kelt tészta kalács

Illatos foszlós kalács

Kaporka2011

4adag

Idő

40p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

35 dkg finomliszt
6 dkg porcukor
3.5 dkg vaj
2 db tojássárgája
2 dkg friss élesztő
1.7 dl tej
1 teáskanál vanília kivonat (ha nincsen vanília kivonatunk, helyette egy vaníliarúd kikapart magja vagy 1 kis zacskó vaníliás cukor is megteszi)
0.5 citromból nyert citromhéj
0.5 narancsból nyert narancshéj

gyors
magyar

501

Kalória

12.4g

Fehérje

85g

Szénhidrát

11.5g

Zsír

21.7g

Víz

127.3g

Koleszterin

2.9g

Élelmi rost

16.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
65% Szénhidrát
9% Zsír

88g finomliszt

319 kcal
15g porcukor

58 kcal
9g vaj

63 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
5g friss élesztő

5 kcal
41g tej

23 kcal
1g vanília kivonat

0 kcal
1g citromhéj

0 kcal
1g narancshéj

1 kcal

Összesen 501 kcal

9% Fehérje
65% Szénhidrát
9% Zsír

350g finomliszt

1274 kcal
60g porcukor

232 kcal
35g vaj

251 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
20g friss élesztő

21 kcal
165g tej

92 kcal
4g vanília kivonat

0 kcal
3g citromhéj

1 kcal
3g narancshéj

3 kcal

Összesen 2003 kcal

9% Fehérje
65% Szénhidrát
9% Zsír

51.5g finomliszt

187 kcal
8.8g porcukor

34 kcal
5.1g vaj

37 kcal
5.9g tojássárgája

19 kcal
2.9g friss élesztő

3 kcal
24.3g tej

14 kcal
0.6g vanília kivonat

0 kcal
0.4g citromhéj

0 kcal
0.4g narancshéj

0 kcal

Összesen 294 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
65% Szénhidrát
9% Zsír
17% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Nátrium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.4 g

Zsír

Összesen
11.5 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
127 mg

Ásványi anyagok

Összesen
322.6 g
Cink
1 mg
Szelén
36 mg
Kálcium
78 mg
Vas
1 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
153 mg
Nátrium
30 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
85 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
21.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
98 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
22 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
77 micro
Kolin:
94 mg
Retinol - A vitamin:
96 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
23 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
125 micro

Összesen 501 kcal

9% Fehérje
65% Szénhidrát
9% Zsír
17% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Nátrium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
49.5 g

Zsír

Összesen
46.1 g
Telített zsírsav
24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
509 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1290.5 g
Cink
5 mg
Szelén
143 mg
Kálcium
314 mg
Vas
6 mg
Magnézium
89 mg
Foszfor
611 mg
Nátrium
119 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
340 g
Cukor
68 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
86.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
393 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
87 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
309 micro
Kolin:
378 mg
Retinol - A vitamin:
383 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
91 micro
β-crypt
15 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
501 micro

Összesen 2003 kcal

9% Fehérje
65% Szénhidrát
9% Zsír
17% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Nátrium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.3 g

Zsír

Összesen
6.8 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
75 mg

Ásványi anyagok

Összesen
189.8 g
Cink
1 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
46 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
90 mg
Nátrium
18 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
50 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
12.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
58 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
45 micro
Kolin:
56 mg
Retinol - A vitamin:
56 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
13 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
74 micro

Összesen 294 kcal

Elkészítés

A tejet kézmelegre felmelegítjük. A receptben található cukormennyiségből két teáskanál cukrot belekeverünk, majd belemorzsoljuk az élesztőt, és az egészre rászórunk egy evőkanál lisztet. Az élesztőt felfuttatjuk.
A lisztet egy dagasztóedénybe beleszitáljuk, majd hozzáadjuk az összes hozzávalót, ami a receptben szerepel, és mikor az élesztő felfutott a tejben, ezt is hozzáadjuk.
A masszát összedolgozzuk és megdagasztjuk. A tészta akkor kezd jó lenni, amikor már elválik az edény falától és szép homogén állagú lesz. (Ilyenkor én még 5 percig dagasztom, hogy jó levegős legyen a tészta.)
Belisztezett edénybe tesszük, és letakarva, meleg helyen, 40 percig kelesztjük.
Ezután 4 egyenlő részre osztjuk a tésztát, és 4 egyenlő nagyságú fonatot sodrunk belőlük. Megfonjuk a kalácsot és sütőedénybe tesszük. Az edényben további 40 percig kelesztjük, majd 180 fokra felmelegített sütőben 20 percig sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

A receptet a youtube-on találtam meg, amikor kalács fonási technikák után böngésztem. Az eredeti receptet kicsit átalakítottam. Az eredmény pedig egy könnyű, illatos, foszlós kalács lett. Igaz, a kalácsfonási technikámon, amint az a képen is látszik, van még mit fejleszteni. :)