Könnyű nyári töltött karalábé friss zöldfűszeres mártással

Name: Könnyű nyári töltött karalábé friss zöldfűszeres mártással
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 8 közepes db Karalábé; 500 g Darált pulykahús vagy darált sertés-marhahús vegyesen; 2 közepes fej Vöröshagyma; 4 gerezd Fokhagyma; 100 g Rizs; 1 db Tojás; 0 ízlés szerint Zöldfűszer snidling, petrezselyem, kapor; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fekete bors; 1 ek Mustár opcionális; 1 ek Olívaolaj vagy vaj; 250 g Görög joghurt vagy tejföl; 8 dl Alaplé vagy víz; 0 ízlés szerint Zöldfűszer snidling, petrezselyem, kapor; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fekete bors

Hering András

önnyű nyári zöldfűszeres töltött karalábé kapros-tejfölös mártásban, friss petrezselyemmel megszórva

4adag

Idő

85p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A töltött karalábéhoz

8 közepes db karalábé
500 g darált pulykahús (vagy darált sertés-marhahús vegyesen)
2 közepes fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
100 g rizs
1 db tojás
zöldfűszer ízlés szerint (snidling, petrezselyem, kapor)
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint
1 ek mustár (opcionális)
1 ek olívaolaj (vagy vaj)

A zöldfűszeres mártáshoz

250 g görög joghurt (vagy tejföl)
8 dl alaplé (vagy víz)
zöldfűszer ízlés szerint (snidling, petrezselyem, kapor)
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint

465

Kalória

40.7g

Fehérje

50.1g

Szénhidrát

11.2g

Zsír

470.1g

Víz

128.8g

Koleszterin

14.3g

Élelmi rost

11.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
9% Szénhidrát
2% Zsír

A töltött karalábéhoz

480g karalábé

96 kcal
125g darált pulykahús

144 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
25g rizs

90 kcal
14g tojás

17 kcal
0g zöldfűszer

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
3g mustár

2 kcal
2g olívaolaj

18 kcal

A zöldfűszeres mártáshoz

63g görög joghurt

64 kcal
200g alaplé

14 kcal
0g zöldfűszer

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 465 kcal

7% Fehérje
9% Szénhidrát
2% Zsír

A töltött karalábéhoz

1920g karalábé

384 kcal
500g darált pulykahús

575 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
100g rizs

358 kcal
55g tojás

69 kcal
0g zöldfűszer

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
10g mustár

6 kcal
8g olívaolaj

71 kcal

A zöldfűszeres mártáshoz

250g görög joghurt

258 kcal
800g alaplé

56 kcal
0g zöldfűszer

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 1859 kcal

7% Fehérje
9% Szénhidrát
2% Zsír

A töltött karalábéhoz

50.1g karalábé

10 kcal
13g darált pulykahús

15 kcal
4.7g vöröshagyma

2 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
2.6g rizs

9 kcal
1.4g tojás

2 kcal
0g zöldfűszer

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0.3g mustár

0 kcal
0.2g olívaolaj

2 kcal

A zöldfűszeres mártáshoz

6.5g görög joghurt

7 kcal
20.9g alaplé

1 kcal
0g zöldfűszer

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 48 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
9% Szénhidrát
2% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
40.7 g

Zsír

Összesen
11.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
129 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1657.9 g
Cink
3 mg
Szelén
40 mg
Kálcium
122 mg
Vas
4 mg
Magnézium
114 mg
Foszfor
467 mg
Nátrium
906 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
50.1 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
470.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
38 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
224 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
137 micro
Kolin:
158 mg
Retinol - A vitamin:
31 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
80 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
66 micro

Összesen 465 kcal

7% Fehérje
9% Szénhidrát
2% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
162.8 g

Zsír

Összesen
44.7 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
515 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6631.7 g
Cink
12 mg
Szelén
159 mg
Kálcium
490 mg
Vas
16 mg
Magnézium
458 mg
Foszfor
1869 mg
Nátrium
3623 mg
Réz
3 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
200.2 g
Cukor
45 mg
Élelmi rost
57 mg

Víz

Összesen
1880.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
151 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
896 mg
D vitamin:
80 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
51 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
548 micro
Kolin:
633 mg
Retinol - A vitamin:
122 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
320 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
263 micro

Összesen 1859 kcal

7% Fehérje
9% Szénhidrát
2% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.2 g

Zsír

Összesen
1.2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
13 mg

Ásványi anyagok

Összesen
172.9 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
13 mg
Vas
0 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
49 mg
Nátrium
94 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
49 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
23 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
16 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
7 micro

Összesen 48 kcal

Elkészítés

A töltött karalábéhoz

Az apróra vágott hagymát és fokhagymát olívaolajon vagy vajon megdinszteljük, majd hozzákeverjük a darált húst, és pár percig pirítjuk. Hűtsük langyosra, majd keverjük hozzá a tojást, rizst, mustárt, fűszereket és az aprított zöldfűszereket. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, majd tegyük félre, hogy összeérjenek az ízek.
Hámozzuk meg a karalábékat, vágjuk le az aljukat egyenesre, majd a tetejüket (kalapként) vágjuk le, végül vájjuk ki a belsejüket egy kiskanállal vagy fagylatadagoló-kanállal úgy, hogy kb. fél-1 cm-es faluk maradjon. A kivájt karalábébelsőt tegyük félre.
A karalábécsónakokat töltsük meg fűszeres töltelékkel, a kivájt karalábébelsőt vágjuk kisebb darabokra.
A másik fej vöröshagymát apróra vágjuk, majd egy tágas és magasabb vasedényben vagy lábosban kevés olajat melegítve, 5 perc alatt megdinszeljük. Hozzáadjuk a felaprított karalábét, és pár percig összefőzzük.
Ezután beleültetjük a megtöltött karalébékat is az edénybe, felöntjük annyi alaplével, hogy félig ellepje őket. Tegyük rá a fedőt, majd nagyjából 30 perc alatt puhára főzzük. Figyeljünk rá, hogy a rizses töltelék és a karalábék is puhára főjenek.

A zöldfűszeres mártáshoz

Ha megfőttek a töltött karalábék, kivesszük őket az edényből, a főtt karalébédarabokat pedig összeturmixoljuk egy kézi mixerrel.
A zöldfűszereket finomra vágjuk, vagy késes aprítógépben azonnal összedolgozzuk a görög joghurttal/tejföllel, kisebb adagokban hozzákeverjük/öntjük (vagy újra összeturmixoljuk) a karalábépéphez. Ha szükséges adjunk hozzá még egy kevés alaplevet, hogy könnyű, krémes mártást kapjunk.
A főtt töltött karalábékat a kapros mártással tálaljuk, friss zöldfűszerekkel megszórva. Tökéletes egy kis friss salátával vagy újkrumplival is.

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 p
Főzés ideje: 60 p

További kipróbált receptek

A zsenge, nyári karalábé kiválóan tölthető, a friss kapor, petrezselyem és snidling pedig igazi kertfriss aromát ad az ételnek. Tökéletes ebéd egy melegebb napon, akár hideg kapros mártással is. Ha vegetáriánus változatban készítenéd, próbáld ki a hús helyett főtt lencsével vagy bulgurral, feta sajttal keverve!