Hortobágyi húsos palacsinta 2.

Name: Hortobágyi húsos palacsinta 2.
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 5
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Finomliszt; 1 db Tojás; 4 dl Tej; 1 l Ásványvíz szénsavas; 1 csipet Cukor; 1 csipet Só; 0 dl Napraforgó olaj; 50 dkg Darált sertéshús; 1 db Vöröshagyma; 2 gerezd Fokhagyma; 8 dl Víz; 2 evőkanál Finomliszt; 150 g Tejföl; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Fűszerpaprika; 2 ek Napraforgó olaj

Budai Brigi

5adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A palacsintához

50 dkg finomliszt
1 db tojás
4 dl tej
1 l ásványvíz (szénsavas)
1 csipet cukor
1 csipet só
0.5 dl napraforgó olaj

A töltelékhez

50 dkg darált sertéshús
1 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
8 dl víz
2 evőkanál finomliszt
150 g tejföl
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
fűszerpaprika ízlés szerint
2 ek napraforgó olaj

798

Kalória

35.8g

Fehérje

87.4g

Szénhidrát

31.7g

Zsír

485.6g

Víz

116.7g

Koleszterin

3.2g

Élelmi rost

5.3g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

6% Fehérje
14% Szénhidrát
5% Zsír

A palacsintához

100g finomliszt

364 kcal
11g tojás

14 kcal
80g tej

45 kcal
200g ásványvíz

0 kcal
0g cukor

0 kcal
0g só

0 kcal
9g napraforgó olaj

75 kcal

A töltelékhez

100g darált sertéshús

182 kcal
18g vöröshagyma

7 kcal
1g fokhagyma

2 kcal
160g víz

0 kcal
6g finomliszt

22 kcal
30g tejföl

59 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
3g napraforgó olaj

28 kcal

Összesen 798 kcal

6% Fehérje
14% Szénhidrát
5% Zsír

A palacsintához

500g finomliszt

1820 kcal
55g tojás

69 kcal
400g tej

224 kcal
1000g ásványvíz

0 kcal
0g cukor

0 kcal
0g só

0 kcal
43g napraforgó olaj

376 kcal

A töltelékhez

500g darált sertéshús

910 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
800g víz

0 kcal
30g finomliszt

109 kcal
150g tejföl

297 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal

Összesen 3987 kcal

6% Fehérje
14% Szénhidrát
5% Zsír

A palacsintához

13.9g finomliszt

51 kcal
1.5g tojás

2 kcal
11.1g tej

6 kcal
27.9g ásványvíz

0 kcal
0g cukor

0 kcal
0g só

0 kcal
1.2g napraforgó olaj

10 kcal

A töltelékhez

13.9g darált sertéshús

25 kcal
2.5g vöröshagyma

1 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
22.3g víz

0 kcal
0.8g finomliszt

3 kcal
4.2g tejföl

8 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0.4g napraforgó olaj

4 kcal

Összesen 110 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

6% Fehérje
14% Szénhidrát
5% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
35.8 g

Zsír

Összesen
31.7 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
117 mg

Ásványi anyagok

Összesen
832.4 g
Cink
3 mg
Szelén
60 mg
Kálcium
181 mg
Vas
2 mg
Magnézium
59 mg
Foszfor
379 mg
Nátrium
147 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
87.4 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
485.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
58 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
26 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
37 micro
Kolin:
116 mg
Retinol - A vitamin:
57 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
70 micro

Összesen 798 kcal

6% Fehérje
14% Szénhidrát
5% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
179.1 g

Zsír

Összesen
158.6 g
Telített zsírsav
47 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
58 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
36 g
Koleszterin
584 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4162.1 g
Cink
14 mg
Szelén
300 mg
Kálcium
907 mg
Vas
11 mg
Magnézium
295 mg
Foszfor
1894 mg
Nátrium
737 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
437.2 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
2428.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
288 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
26 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
130 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
35 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
185 micro
Kolin:
580 mg
Retinol - A vitamin:
284 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
39 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
349 micro

Összesen 3987 kcal

6% Fehérje
14% Szénhidrát
5% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
5 g

Zsír

Összesen
4.4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
16 mg

Ásványi anyagok

Összesen
116 g
Cink
0 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
25 mg
Vas
0 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
53 mg
Nátrium
21 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
12.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
67.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
8 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
5 micro
Kolin:
16 mg
Retinol - A vitamin:
8 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
10 micro

Összesen 110 kcal

Elkészítés

A palacsintához

Sós palacsinták készítése:
A lisztet, a tojást, 4 dl tejet és a víz felét robotgéppel csomómentesre eldolgozzuk. Sózzuk,egy kevéske cukrot is teszünk bele. Hozzáadjuk a víz másik felét, és összekeverjük.
Kisütjük a palacsintákat, de a hagyományosnál kicsit vastagabbakat készítünk. (12-14 db lesz belőle, ami pont elég a töltelékhez.)
A töltelék készítése:
Pörköltet készítünk a darált húsból: az apróra vágott vöröshagymát, fokhagymát kevés olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a darált húst. Sózzuk , borsozzuk (ízlés szerint vegetát is tehetünk hozzá). Őrölt pirospaprikát szórunk rá. Felöntjük a 8dl vízzel.
Forrástól számítva, még 10 percig főzzük.
Egy tésztaszűrő segítségével leszűrjük a húst. A szaftot behabarjuk: a lisztet kevés vízzel csomómentesre keverjük, majd hozzáadjuk a tejfölt, szintén simára keverjük, és ráöntjük a szaftra.
A behabart szaft felét visszaöntjük a húsra, a maradék pedig az összehajtott palacsinták tetejére kerül majd.
Befejezés:
Ezután következik a palacsinta töltése és hajtogatása, amelyhez az alábbi linkre kattintva ad segítséget a bemutató videó.
Egy tepsibe sorba tesszük az összehajtott palacsintákat, rácsorgatjuk a tetejükre a megmaradt szaftot, és forró sütőben összemelegítjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 20 p

Az édesanyámtól tanultam ennek az isteni finom ételnek az elkészítését. Lehet, hogy nem ez az igazi, hivatalos verziója, az viszont biztos, hogy eddig még mindig hatalmas sikert aratott. Előételként szerepel a "nagykönyvben", de olyan laktató, hogy simán elmegy főételnek.