rétes különleges rétesek

Kígyórétes meggyes túrótöltelékkel

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes gyors

Lakos Benedek

10adag

Előkészítés

20perc

Sütés

40perc

Összesen

60perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

10% Fehérje
35% Szénhidrát
12% Zsír

A tésztához

30g finomliszt

109 kcal
0g só

0 kcal
2g cukor

8 kcal
12g tej

7 kcal
1g friss élesztő

1 kcal
6g tojás

7 kcal
10g vaj

72 kcal

A töltelékhez

25g tehéntúró

37 kcal
2g tejföl

4 kcal
11g tojás

14 kcal
1g vaníliás cukor

4 kcal
1g citromhéj

0 kcal
6g aszalt gyümölcsök

14 kcal
5g cointreau

12 kcal
3g cukor

12 kcal
1g citromlé

0 kcal

Összesen 301 kcal

10% Fehérje
35% Szénhidrát
12% Zsír

A tésztához

300g finomliszt

1092 kcal
0g só

0 kcal
20g cukor

77 kcal
120g tej

67 kcal
12g friss élesztő

13 kcal
55g tojás

69 kcal
100g vaj

717 kcal

A töltelékhez

250g tehéntúró

368 kcal
20g tejföl

40 kcal
110g tojás

138 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
6g citromhéj

3 kcal
60g aszalt gyümölcsök

144 kcal
50g cointreau

116 kcal
30g cukor

116 kcal
8g citromlé

2 kcal

Összesen 3001 kcal

10% Fehérje
35% Szénhidrát
12% Zsír

A tésztához

26.1g finomliszt

95 kcal
0g só

0 kcal
1.7g cukor

7 kcal
10.4g tej

6 kcal
1g friss élesztő

1 kcal
4.8g tojás

6 kcal
8.7g vaj

62 kcal

A töltelékhez

21.7g tehéntúró

32 kcal
1.7g tejföl

3 kcal
9.6g tojás

12 kcal
0.9g vaníliás cukor

3 kcal
0.5g citromhéj

0 kcal
5.2g aszalt gyümölcsök

13 kcal
4.3g cointreau

10 kcal
2.6g cukor

10 kcal
0.7g citromlé

0 kcal

Összesen 260 kcal

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

10% Fehérje
35% Szénhidrát
12% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Kálcium
Vas
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.7 g

Zsír

Összesen
12.2 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
77 mg

Ásványi anyagok

Összesen
359.5 g
Cink
66 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
54 mg
Vas
51 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
122 mg
Nátrium
34 mg
Réz
3 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
34.5 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
42.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
96 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
30 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
49 mg
Retinol - A vitamin:
93 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
40 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
88 micro

Összesen 301 kcal

10% Fehérje
35% Szénhidrát
12% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Kálcium
Vas
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
96.6 g

Zsír

Összesen
122.1 g
Telített zsírsav
69 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
30 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
767 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3595.1 g
Cink
656 mg
Szelén
150 mg
Kálcium
545 mg
Vas
507 mg
Magnézium
133 mg
Foszfor
1216 mg
Nátrium
341 mg
Réz
26 mg
Mangán
22 mg

Szénhidrátok

Összesen
345.3 g
Cukor
98 mg
Élelmi rost
14 mg

VÍZ

Összesen
427 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
965 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
119 micro
K vitamin:
44 micro
Tiamin - B1 vitamin:
63 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
301 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
249 micro
Kolin:
491 mg
Retinol - A vitamin:
928 micro
α-karotin
34 micro
β-karotin
400 micro
β-crypt
72 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
876 micro

Összesen 3001 kcal

10% Fehérje
35% Szénhidrát
12% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Kálcium
Vas
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.4 g

Zsír

Összesen
10.6 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
67 mg

Ásványi anyagok

Összesen
312.3 g
Cink
57 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
47 mg
Vas
44 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
106 mg
Nátrium
30 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
30 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
37.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
84 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
26 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
43 mg
Retinol - A vitamin:
81 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
35 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
76 micro

