Kávékrémes roppanó szelet

Name: Kávékrémes roppanó szelet
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 18 db Tojásfehérje; 18 ek Cukor; 6 csapott ek Finomliszt; 45 dkg Dió pörkölt, darált; 1 csomag Vaníliás cukor; 45 dkg Cukor; 30 dkg Étcsokoládé; 15 dkg Margarin; 18 db Tojássárgája; 18 ek Cukor; 1 teáskanál Instant kávé 2 kk; 25 dkg Margarin; 1 csomag Vaníliás cukor

Tubicám

8adag

Idő

135p

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

Tészta

18 db tojásfehérje
18 ek cukor
6 csapott ek finomliszt
45 dkg dió (pörkölt, darált)
1.5 csomag vaníliás cukor

Pörkölt cukorréteg

45 dkg cukor

Csokiréteg

30 dkg étcsokoládé
15 dkg margarin

Kávékrém

18 db tojássárgája
18 ek cukor
1 teáskanál instant kávé (2 kk)
25 dkg margarin
1.5 csomag vaníliás cukor

1556

Kalória

28.2g

Fehérje

144g

Szénhidrát

100.9g

Zsír

114.2g

Víz

491.3g

Koleszterin

6.6g

Élelmi rost

125.1g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

7% Fehérje
37% Szénhidrát
26% Zsír

Tészta

90g tojásfehérje

47 kcal
23g cukor

87 kcal
8g finomliszt

27 kcal
56g dió

368 kcal
2g vaníliás cukor

7 kcal

Pörkölt cukorréteg

56g cukor

218 kcal

Csokiréteg

38g étcsokoládé

205 kcal
19g margarin

134 kcal

Kávékrém

45g tojássárgája

145 kcal
23g cukor

87 kcal
0g instant kávé

0 kcal
31g margarin

224 kcal
2g vaníliás cukor

7 kcal

Összesen 1556 kcal

7% Fehérje
37% Szénhidrát
26% Zsír

Tészta

720g tojásfehérje

374 kcal
180g cukor

697 kcal
60g finomliszt

218 kcal
450g dió

2943 kcal
15g vaníliás cukor

58 kcal

Pörkölt cukorréteg

450g cukor

1742 kcal

Csokiréteg

300g étcsokoládé

1638 kcal
150g margarin

1076 kcal

Kávékrém

360g tojássárgája

1159 kcal
180g cukor

697 kcal
0g instant kávé

0 kcal
250g margarin

1793 kcal
15g vaníliás cukor

58 kcal

Összesen 12453 kcal

7% Fehérje
37% Szénhidrát
26% Zsír

Tészta

23g tojásfehérje

12 kcal
5.8g cukor

22 kcal
1.9g finomliszt

7 kcal
14.4g dió

94 kcal
0.5g vaníliás cukor

2 kcal

Pörkölt cukorréteg

14.4g cukor

56 kcal

Csokiréteg

9.6g étcsokoládé

52 kcal
4.8g margarin

34 kcal

Kávékrém

11.5g tojássárgája

37 kcal
5.8g cukor

22 kcal
0g instant kávé

0 kcal
8g margarin

57 kcal
0.5g vaníliás cukor

2 kcal

Összesen 397 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

7% Fehérje
37% Szénhidrát
26% Zsír
29% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
28.2 g

Zsír

Összesen
100.9 g
Telített zsírsav
22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
33 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
41 g
Koleszterin
491 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1021.8 g
Cink
4 mg
Szelén
50 mg
Kálcium
144 mg
Vas
6 mg
Magnézium
159 mg
Foszfor
471 mg
Nátrium
183 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
144 g
Cukor
125 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
114.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
582 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
98 micro
K vitamin:
51 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
127 micro
Kolin:
399 mg
Retinol - A vitamin:
551 micro
α-karotin
20 micro
β-karotin
361 micro
β-crypt
15 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
510 micro

Összesen 1556 kcal

7% Fehérje
37% Szénhidrát
26% Zsír
29% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
225.6 g

