Kastély torta

Name: Kastély torta
Prep time: 1 h
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 6 db Tojás; 10 dkg Finomliszt; 2 dkg Cukrozatlan kakaópor; 12 dkg Cukor; 0 l Növényi tejszín; 20 dkg Cukor; 2 dl Habtejszín 30%-os zsírtartalmú; 2 dl Habtejszín; 5 dkg Cukor karamellizált; 5 dkg Étcsokoládé olvasztott; 10 dkg Mandulapehely

12adag

Idő

110p

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

A tésztához

6 db tojás
10 dkg finomliszt
2 dkg cukrozatlan kakaópor
12 dkg cukor

A krémhez

0.4 l növényi tejszín
20 dkg cukor
2 dl habtejszín (30%-os zsírtartalmú)

A díszítéshez

2.5 dl habtejszín
5 dkg cukor (karamellizált)
5 dkg étcsokoládé (olvasztott)
10 dkg mandulapehely

455

Kalória

Fehérje

46.2g

Szénhidrát

27.5g

Zsír

43.7g

Víz

132.6g

Koleszterin

Élelmi rost

35.7g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
37% Szénhidrát
22% Zsír

A tésztához

28g tojás

35 kcal
8g finomliszt

30 kcal
2g cukrozatlan kakaópor

4 kcal
10g cukor

39 kcal

A krémhez

33g növényi tejszín

84 kcal
17g cukor

65 kcal
17g habtejszín

49 kcal

A díszítéshez

21g habtejszín

61 kcal
4g cukor

16 kcal
4g étcsokoládé

23 kcal
8g mandulapehely

49 kcal

Összesen 455 kcal

6% Fehérje
37% Szénhidrát
22% Zsír

A tésztához

330g tojás

415 kcal
100g finomliszt

364 kcal
20g cukrozatlan kakaópor

46 kcal
120g cukor

464 kcal

A krémhez

400g növényi tejszín

1004 kcal
200g cukor

774 kcal
200g habtejszín

584 kcal

A díszítéshez

250g habtejszín

730 kcal
50g cukor

194 kcal
50g étcsokoládé

273 kcal
100g mandulapehely

590 kcal

Összesen 5438 kcal

6% Fehérje
37% Szénhidrát
22% Zsír

A tésztához

18.1g tojás

23 kcal
5.5g finomliszt

20 kcal
1.1g cukrozatlan kakaópor

3 kcal
6.6g cukor

26 kcal

A krémhez

22g növényi tejszín

55 kcal
11g cukor

43 kcal
11g habtejszín

32 kcal

A díszítéshez

13.7g habtejszín

40 kcal
2.7g cukor

11 kcal
2.7g étcsokoládé

15 kcal
5.5g mandulapehely

32 kcal

Összesen 300 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
37% Szénhidrát
22% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
8 g

Zsír

Összesen
27.5 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
133 mg

Ásványi anyagok

Összesen
334.5 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
65 mg
Vas
1 mg
Magnézium
44 mg
Foszfor
141 mg
Nátrium
71 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
46.2 g
Cukor
36 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
43.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
143 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
28 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
83 mg
Retinol - A vitamin:
141 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
24 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
125 micro

Összesen 455 kcal

6% Fehérje
37% Szénhidrát
22% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
96.3 g

Zsír

Összesen
330.6 g
Telített zsírsav
199 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
91 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
23 g
Koleszterin
1592 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4014.6 g
Cink
11 mg
Szelén
135 mg
Kálcium
781 mg
Vas
17 mg
Magnézium
529 mg
Foszfor
1688 mg
Nátrium
846 mg
Réz
3 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
554.5 g
Cukor
429 mg
Élelmi rost
24 mg

Víz

Összesen
524.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1721 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
31 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
342 micro
K vitamin:
18 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
236 micro
Kolin:
994 mg
Retinol - A vitamin:
1698 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
287 micro
β-crypt
27 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1503 micro

Összesen 5438 kcal

6% Fehérje
37% Szénhidrát
22% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
5.3 g

Zsír

Összesen
18.2 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
87 mg

Ásványi anyagok

Összesen
220.6 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
43 mg
Vas
1 mg
Magnézium
29 mg
Foszfor
93 mg
Nátrium
46 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
30.5 g
Cukor
24 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
28.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
95 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
19 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
55 mg
Retinol - A vitamin:
93 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
16 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
83 micro

Összesen 300 kcal

Elkészítés

A tésztához

A sütőt előmelegítjük.
5 db karikát rajzolunk sütőpapírra 22 cm-es tortakarika segítségével.
A tojásokat kettéválasztjuk. A tojások sárgáját a cukor 1/3 részével habosra keverjük.
A lisztet elkeverjük a kakaóporral, és átszitáljuk.
A fehérjét félig felverjük, majd hozzáadjuk a cukor fennmaradt részét, és kemény habbá verjük.
A tojássárgás masszába egy kevés habot beleforgatunk, ez nem baj, ha összetörik. Ekkor óvatosan hozzákeverjük a többi fehérjehabot és végül a lisztet.
Az öt megrajzolt karikába egyenletesen elosztjuk, és elkenjük, 180 fokon 10 perc alatt kisütjük a lapokat. Amikor kihűlt, lehúzzuk róla a papírt.
A cukrot felolvasztjuk, a habtejszínt felforraljuk, és az olvasztott cukorhoz önjük. Futni fog, vigyázzzunk vele. Addig kevergetjük, amíg a cukor ismét teljesen felolvad, és sűrűvé válik a karamell. Kihűtjük.
A növényi tejszínt kemény habbá verjük, és a kihűlt karamellát beleforgatjuk.
Az öt csokoládés piskótalapot ezzel a krémmel betöltjük. A krém vastagsága egyezzen meg a lapok vastagságával. Körbe is lekenjük a tortát, és vékonyan a tetejét is.
Hűtőbe tesszük néhány órára.
A szeletelt mandulával bepanírozzuk a torta oldalát. Tetejét keményre felvert tejszínhabbal díszítjük. Csokoládé- és karamelldíszekkel tehetjük még szebbé a tortánkat.