Összesen 260 kcal

Hozzávalók

A tésztához

300 g finomliszt
1 csipet só
20 g cukor
120 ml tej
12 g friss élesztő
1 db tojás
100 g vaj (puha)

A töltelékhez

250 g tehéntúró
1 ek tejföl
2 db tojás
1 csomag vaníliás cukor
1 citromból nyert citromhéj
60 g aszalt gyümölcsök (meggy)
50 ml cointreau
3 ek cukor
1 ek citromlé

Elkészítés

A tésztához

Az élesztőt felfuttatjuk a cukros, langyos tejben, a lisztet pedig elkeverjük a sóval. Ha az élesztő kész, hozzáadjuk a tejes keveréket és a tojást a liszthez, majd egységes masszát gyúrunk. Ekkor fokozatosan hozzáadagoljuk a puha vajat is, míg fel nem veszi az összeset. A műveletet érdemes robotgéppel vagy kézi mixerrel végezni, ugyanis sok vajat használunk, ettől nagyon ragacsos, zsíros lesz eleinte a tésztánk.
Az alaposan kidolgozott tésztát (a felülete legyen sima és enyhén hólyagos), kivajazott edényben, letakarva duplájára kelesztjük. Közben elkészítjük a tölteléket.

A töltelékhez

A túrót, tejfölt, vaníliás cukrot és kristálycukrot, a citromhéjat és -levet valamint egy darab tojást konyhai aprítóban nagyjából simára dolgozzuk (maradhat benne néhány túrórög). A töltelék ne legyen túl híg, mert akkor ki fog folyni a süteményből, az állaga legyen hasonló a körözöttéhez.
A Cointreau-t felmelegítjük majd az aszalt meggyre öntjük és hagyjuk, hadd szívják meg magukat a szemek. Ha ez megtörtént, a lecsöpögtetett aszalt gyümölcsöt a túróhoz keverjük.
A megkelt tésztát lisztezett felületen egészen vékonyra nyújtjuk, majd elosztjuk (gondolatban) három sávra. A középső sávra halmozzuk a túrótölteléket, a két szélsőt pedig átlósan kétujjnyi sávokra vágjuk.
Az egyik végéről elindulva behajtjuk a tésztaszéleket: mindig felváltva hajtogatunk egy tésztacsíkot jobbról, egyet balról, míg be nem fedtük az egész süteményt.
A megformázott kígyórétest óvatosan átemeljük egy sütőpapíros tepsire (de akár már közvetlenül azon is végezhetjük a formázást, ha elfér rajta), majd lekenjük egy felvert tojással.
180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, ahol nagyjából 40 perc alatt készre sütjük. Ha kész, hagyjuk kihűlni és szeletekre vágva tálaljuk.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Sütés ideje: 40 perc
Receptkönyvben: 29
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 16
Össznézettség: 2248
Feltöltés dátuma: 2024. március 07.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - rétes
- kategória:
  - különleges rétesek

további kategória: húsvét kategória: kalács receptek húsvétra

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - megfizethető
- mikor:
  - ebéd ,
  - vacsora
- vegetáriánus:
- alkalom:
  - márton-nap ,
  - vasárnapi ebéd ,
  - anyák napja ,
  - születésnap ,
  - farsang ,
  - szüret ,
  - buli receptek

Lakos Benedek 265 recept

Az még hagyján, hogy nem teljesen tiszta, mitől kígyó ez a rétes, de inkább ez utóbbi, ami még nagyobb fejtörést okoz, hisz inkább kalácsra hajaz a sütemény. De sebaj, nem érdemes ilyen apróságok mentén leragadni, maga a tény sokkal fontosabb, hogy ez egy isteni, foszlós és gazdag kelt tészta, amelyben friss, aromás túrótöltelék kígyózik.