szósz mártás

Hollandi mártás

4adag

Idő

13p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

3 db tojássárgája
10 dkg vaj
0.5 dl fehérborecet
1 tk négyszínű bors
1 db babérlevél (kisebb)
1 közepes db salottahagyma (vagy 1 kisebb zöldhagyma)
só ízlés szerint
fehér bors ízlés szerint

235

Kalória

2.8g

Fehérje

Szénhidrát

24.3g

Zsír

28.8g

Víz

216.5g

Koleszterin

330.3mg

Élelmi rost

603.5mg

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
3% Szénhidrát
41% Zsír

15g tojássárgája

48 kcal
25g vaj

179 kcal
13g fehérborecet

2 kcal
1g négyszínű bors

1 kcal
0g babérlevél

0 kcal
7g salottahagyma

5 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal

Összesen 235 kcal

5% Fehérje
3% Szénhidrát
41% Zsír

60g tojássárgája

193 kcal
100g vaj

717 kcal
50g fehérborecet

10 kcal
2g négyszínű bors

5 kcal
0g babérlevél

0 kcal
28g salottahagyma

18 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal

Összesen 943 kcal

5% Fehérje
3% Szénhidrát
41% Zsír

25g tojássárgája

81 kcal
41.7g vaj

299 kcal
20.8g fehérborecet

4 kcal
0.8g négyszínű bors

2 kcal
0g babérlevél

0 kcal
11.7g salottahagyma

8 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal

Összesen 394 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
3% Szénhidrát
41% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
2.8 g

Zsír

Összesen
24.3 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
217 mg

Ásványi anyagok

Összesen
126.4 g
Cink
0 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
31 mg
Vas
1 mg
Magnézium
4 mg
Foszfor
70 mg
Nátrium
12 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
28.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
228 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
33 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
129 mg
Retinol - A vitamin:
223 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
54 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
167 micro

Összesen 235 kcal

5% Fehérje
3% Szénhidrát
41% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
11.2 g

Zsír

Összesen
97.1 g
Telített zsírsav
56 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
30 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
866 mg

Ásványi anyagok

Összesen
505.7 g
Cink
2 mg
Szelén
35 mg
Kálcium
123 mg
Vas
2 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
280 mg
Nátrium
47 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
7.9 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
115.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
913 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
131 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
100 micro
Kolin:
514 mg
Retinol - A vitamin:
894 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
218 micro
β-crypt
20 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
668 micro

Összesen 943 kcal

5% Fehérje
3% Szénhidrát
41% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
4.7 g

Zsír

Összesen
40.5 g
Telített zsírsav
23 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
361 mg

Ásványi anyagok

Összesen
210.7 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
51 mg
Vas
1 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
117 mg
Nátrium
20 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
48.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
380 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
55 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
42 micro
Kolin:
214 mg
Retinol - A vitamin:
372 micro
α-karotin
10 micro
β-karotin
91 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
278 micro

Összesen 394 kcal

Elkészítés

A fehérborecetet a borskeverékkel, a babérlevéllel és a megtisztított hagymával egy kis edényben addig forraljuk, amíg az ecet a felére csökken (kb. 2-3 evőkanálnyira).
Az ecetet leszűrjük és hagyjuk kihűlni.
A vajat apró kockákra vágjuk.
Az ecetet a három tojássárgájával egy olyan tálkába tesszük, amit vízgőz felett tudunk használni.
Egy kisebb fazékban, amelyre ráfér a tálka, vizet melegítünk és vízgőz felett a leszűrt borecetből és a tojások sárgájából, folyamatos kevergetés mellett sűrű krémet főzünk úgy, hogy közben fokozatosan adagoljuk hozzá a vajdarabkákat.
Amikor a vaj elolvadt és elég sűrű a krém, levesszük a vízgőzről a tálkát és tovább kevergetjük a mártást, majd sóval, borssal ízesítjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 5 p
Főzés ideje: 8 p

A hollandi mártás tojássárgájából, vajból készült savanykás főzött mártás, amely ebben a formában is igen finom, de különböző módon ízesítve, több mártás alapjául is szolgálhat.