Házi vaníliás krémtúró eperrel

Name: Házi vaníliás krémtúró eperrel
Prep time: 20 min
Cook time: 3 min
Total time: 23 min
Yield: 2
Cuisine: magyar
Ingredients: 250 g Ricotta; 100 g Mascarpone; bourbon 2 db Vanília rúd; 3 db Tojássárgája; 2 ek Nádcukor ízlés szerint; 1 teáskanál Rum; 1 tk Citromlé; 500 g Eper; 50 ml Pezsgő finom félédes, opcionális

2adag

Idő

23p

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A krémtúróhoz

250 g ricotta
100 g mascarpone
2 db vanília (rúd)
3 db tojássárgája
2 ek nádcukor (ízlés szerint)
1 teáskanál rum
1 tk citromlé

A tálaláshoz

500 g eper
50 ml pezsgő (finom félédes, opcionális)

624

Kalória

19.3g

Fehérje

38.7g

Szénhidrát

41.9g

Zsír

344.3g

Víz

386.8g

Koleszterin

4.7g

Élelmi rost

21.9g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

4% Fehérje
9% Szénhidrát
9% Zsír

A krémtúróhoz

125g ricotta

188 kcal
50g mascarpone

202 kcal
0g vanília

0 kcal
30g tojássárgája

97 kcal
10g nádcukor

38 kcal
2g rum

3 kcal
0g citromlé

0 kcal

A tálaláshoz

250g eper

75 kcal
25g pezsgő

21 kcal

Összesen 624 kcal

4% Fehérje
9% Szénhidrát
9% Zsír

A krémtúróhoz

250g ricotta

375 kcal
100g mascarpone

404 kcal
0g vanília

0 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
20g nádcukor

76 kcal
3g rum

7 kcal
0g citromlé

0 kcal

A tálaláshoz

500g eper

150 kcal
50g pezsgő

42 kcal

Összesen 1247 kcal

4% Fehérje
9% Szénhidrát
9% Zsír

A krémtúróhoz

25.4g ricotta

38 kcal
10.2g mascarpone

41 kcal
0g vanília

0 kcal
6.1g tojássárgája

20 kcal
2g nádcukor

8 kcal
0.3g rum

1 kcal
0g citromlé

0 kcal

A tálaláshoz

50.9g eper

15 kcal
5.1g pezsgő

4 kcal

Összesen 127 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

4% Fehérje
9% Szénhidrát
9% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
19.3 g

Zsír

Összesen
41.9 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
387 mg

Ásványi anyagok

Összesen
964.7 g
Cink
2 mg
Szelén
25 mg
Kálcium
344 mg
Vas
2 mg
Magnézium
61 mg
Foszfor
371 mg
Nátrium
158 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
38.7 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
344.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
267 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
138 mg
D vitamin:
78 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
106 micro
Kolin:
283 mg
Retinol - A vitamin:
258 micro
α-karotin
11 micro
β-karotin
84 micro
β-crypt
10 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
389 micro

Összesen 624 kcal

4% Fehérje
9% Szénhidrát
9% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
38.6 g

Zsír

Összesen
83.8 g
Telített zsírsav
25 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
774 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1929.5 g
Cink
3 mg
Szelén
51 mg
Kálcium
688 mg
Vas
4 mg
Magnézium
121 mg
Foszfor
743 mg
Nátrium
317 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
77.4 g
Cukor
44 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
688.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
533 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
276 mg
D vitamin:
156 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
211 micro
Kolin:
566 mg
Retinol - A vitamin:
515 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
168 micro
β-crypt
20 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
779 micro

Összesen 1247 kcal

4% Fehérje
9% Szénhidrát
9% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.9 g

Zsír

Összesen
8.5 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
79 mg

Ásványi anyagok

Összesen
196.3 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
70 mg
Vas
0 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
76 mg
Nátrium
32 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
7.9 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
70.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
54 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
28 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
58 mg
Retinol - A vitamin:
52 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
17 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
79 micro

Összesen 127 kcal

Elkészítés

A krémtúróhoz

Kikaparjuk a vaníliarudak belsejét, és a cukorral meg a tojássárgájával kikeverjük. Hozzákeverjük a mascarponét, belerakjuk a vaníliarudakat 2-3 darabba vágva, és lassú tűzön melegítjük. A hőtől a mascarpone kicsit higul, de ettől függetlenül jól látható a tojássárgájának sűrítő hatása - addig kevergetjük lassú tűzön, míg a tojás fent említett sűrítő hatása már nem észlelhető.
Hozzákeverjük a rumot és a ricottát, belekeverjük a citromlevet. Ellenőrizzük, hogy elég édes és elég savanykás-e, ízlés szerint még igazítunk rajta cukorral és citromlével.
Kivesszük belőle a vanília rudakat.
Ha kihűlt, frissen mosott eper mellé tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 3 p

Feleségem szereti a vaníliás krémtúrót, ami az esetek jó részében adalékanyagokkal tömött "élelmiszeripari hulladék". Elhatároztam, hogy csinálok neki rendes vaníliás krémtúrót. Ez jól passzol a szezonális eperhez, ami amúgy a kedvenc gyümölcsöm. Sokan cukorral vagy tejszínhabbal szeretik - én valamilyen édeskés, de normális pezsgővel :) Tehát így született a ma esti desszert: a házi vaníliás krémtúró eperrel és pezsgővel. A lenti becsült költség nagyban függ az eper árától (én 1400/kg árral számoltam), és pezsgő nélkül értendő.