Húsvéti fonott kalács Stella konyhájából

Name: Húsvéti fonott kalács Stella konyhájából
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Finomliszt; 1 db Tojássárgája; 7 dl Tej; 3 dkg Élesztő; 1 ek Tejföl; 1 kk Só; 2 ek Cukor; 1 csomag Vaníliás cukor; 11 dkg Vaj; 2 csepp Rumaroma ízlés szerint; 6 db Főtt tojás; 1 db Tojássárgája a kenéshez

6adag

Idő

70p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1 kg finomliszt
1 db tojássárgája
7 dl tej
3 dkg élesztő
1 ek tejföl
1 kk só
2.3 ek cukor
1 csomag vaníliás cukor
11 dkg vaj
2 csepp rumaroma (ízlés szerint)
6 db főtt tojás
1 db tojássárgája (a kenéshez)

951

Kalória

30g

Fehérje

139.2g

Szénhidrát

27.7g

Zsír

77g

Víz

337.5g

Koleszterin

4.9g

Élelmi rost

11.4g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

11% Fehérje
51% Szénhidrát
10% Zsír

167g finomliszt

607 kcal
3g tojássárgája

11 kcal
117g tej

65 kcal
5g élesztő

5 kcal
3g tejföl

7 kcal
1g só

0 kcal
4g cukor

15 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal
18g vaj

131 kcal
0g rumaroma

0 kcal
60g főtt tojás

93 kcal
3g tojássárgája

11 kcal

Összesen 951 kcal

11% Fehérje
51% Szénhidrát
10% Zsír

1000g finomliszt

3640 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
700g tej

392 kcal
30g élesztő

32 kcal
20g tejföl

40 kcal
4g só

0 kcal
23g cukor

87 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
110g vaj

789 kcal
0g rumaroma

0 kcal
360g főtt tojás

558 kcal
20g tojássárgája

64 kcal

Összesen 5705 kcal

11% Fehérje
51% Szénhidrát
10% Zsír

43.5g finomliszt

159 kcal
0.9g tojássárgája

3 kcal
30.5g tej

17 kcal
1.3g élesztő

1 kcal
0.9g tejföl

2 kcal
0.2g só

0 kcal
1g cukor

4 kcal
0.4g vaníliás cukor

2 kcal
4.8g vaj

34 kcal
0g rumaroma

0 kcal
15.7g főtt tojás

24 kcal
0.9g tojássárgája

3 kcal

Összesen 249 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

11% Fehérje
51% Szénhidrát
10% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
30 g

Zsír

Összesen
27.7 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
338 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1072.8 g
Cink
2 mg
Szelén
79 mg
Kálcium
206 mg
Vas
3 mg
Magnézium
46 mg
Foszfor
333 mg
Nátrium
402 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
139.2 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
77 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
244 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
67 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
119 micro
Kolin:
254 mg
Retinol - A vitamin:
241 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
42 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
315 micro

Összesen 951 kcal

11% Fehérje
51% Szénhidrát
10% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
179.9 g

Zsír

Összesen
166.3 g
Telített zsírsav
82 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
47 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
2025 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6436.9 g
Cink
15 mg
Szelén
477 mg
Kálcium
1233 mg
Vas
18 mg
Magnézium
274 mg
Foszfor
1998 mg
Nátrium
2414 mg
Réz
2 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
835.5 g
Cukor
68 mg
Élelmi rost
29 mg

Víz

Összesen
461.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1466 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
400 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
717 micro
Kolin:
1524 mg
Retinol - A vitamin:
1444 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
254 micro
β-crypt
49 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1889 micro

Összesen 5705 kcal

11% Fehérje
51% Szénhidrát
10% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.8 g

Zsír

Összesen
7.2 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
88 mg

Ásványi anyagok

Összesen
280.3 g
Cink
1 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
54 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
87 mg
Nátrium
105 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
36.4 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
20.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
64 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
66 mg
Retinol - A vitamin:
63 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
11 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
82 micro

Összesen 249 kcal

Elkészítés

A lisztet egy mély tálba átszitáljuk.
2 dl langyos tejben 1 kk cukor hozzáadásával a 3 dkg élesztőt belemorzsoljuk, és felfuttatjuk.
A liszthez adjuk az1 tojássárgáját, 1 kk sót, a felfuttatott élesztős tejet, 2 ek cukrot, 1 ek tejfölt, 5 dkg felolvasztott vajat, 1 cs vaníliás cukrot, a maradék langyos tejet, és a rumaromából egy picit.
Jól összegyúrjuk, és ha elválik az edénytől három részletben, 3 ek langyos, olvasztott vajat gyúrunk még hozzá. (A gyúrást én robotgéppel csináltam.) Meleg helyen 1 órát kelesztjük.
Lisztezett deszkára borítva három egyforma cipóra osztjuk. A cipókat kezünkkel meghúzogatva rudakat sodrunk, ebből fonjuk meg a kalácsot.
6 tojást megfőzünk keményre, kihűtjük.
Kivajazott, lisztezett tepsibe tesszük, és a tojásokkal díszítjük.
1 tojássárgájával kenőtollal a kalácsot megkenjük.
Addig sütjük a sütőben, amíg át nem sül.

Recept infó

Előkészítés ideje: 45 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 220 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 40x35x3

Nagypénteken készítik. A kalács magyar parasztkonyha legrangosabb ünnepi tésztaétele. A kalács Jézus teste, a körbefont alak a töviskoszorút jelképezi, a tojás pedig termékenységi szimbólum. Régi népszokásban csak ünnepekkor készítettek kalácsot. Húsvétkor és Karácsonykor.