Káposztasaláta tavaszi frisskáposztából

Name: Káposztasaláta tavaszi frisskáposztából
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 közepes fej Káposzta; 0 ízlés szerint Só; 1 teáskanál Köménymag; 5 db Újhagyma; 0 dl Napraforgó olaj; 0 dl Ecet

Harmathy Ildikó

4adag

Idő

30p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 közepes fej káposzta
só ízlés szerint
1 teáskanál köménymag
5 db újhagyma
0.5 dl napraforgó olaj
0.5 dl ecet

193

Kalória

5.1g

Fehérje

22.5g

Szénhidrát

11.1g

Zsír

350.4g

Víz

Koleszterin

9.3g

Élelmi rost

11.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

1% Fehérje
6% Szénhidrát
3% Zsír

375g káposzta

75 kcal
0g só

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
115g újhagyma

22 kcal
11g napraforgó olaj

94 kcal
13g ecet

2 kcal

Összesen 193 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
3% Zsír

1500g káposzta

300 kcal
0g só

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
460g újhagyma

88 kcal
43g napraforgó olaj

376 kcal
50g ecet

9 kcal

Összesen 773 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
3% Zsír

73.1g káposzta

15 kcal
0g só

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
22.4g újhagyma

4 kcal
2.1g napraforgó olaj

18 kcal
2.4g ecet

0 kcal

Összesen 37 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

1% Fehérje
6% Szénhidrát
3% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
5.1 g

Zsír

Összesen
11.1 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
395 g
Cink
1 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
170 mg
Vas
2 mg
Magnézium
50 mg
Foszfor
104 mg
Nátrium
65 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
22.5 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
350.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
50 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
123 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
371 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
173 micro
Kolin:
36 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
99 micro
β-karotin
539 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
875 micro

Összesen 193 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
3% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
20.4 g

Zsír

Összesen
44.2 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1580 g
Cink
3 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
682 mg
Vas
10 mg
Magnézium
200 mg
Foszfor
416 mg
Nátrium
261 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
89.9 g
Cukor
45 mg
Élelmi rost
37 mg

Víz

Összesen
1401.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
198 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
21 mg
C vitamin:
491 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1486 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
693 micro
Kolin:
144 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
396 micro
β-karotin
2154 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3498 micro

Összesen 773 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
3% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
1 g

Zsír

Összesen
2.2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
77 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
33 mg
Vas
0 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
20 mg
Nátrium
13 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.4 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
68.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
10 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
24 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
72 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
34 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
19 micro
β-karotin
105 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
170 micro

Összesen 37 kcal

Elkészítés

A káposztát éles késsel, a türelmünktől telhető, legvékonyabbra szeleteljük.
Besózzuk. VIGYÁZAT: NEM KIFACSARÓSRA! Annyira, hogy kellemesen sós legyen.
Egy órán át pihentetjük, néha megkeverjük.
Rászórjuk a köménymagot és az újhagymát.
Olajjal és ecettel locsoljuk (étolaj, ételecet).
Megkeverjük és állni hagyjuk. Addig, amíg a köménymag megpuhul kissé, hozzáérik a káposztához.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p

Velőtrázó gasztronómiai élményeim nem ritkán egészen egyszerű ételekhez kötődnek. Egyik ilyen a káposztasaláta. Egyszer Pécsett Kassai Klici bácsi kínált egy ’közönséges’ (= átlagos magyar családban megszokott módon készített) káposztasalátával, amely egészen egyszerűen felejthetetlenül finom volt, mint látjátok. Annak - azt hiszem - az volt a legnagyobb trükkje, hogy egészen hajszál vékonyra volt szelve a káposzta. Szinte krémes volt. Persze nyilván az ízesítése is rendben lehetett – Kassai Klici bácsit rég nem tudjuk megkérdezni már! A másik káposztasalátás felejthetetlen egy csopaki kiskocsmában esett, ennek is már jó ideje – még egyetemre jártunk. A kiskocsma sincsen már, ne keressétek. Megrendeltük az ételeket és előre kihozták a káposztasalátát. Belekóstol az ember persze, mert már dögéhes! Mire a főétel megérkezett, fejenként három adag salátát biztosan bepusztítottunk, annyira finom volt! Azóta minden évben alig várom a tavaszi első káposzták megjelenését! Tegnap Imrénél mindenki vett káposztát, aki velem együtt az üzletben volt, olyan szemléletesen ecseteltem e tavaszi csodát! Akkor a legesleg finomabb, ha egészen zsenge a káposzta, nincs is szinte tömör feje, csak üdezöld levele. Ez most még nem egészen olyan volt, jó kemény fejű, de azért már….. Ha megjelenik az igazi, el ne mulasszátok!