kenyerek bagett

Hosszú kelesztésű bagett

margaretta

4adag

Idő

40p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

760 g kenyérliszt bl80
16 g só
5.5 g instant élesztő
550 ml víz

gyors
magyar

690

Kalória

23.3g

Fehérje

138.4g

Szénhidrát

3.3g

Zsír

162.8g

Víz

Koleszterin

4.9g

Élelmi rost

589mg

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
42% Szénhidrát
1% Zsír

190g kenyérliszt bl80

686 kcal
4g só

0 kcal
1g instant élesztő

4 kcal
138g víz

0 kcal

Összesen 690 kcal

7% Fehérje
42% Szénhidrát
1% Zsír

760g kenyérliszt bl80

2744 kcal
16g só

0 kcal
6g instant élesztő

18 kcal
550g víz

0 kcal

Összesen 2762 kcal

7% Fehérje
42% Szénhidrát
1% Zsír

57.1g kenyérliszt bl80

206 kcal
1.2g só

0 kcal
0.4g instant élesztő

1 kcal
41.3g víz

0 kcal

Összesen 207 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
42% Szénhidrát
1% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
23.3 g

Zsír

Összesen
3.3 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1918 g
Cink
2 mg
Szelén
76 mg
Kálcium
34 mg
Vas
2 mg
Magnézium
50 mg
Foszfor
193 mg
Nátrium
1560 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
138.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
162.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
95 micro
Kolin:
20 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
150 micro

Összesen 690 kcal

7% Fehérje
42% Szénhidrát
1% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
93.3 g

Zsír

Összesen
13 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7671.8 g
Cink
7 mg
Szelén
302 mg
Kálcium
136 mg
Vas
7 mg
Magnézium
199 mg
Foszfor
772 mg
Nátrium
6241 mg
Réz
1 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
553.5 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
20 mg

Víz

Összesen
651.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
380 micro
Kolin:
81 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
600 micro

Összesen 2762 kcal

7% Fehérje
42% Szénhidrát
1% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7 g

Zsír

Összesen
1 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
576.2 g
Cink
1 mg
Szelén
23 mg
Kálcium
10 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
58 mg
Nátrium
469 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
41.6 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
48.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
29 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
45 micro

Összesen 207 kcal

Elkészítés

A lisztet kimérjük egy tálba. (Volt már, hogy vegyesen használtam BL55 és BL80-as liszteket, úgy is jó lett a végeredmény.) Belemérjük a sót, elkeverjük. Belemérjük az élesztőt is, elkeverjük.
Hozzáadjuk a vizet. (Az erdeti recept jeges vizet ír, de én soha nem úgy csináltam, egyszerűen nem volt otthon épp jég, így csak sima hideg vízzel dolgoztam.) A száraz hozzávalóka szépen összekeverjük a vízzel. Akkor jó, ha az edény aljára még odaragad, de az edény oldalától elválik. (Ez tényleg így lesz, ahogy az eredeti recept is írja. Én a robotgép spiráljával szoktam összedolgozni a tésztát.)
Letakarjuk, és hűvös helyre tesszük. (Nekem még soha nem volt reggel annyi időm, hogy megvájram, amíg szobahőmérsékletű lesz a hűtő után, de az eredeti receptben a hűtőben kell tárolni. Ilyenkor lassan dolgoznak az élesztő gombák, és ettől lesz finom, ropogós a héja.) Legalább12 órát kelesztjük.
Reggel kivesszük, és lisztezett felületre borítjuk. A tészta szétterül a deszkán. Bagett adagokat vágunk le belőle, és sütőpapíros tepsire tesszük. Ha nagyon ragad, kicsit lisztezzük be a kezünk, de nem kell nagyon, ne legyen lisztes a bagett teteje.
Sütőben sütjük úgy, hogy a sütő aljában egy vizes edénykét teszünk. Rövid idegi sütjük, míg a teteje szép kenyérszínű lesz. Nem szabad túlsütni, mert megkeményedik a héja, bár attól még finom.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 220 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 40x40

A receptet ahol találtam, már nagyon régen elmentettem, de mindig féltem kipróbálni, hogy biztosan nagyon macerás. Csak egyszer kellett nekidurálnom magam, rájöttem, hogy egyáltalán nem macerás, és hogy olyan finom a végeredmény, hogy a család minden nap ezt követelné. Ropogós kérgű, puha, picit nedves bélzetű péksütemény az eredmény, házi kencékkel, de sima vajjal is isteni, tényleg! Ne riasszon meg senkit a hosszabb kelesztés, este kb. 10 perc alatt kész vagyok, másnap csak bagett formára vágom, és sütöm. Ízesíteni is lehet, de én csak így, kenyér ízűen szeretem a legjobban.