péksütemény perec

Kacsazsíros foszlós perec

Durcsó

4adag

Idő

25perc

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

50 dkg finomliszt
3 dl tej
1.5 ek cukor
25 g friss élesztő
1 ek só
2.5 ek kacsazsír
1 db tojás (felvert)

A sós kenethez

2 evőkanál finomliszt
0.5 ek só
2 evőkanál víz (palacsintasűrűségű legyen a keverék)

563

Kalória

18g

Fehérje

109.1g

Szénhidrátok

4.1g

Zsír

33.3g

Víz

45g

Koleszterin

4.1g

Rost

7.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
66% Szénhidrát
2% Zsír

A tésztához

125g finomliszt

455 kcal
75g tej

42 kcal
4g cukor

15 kcal
6g friss élesztő

7 kcal
3g só

0 kcal
9g kacsazsír

0 kcal
14g tojás

17 kcal

A sós kenethez

8g finomliszt

27 kcal
1g só

0 kcal
4g víz

0 kcal

Összesen 563 kcal

11% Fehérje
66% Szénhidrát
2% Zsír

A tésztához

500g finomliszt

1820 kcal
300g tej

168 kcal
15g cukor

58 kcal
25g friss élesztő

26 kcal
11g só

0 kcal
38g kacsazsír

0 kcal
55g tojás

69 kcal

A sós kenethez

30g finomliszt

109 kcal
6g só

0 kcal
16g víz

0 kcal

Összesen 2250 kcal

11% Fehérje
66% Szénhidrát
2% Zsír

A tésztához

50.3g finomliszt

183 kcal
30.2g tej

17 kcal
1.5g cukor

6 kcal
2.5g friss élesztő

3 kcal
1.1g só

0 kcal
3.8g kacsazsír

0 kcal
5.5g tojás

7 kcal

A sós kenethez

3g finomliszt

11 kcal
0.6g só

0 kcal
1.6g víz

0 kcal

Összesen 227 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
66% Szénhidrát
2% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
18 g

Zsír

Összesen
4.1 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
45 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2047.9 g
Cink
2 mg
Szelén
49 mg
Kálcium
114 mg
Vas
2 mg
Magnézium
33 mg
Foszfor
188 mg
Nátrium
1658 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
109.1 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
33.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
19 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
89 micro
Kolin:
51 mg
Retinol - A vitamin:
19 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
85 micro

Összesen 563 kcal

11% Fehérje
66% Szénhidrát
2% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
71.9 g

Zsír

Összesen
16.3 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
180 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8191.6 g
Cink
7 mg
Szelén
197 mg
Kálcium
458 mg
Vas
8 mg
Magnézium
133 mg
Foszfor
752 mg
Nátrium
6633 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
436.3 g
Cukor
29 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
133.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
77 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
357 micro
Kolin:
205 mg
Retinol - A vitamin:
77 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
339 micro

Összesen 2250 kcal

11% Fehérje
66% Szénhidrát
2% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.2 g

Zsír

Összesen
1.6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
18 mg

Ásványi anyagok

Összesen
823.3 g
Cink
1 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
46 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
76 mg
Nátrium
667 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
43.9 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
13.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
8 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
36 micro
Kolin:
21 mg
Retinol - A vitamin:
8 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
34 micro

Összesen 227 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tejet meglangyosítjuk 1 tk cukorral, belemorzsoljuk és felfuttatjuk benne az élesztőt.
A lisztet elkeverjük a maradék cukorra, a sóval, az olvasztott kacsazsírral és az élesztős tejjel, tésztát gyúrunk.
Meleg helyen (én kis lángon égő sütő fölött csináltam) duplájára kelesztjük a tésztát.
Miután megkelt, átgyúrjuk a tésztát, majd 16 részre osztjuk. A részekből vékony (1 cm) rudakat sodrunk, ezekből pereceket formázunk.
A pereceket megkenjük tojással, és előmelegített sütőben megsüjtük.
Közben elkészítjük a kenegetőt: a lisztet és a sót annyi vízzel keverjük el, hogy palacsintatészta sűrűségű masszát kapjunk. Mikor megsült a perec, bőségesen megkenjük a kenegetővel, majd 5 percre visszatesszük a kikapcsolt, de még forró sütőbe.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 perc
Sütés ideje: 15 perc
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Már ezer éve szemeztem ezzel az irtó guszta pereccel Ízbolygó blogján. Ő a "Best foszlós perec ever" névvel illette a kacsazsíros remeket, és egy 2009. áprilisi, a 2008-as rozékról szóló posztban osztotta meg az olvasóközönséggel. A mai napot a pénteki vihar után (mely jónéhány barátommal együtt, tisztes pesti fiatalok lévén a Szigeten talált meg, és mivel egy perc alatt bőrig áztunk, "Akkor parti!" - felkiáltással még sokáig roptuk a szakadó esőben...) betegeskedve itthon töltöttem, s esére már rettentően vágytam valami változatosságra. Főztem egy spenótot, és ez a perec is várja hazatérő édesanyámat... :)