Méteres almás kalács

Name: Méteres almás kalács
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 500 g Finomliszt; 100 g Cukor; 1 csipet Só; 80 g Vaj puha; 40 g Friss élesztő; 1 db Tojás; 1 db Tojássárgája; 3 dl Tej kb.; 200 g Rétesliszt; 2 csomag Vaníliás cukor; 1 citromból nyert Citromhéj; 3 db Alma 3-4db; 100 g Cukor; 1 citromból nyert Citromlé; 4 evőkanál Búzadara; 30 g Vaj olvasztott, a tészta megkenéséhez; 2 g Búzadara a tészta megszórásához

12adag

Idő

60p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Tésztához

500 g finomliszt
100 g cukor
1 csipet só
80 g vaj (puha)
40 g friss élesztő
1 db tojás
1 db tojássárgája
3 dl tej (kb.)
200 g rétesliszt
2 csomag vaníliás cukor
1 citromból nyert citromhéj

Töltelékhez

3 db alma (3-4db)
100 g cukor
1 citromból nyert citromlé
4 evőkanál búzadara
30 g vaj (olvasztott, a tészta megkenéséhez)
2 g búzadara (a tészta megszórásához)

gyors
magyar

417

Kalória

8.6g

Fehérje

74.1g

Szénhidrát

9.5g

Zsír

57.2g

Víz

52.8g

Koleszterin

3.2g

Élelmi rost

24.3g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
49% Szénhidrát
7% Zsír

Tésztához

42g finomliszt

152 kcal
8g cukor

32 kcal
0g só

0 kcal
7g vaj

48 kcal
3g friss élesztő

4 kcal
5g tojás

6 kcal
2g tojássárgája

5 kcal
25g tej

14 kcal
17g rétesliszt

61 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal
1g citromhéj

0 kcal

Töltelékhez

50g alma

23 kcal
8g cukor

32 kcal
3g citromlé

1 kcal
4g búzadara

14 kcal
3g vaj

18 kcal
0g búzadara

1 kcal

Összesen 417 kcal

6% Fehérje
49% Szénhidrát
7% Zsír

Tésztához

500g finomliszt

1820 kcal
100g cukor

387 kcal
0g só

0 kcal
80g vaj

574 kcal
40g friss élesztő

42 kcal
55g tojás

69 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
300g tej

168 kcal
200g rétesliszt

728 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal
6g citromhéj

3 kcal

Töltelékhez

600g alma

281 kcal
100g cukor

387 kcal
40g citromlé

9 kcal
48g búzadara

173 kcal
30g vaj

215 kcal
2g búzadara

7 kcal

Összesen 5004 kcal

6% Fehérje
49% Szénhidrát
7% Zsír

Tésztához

23.4g finomliszt

85 kcal
4.7g cukor

18 kcal
0g só

0 kcal
3.7g vaj

27 kcal
1.9g friss élesztő

2 kcal
2.6g tojás

3 kcal
0.9g tojássárgája

3 kcal
14g tej

8 kcal
9.3g rétesliszt

34 kcal
0.9g vaníliás cukor

4 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal

Töltelékhez

28g alma

13 kcal
4.7g cukor

18 kcal
1.9g citromlé

0 kcal
2.2g búzadara

8 kcal
1.4g vaj

10 kcal
0.1g búzadara

0 kcal

Összesen 233 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
49% Szénhidrát
7% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.6 g

Zsír

Összesen
9.5 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
53 mg

Ásványi anyagok

Összesen
218.1 g
Cink
1 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
49 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
102 mg
Nátrium
23 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
74.1 g
Cukor
24 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
57.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
77 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
51 micro
Kolin:
36 mg
Retinol - A vitamin:
74 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
28 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
63 micro

Összesen 417 kcal

6% Fehérje
49% Szénhidrát
7% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
102.8 g

Zsír

Összesen
114.3 g
Telített zsírsav
63 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
31 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
634 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2616.6 g
Cink
11 mg
Szelén
269 mg
Kálcium
587 mg
Vas
12 mg
Magnézium
233 mg
Foszfor
1222 mg
Nátrium
275 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
889.2 g
Cukor
291 mg
Élelmi rost
38 mg

Víz

Összesen
686.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
922 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
48 mg
D vitamin:
83 micro
K vitamin:
22 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
612 micro
Kolin:
433 mg
Retinol - A vitamin:
890 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
338 micro
β-crypt
75 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
752 micro

Összesen 5004 kcal

6% Fehérje
49% Szénhidrát
7% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.8 g

Zsír

Összesen
5.3 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
30 mg

Ásványi anyagok

Összesen
122.2 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
27 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
57 mg
Nátrium
13 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
41.5 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
32.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
43 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
29 micro
Kolin:
20 mg
Retinol - A vitamin:
42 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
16 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
35 micro

Összesen 233 kcal

Elkészítés

Tésztához

A kelt tésztához az élesztőt 1 dl langyos tejben 1 ek cukorral futtassuk fel, adjuk a többi összetevőhöz, és gyúrjunk egynemű hólyagos tésztát. Letakarva 70-80 perc alatt kelesszük a duplájára.

Töltelékhez

Az almákat hámozzuk meg, vágjuk cikkekre, majd vékony lapkákra, keverjük össze a cukorral, grízzel, citrom levével, hagyjuk kicsit állni.
A megkelt tésztánkat nyújtsuk ki, amennyire sikerül "álló téglalap" alakúra, széleit vágjuk egyenesre.
Osszuk fel gondolatban a téglalapot hosszában:-) kb. 3 egyenlő részre, a középső harmadot kenjük meg olvasztott vajjal, szórjuk meg grízzel, tegyük rá az almatölteléket, majd a 2 szélső szélet srégen vagdossuk be egy pizzavágó segítségével.
Következhet is a fonás: ami mindössze annyiból áll, hogyföntről kezdvea 2 szélről bevagdosott tésztacsíkokat a töltelék fölött egymásra hajtogatjuk.
A kész fonott kalácsot ecseteljük be vízzel, -így nem barnul be annyira, mintha tojással kennénk meg-, és tegyük be sülni a sütőbe.
Sütés hőlégkeveréssel, előmelegített 150 fokos sütőben 35-40 percig.
Porcukorral meghintve tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 p
Sütés ideje: 35 p
Sütés hőfoka: 180 °C

Na jó, azért egészen 1 méter nincs ez a kalács;-), de nem is sokkal rövidebb:-). Igazán kiadós a tésztája. Én a fonása miatt szeretem nagyon, nincs szó nagy ördöngösségről, könnyű az elkészítés technikája, a végeredmény pedig igazán mutatós. Bármilyen gyümölccsel tölthető, szilvával például mennyei, de akár dióval, mákkal, túróval is isteni kalács készíthető ezzel a technikával, egyszerű, de nagyszerű módon.:)