lángos kenyérlángos

Kemencés kenyérlángos Kornéltól

Kornél

12adag

Idő

60p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

70 dkg finomliszt
4 dl víz
2 dkg élesztő
0.5 teáskanál cukor
2 dkg só
0.7 dl napraforgó olaj

A feltéthez

10 dkg mangalica szalonna
10 dkg kolozsvári szalonna
1 közepes fej lilahagyma
1 gerezd fokhagyma
20 dkg ementáli sajt
2 dl tejföl (20%-os)
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint

471

Kalória

12.2g

Fehérje

46.7g

Szénhidrát

25.6g

Zsír

69.8g

Víz

40.3g

Koleszterin

1.8g

Élelmi rost

1.2g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

8% Fehérje
30% Szénhidrát
17% Zsír

A tésztához

58g finomliszt

212 kcal
33g víz

0 kcal
2g élesztő

2 kcal
0g cukor

1 kcal
2g só

0 kcal
5g napraforgó olaj

44 kcal

A feltéthez

8g mangalica szalonna

55 kcal
8g kolozsvári szalonna

55 kcal
8g lilahagyma

3 kcal
0g fokhagyma

0 kcal
17g ementáli sajt

66 kcal
17g tejföl

33 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 471 kcal

8% Fehérje
30% Szénhidrát
17% Zsír

A tésztához

700g finomliszt

2548 kcal
400g víz

0 kcal
20g élesztő

21 kcal
3g cukor

10 kcal
20g só

0 kcal
60g napraforgó olaj

526 kcal

A feltéthez

100g mangalica szalonna

655 kcal
100g kolozsvári szalonna

655 kcal
90g lilahagyma

33 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
200g ementáli sajt

786 kcal
200g tejföl

396 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 5634 kcal

8% Fehérje
30% Szénhidrát
17% Zsír

A tésztához

36.9g finomliszt

134 kcal
21.1g víz

0 kcal
1.1g élesztő

1 kcal
0.1g cukor

1 kcal
1.1g só

0 kcal
3.1g napraforgó olaj

28 kcal

A feltéthez

5.3g mangalica szalonna

35 kcal
5.3g kolozsvári szalonna

35 kcal
4.7g lilahagyma

2 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
10.6g ementáli sajt

41 kcal
10.6g tejföl

21 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 298 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

8% Fehérje
30% Szénhidrát
17% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.2 g

Zsír

Összesen
25.6 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
40 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1112.7 g
Cink
2 mg
Szelén
26 mg
Kálcium
178 mg
Vas
1 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
194 mg
Nátrium
690 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
46.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
69.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
69 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
32 micro
Kolin:
13 mg
Retinol - A vitamin:
68 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
14 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
13 micro

Összesen 471 kcal

8% Fehérje
30% Szénhidrát
17% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
146.6 g

Zsír

Összesen
306.7 g
Telített zsírsav
116 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
119 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
45 g
Koleszterin
484 mg

Ásványi anyagok

Összesen
13352 g
Cink
18 mg
Szelén
310 mg
Kálcium
2139 mg
Vas
10 mg
Magnézium
267 mg
Foszfor
2323 mg
Nátrium
8277 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
561 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
22 mg

Víz

Összesen
837.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
830 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
8 micro
E vitamin:
27 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
21 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
389 micro
Kolin:
151 mg
Retinol - A vitamin:
814 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
173 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
154 micro

Összesen 5634 kcal

8% Fehérje
30% Szénhidrát
17% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.7 g

Zsír

Összesen
16.2 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
26 mg

Ásványi anyagok

Összesen
704.6 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
113 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
123 mg
Nátrium
437 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
29.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
44.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
44 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
43 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
9 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
8 micro

Összesen 298 kcal

Elkészítés

A tésztához

Ha van kisebb dagasztógépünk, akkor nagyon egyszerű dolgunk van, mert 12 perc alatt elkészíti a megfelelő állagú tésztát. Ha nincs gépünk, akkor a tésztához való alapanyagokat egy keverőtálba öntsük bele, és nagyon alaposan dolgozzuk össze, amíg lágy, sima tésztát nem kapunk. Formázzunk belőle cipót, fedjük le egy tiszta konyharuhával és pihentesük 30-40 percig langyos helyen. Tehetjük sütőbe is, ez esetben viszont a hőmérséklet ne legyen több 50 C foknál (nem tévedés, az élesztőt nem kell külön futtatni).
A feltétek előkészítése: a szalonnákat kockázzuk fel, kb. 0,5 cm-es nagyságra, majd egy edényben keverjük össze őket. A lilahagymát szintén kockázzuk fel, hasonló méretben. A sajtot reszeljük le nagylukú reszelőn, a tejfölt pedig keverjük össze a zúzott fokhagymával, ízesítsük sóval és borssal.
Lepény elősütése: (ez a mennyiségű tészta fatüzeléses kemencéhez tartozó 40x50 cm méretű sütőlemezhez tartozik. Otthoni körülmények között célszerű a tésztát megfelezni, és két alkalommal kisebb sütőlemezen sütni.) A sütőlemezünket olajozzuk ki. Sima felületen a tésztát nyújtsuk ki sodrófával téglalap alakúra, majd a sodrófára óvatosan feltekerve fektessük a sütőlemezre. Igazítsuk el a széleknél, majd villával szúrkáljuk meg. Tetejére fújjunk vízpermetet (a háztartásban használatos virágokhoz való permetező tökéletes erre a célra), majd azonnal tegyük forró sütőbe.Süssük addig, amíg teteje már szilárd, az alja pedig zsemleszínű, majd vegyük ki a sütőből.
Tetejét kenjük meg a fokhagymás tejföllel, szórjuk rá a reszelt sajtot, majd a szalonna, végül pedig a hagymakockákat. A sütőbe visszatéve süssük rá a feltéteket.
Szeleteljük fel téglalap formájúra, és tálaljuk frissen, azonnal.

Recept infó

Előkészítés ideje: 45 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 230 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Nyáron a Balaton partján meglehetősen sok kenyérlángost sütünk, miután ott van szezonális üzletünk. Egyértelmű, hogy kizárólag fatüzeléses kemencében kellene sütni, azonban otthoni körülmények között ezt nehezen tudnánk kivitelezni. Ugyanakkor a kenyérlángos elkészítése annyira egyszerű és gyors, valamint ma már újkori reneszánszát is éli, hogy miért ne süthetnénk meg házilag is. Igaz, hogy a sütés kicsit tovább fog tartani, és a füstös íze is hiányozni fog, de a végeredmény tekintetében így sem lesz hiba.