Zsír

Összesen
807.5 g
Telített zsírsav
178 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
267 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
328 g
Koleszterin
3930 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8174 g
Cink
29 mg
Szelén
402 mg
Kálcium
1153 mg
Vas
49 mg
Magnézium
1271 mg
Foszfor
3772 mg
Nátrium
1467 mg
Réz
11 mg
Mangán
20 mg

Szénhidrát

Összesen
1151.8 g
Cukor
1001 mg
Élelmi rost
53 mg

Víz

Összesen
913.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4658 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
9 micro
E vitamin:
50 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
785 micro
K vitamin:
411 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
6 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1015 micro
Kolin:
3193 mg
Retinol - A vitamin:
4408 micro
α-karotin
158 micro
β-karotin
2889 micro
β-crypt
122 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
4083 micro

Összesen 12453 kcal

7% Fehérje
37% Szénhidrát
26% Zsír
29% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.2 g

Zsír

Összesen
25.8 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
126 mg

Ásványi anyagok

Összesen
261.2 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
37 mg
Vas
2 mg
Magnézium
41 mg
Foszfor
121 mg
Nátrium
47 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
36.8 g
Cukor
32 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
29.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
149 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
25 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
32 micro
Kolin:
102 mg
Retinol - A vitamin:
141 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
92 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
130 micro

Összesen 397 kcal

Elkészítés

Tészta

A diót megpirítjuk, és ledaráljuk. A tojások kivételével az összes hozzávalót kimérjük, és 3 részre osztjuk, mivel külön-külön három piskótát fogunk sütni. (Gyakorlottabbak süthetik egyben is a piskótát, amit 3 lapra vágnak, az egyszerűsítés kedvéért.)
A tojásokat szétválasztjuk. A krémhez későbbiekben felhasználandó tojássárgákat egy nagy edénybe tesszük. A fehérjéket pedig cukorral kemény habbá verjük, oly módon, hogy 6 darab tojásfehérje-habhoz 6 evőkanál cukrot adunk. Majd beleforgatunk 2 evőkanál lisztet, 15 dkg darált diót és fél csomag vaníliás cukrot (elhagyható).
Sütőpapírral bélelt, kisméretű tepsiben, 200 C fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt kisütjük a piskótát. Ezt még kétszer megismételjük, hogy végül 3 tésztalapot kapjunk.
Hűvös helyen kihűtjük a piskótákat.

Pörkölt cukorréteg

A cukrot közepes lángon felolvasztjuk. A folyós karamellel, gyors mozdulatokkal (mivel pillanatok alatt megköt) bevonjuk mindhárom kihűlt tésztalapot.

Csokiréteg

Az étcsokoládét közepes lángon (vagy gőzfürdő felett) felolvasztjuk a margarinnal. A csokimázat három részre osztva, ráöntjük a már megkötött karamellréteges piskótáinkra.
Hűvös helyen hagyjuk megdermedni.

Kávékrém

A tojássárgákat kikeverjük a cukorral, majd gőzfürdő felett, folyamatos keverés mellett krémmé főzzük. Belekeverjük a kávét és a vaníliás cukrot. Levesszük a tűzről, és kihűtjük.
Miután kihűlt a krém, hozzákeverjük a habosított margarint.
Összeállítjuk a tortát a kávékrémmel. A legalsó piskóta-karamell-csoki lapot gazdagon megkenjük a töltelékkel, ráhelyezzük a következő lapot, amit ismét krémmel töltünk. Végül a harmadik tésztalappal befedjük, és a maradék kávékrémet a torta tetején és oldalain elsimítjuk.
Ízlés szerint (pl. villával) díszítjük. A süteményt fogyasztásig hideg helyen tároljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 60 p
Sütés ideje: 45 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 40x25

Édesanyám számára a nagybetűs tortának mindig a Dobos-torta számított, főleg a karamelltető miatt, mindaddig, amíg nem kóstolta meg ezt a süteményt, mivel ebben (nagy örömére) háromszorosan is roppan a pörköltcukor-réteg. Ezért általában anyukám szülinapjára készítem el ezt a kiadós édességet, amit felénk sokan "Japán torta"-ként ismernek.