Házi kenyér Zoly konyhájából

Name: Házi kenyér Zoly konyhájából
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Finomliszt vagy lehet keverni más lisztekkel; 2 dkg Élesztő; 3 dl Víz; 225 g Tejföl; 1 ek Cukor; 1 db Tojás; 1 tk Só

4adag

Idő

135p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 kg finomliszt (vagy lehet keverni más lisztekkel)
2.5 dkg élesztő
3 dl víz
225 g tejföl
1 ek cukor
1 db tojás
1.5 tk só

1055

Kalória

29.2g

Fehérje

197.1g

Szénhidrát

14.6g

Zsír

159.4g

Víz

78.2g

Koleszterin

7.3g

Élelmi rost

5.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
49% Szénhidrát
4% Zsír

250g finomliszt

910 kcal
6g élesztő

7 kcal
75g víz

0 kcal
56g tejföl

111 kcal
3g cukor

10 kcal
14g tojás

17 kcal
3g só

0 kcal

Összesen 1055 kcal

7% Fehérje
49% Szénhidrát
4% Zsír

1000g finomliszt

3640 kcal
25g élesztő

26 kcal
300g víz

0 kcal
225g tejföl

446 kcal
10g cukor

39 kcal
55g tojás

69 kcal
11g só

0 kcal

Összesen 4220 kcal

7% Fehérje
49% Szénhidrát
4% Zsír

61.5g finomliszt

224 kcal
1.5g élesztő

2 kcal
18.5g víz

0 kcal
13.8g tejföl

27 kcal
0.6g cukor

2 kcal
3.4g tojás

4 kcal
0.6g só

0 kcal

Összesen 259 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
49% Szénhidrát
4% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
29.2 g

Zsír

Összesen
14.6 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
78 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1689.5 g
Cink
3 mg
Szelén
91 mg
Kálcium
105 mg
Vas
3 mg
Magnézium
65 mg
Foszfor
358 mg
Nátrium
1062 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
197.1 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
159.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
89 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
123 micro
Kolin:
74 mg
Retinol - A vitamin:
87 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
14 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
108 micro

Összesen 1055 kcal

7% Fehérje
49% Szénhidrát
4% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
117 g

Zsír

Összesen
58.4 g
Telített zsírsav
26 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
313 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6757.9 g
Cink
11 mg
Szelén
364 mg
Kálcium
421 mg
Vas
14 mg
Magnézium
261 mg
Foszfor
1431 mg
Nátrium
4248 mg
Réz
2 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
788.4 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
29 mg

Víz

Összesen
637.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
356 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
492 micro
Kolin:
297 mg
Retinol - A vitamin:
350 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
56 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
432 micro

Összesen 4220 kcal

7% Fehérje
49% Szénhidrát
4% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.2 g

Zsír

Összesen
3.6 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
19 mg

Ásványi anyagok

Összesen
415.7 g
Cink
1 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
26 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
88 mg
Nátrium
261 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
48.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
39.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
22 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
30 micro
Kolin:
18 mg
Retinol - A vitamin:
22 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
27 micro

Összesen 259 kcal

Elkészítés

A 2,5 dkg élesztőt felfuttatjuk 2 dl langyosvízzel az ek cukorral, csipetnyi só és egy ek liszttel (kb. 20-30 perc).
Amíg az élesztő felfut, kimérjük a lisztet, (nem muszáj az egész kilót beletenni, 80 - 90 dkg is elég, ha már összekevertük az egészet, kiderül, hogy mennyi kell még bele, mennyit vesz fel, a lényeg, hogy ne ragadjon és ne is legyen túl kemény), hozzáadjuk a tejfölt, az 1 db tojást, a 1,5 tk sót, a maradék vizet.
Ha az élesztő felfutott, hozzáadjuk a lisztes keverékhez, és jól összegyúrjuk. (A tészta annál jobb, minél jobban meg van gyúrva.) Ezután egy db folpackot beolajozunk, és lefedjük vele a nyers tésztát tartó edényt,pihentetjük kb. 1 óráig, vagy amíg kétszeresére kel.
Ha megkelt, előkészítünk egy nagy sütőlapot, beolajozzuk, a kenyeret megformázzuk, és ráhelyezzük a lapra.
30-40 percig kb. 100 fokon kelesztjük, majd 120-130 fokon kb. még 1 órát sütjük. Ha a teteje kezd pirulni, és szép pirossá kezd válni, érdemes félbevágni és megnézni hogy nem nyers-e a belseje. Ha nyers, akkor 100-120 fok között érdemes még tovább sütni óvatosan. (Én így jártam, de miután félbevágtam és így sütöttem még kb. 1 órát, már tökéletes lett. A fenti leírásban ezt az 1 órát belekalkuláltam, de azért érdemes óvatosnak lenni, nehogy nyers legyen a végeredmény.)
A kenyeret vízzel kenjük meg a sülés előtt és a sülésalatt is.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 120 p
Sütés hőfoka: 120 °C

Karácsonyra készülve gondoltam, megcsinálom kedvenc kenyeremet, de ezúttal nagyban. Így kb 1,5 kg kenyerünk lett az ünnepi menühöz, és olyan jól sikerült, hogy gondoltam, megosztom másokkal. Eddig ez sikerült a legjobban kenyeresre, mert a többi inkább kalácstésztára hasonlított.