Kapros-túrós béles Horváth Ilona után

Name: Kapros-túrós béles Horváth Ilona után
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 250 g Finomliszt; 20 g Élesztő; 10 g Cukor; 1 db Tojás; 50 g Vaj; 200 ml Tej; 0 csipet Só; 400 g Tehéntúró; 3 ek Cukor; 2 db Tojás; 1 teáskanál Búzadara; 1 csokor Kapor apróra vágott friss; 0 csipet Só

4adag

Idő

55p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

250 g finomliszt
20 g élesztő
10 g cukor
1 db tojás
50 g vaj
200 ml tej
só csipet

A töltelékhez

400 g tehéntúró
3 ek cukor
2 db tojás
1 teáskanál búzadara
1 csokor kapor (apróra vágott friss)
só csipet

gyors
magyar

613

Kalória

30.8g

Fehérje

67.9g

Szénhidrát

22.8g

Zsír

150.4g

Víz

161.9g

Koleszterin

3.1g

Élelmi rost

15.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
25% Szénhidrát
8% Zsír

A tésztához

63g finomliszt

228 kcal
5g élesztő

5 kcal
3g cukor

10 kcal
14g tojás

17 kcal
13g vaj

90 kcal
50g tej

28 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

100g tehéntúró

147 kcal
8g cukor

29 kcal
28g tojás

35 kcal
1g búzadara

5 kcal
45g kapor

19 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 613 kcal

11% Fehérje
25% Szénhidrát
8% Zsír

A tésztához

250g finomliszt

910 kcal
20g élesztő

21 kcal
10g cukor

39 kcal
55g tojás

69 kcal
50g vaj

359 kcal
200g tej

112 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

400g tehéntúró

588 kcal
30g cukor

116 kcal
110g tojás

138 kcal
5g búzadara

18 kcal
180g kapor

77 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 2447 kcal

11% Fehérje
25% Szénhidrát
8% Zsír

A tésztához

19.1g finomliszt

69 kcal
1.5g élesztő

2 kcal
0.8g cukor

3 kcal
4.2g tojás

5 kcal
3.8g vaj

27 kcal
15.3g tej

9 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

30.5g tehéntúró

45 kcal
2.3g cukor

9 kcal
8.4g tojás

11 kcal
0.4g búzadara

1 kcal
13.7g kapor

6 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 187 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
25% Szénhidrát
8% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Cink
Vas
Nátrium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
30.8 g

Zsír

Összesen
22.8 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
162 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1343.6 g
Cink
262 mg
Szelén
33 mg
Kálcium
265 mg
Vas
205 mg
Magnézium
52 mg
Foszfor
383 mg
Nátrium
126 mg
Réz
10 mg
Mangán
9 mg

Szénhidrát

Összesen
67.9 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
150.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
317 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
38 mg
D vitamin:
30 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
25 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
120 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
141 micro
Kolin:
117 mg
Retinol - A vitamin:
142 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
20 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
194 micro

Összesen 613 kcal

11% Fehérje
25% Szénhidrát
8% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Cink
Vas
Nátrium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
123 g

Zsír

Összesen
91.3 g
Telített zsírsav
48 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
648 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5374.3 g
Cink
1047 mg
Szelén
132 mg
Kálcium
1058 mg
Vas
818 mg
Magnézium
207 mg
Foszfor
1530 mg
Nátrium
505 mg
Réz
41 mg
Mangán
36 mg

Szénhidrát

Összesen
271.7 g
Cukor
61 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
601.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1269 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
153 mg
D vitamin:
119 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
101 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
482 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
565 micro
Kolin:
468 mg
Retinol - A vitamin:
568 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
79 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
775 micro

Összesen 2447 kcal

11% Fehérje
25% Szénhidrát
8% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Cink
Vas
Nátrium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.4 g

Zsír

Összesen
7 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
49 mg

Ásványi anyagok

Összesen
410.2 g
Cink
80 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
81 mg
Vas
62 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
117 mg
Nátrium
39 mg
Réz
3 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
20.7 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
45.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
97 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
8 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
37 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
43 micro
Kolin:
36 mg
Retinol - A vitamin:
43 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
6 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
59 micro

Összesen 187 kcal

Elkészítés

A tésztához

Az élesztőt a cukorral kevés langyos tejben felfuttatjuk.
A lisztet egy tálba szitáljuk, közepébe mélyedést készítünk. Szélére egy csipet sót szórunk, hogy ne érintkezzen közvetlenül az élesztővel, amit most hozzáadunk a tojással együtt.
A maradék tejjel könnyű tésztát gyúrunk, majd beledolgozzuk a vajat is.
Langyos helyen kétszeresére kelesztjük, majd ujjnyi vastagra nyújtjuk, s hosszában és keresztben is három felé vágjuk. Így 9 darab négyzetet kapunk.
Most a töltelékhez a túrót szitán áttörjük, elkeverjük a tojások sárgájával, a darával és a csipet sóval felvert tojásfehérjékkel, majd belekeverjük a kaprot is.
A négyzetek közepére egy-egy evőkanállal teszünk a kapros túrótöltelékből, majd a szemközti csücsköket kicsit meghúzogatva egymásra hajtjuk.
A kis batyukat sütőpapíros tepsire helyezzük, tojássárgájával lekenjük, s meleg sütőben szép pirosra sütjük.
Akár melegen, kis porcukorral meghintve már fogyaszthatjuk is.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 35 p
Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A recept Horváth Ilona bizonyára mindenki által ismert "Szakácskönyv"-éből származik. Ott kapros-túrós lepény néven fut, s csak megjegyzésként ír a tészta többféle felhasználhatóságáról, így a túrós táskáról is. Nálunk Szabolcsban ezt hívják bélesnek. Édesanyám is mindig ezen recept alapján készíti a család, s leginkább édesapám örömére, aki a kapros-túrós béles általam ismert, legnagyobb rajongója. Ideális második fogásként egy tartalmas leves után vagy mint reggeli péksütemény.