt aranybarnára sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 10 p

Mióta újra kezdtem kovászt nevelni, mindent kipróbálok vele. Számomra meglepő módon a fehérek most jobban működnek, mint a rozs. Még azt a magyarázatot találom rá, hogy tönkölylisztből készítem és PI-vízből. A tönkölylisztet mindig is nagyon kedveltem, mert nagyon szép dolgokat sütöttem belőle. Úgy látszik, a kovász nevelésnél is előnybe kell részesítsem.